هفت صبح| شیر کامل و شیر بدون چربی مدتهاست که موضوع بحث در حوزه سلامت و تغذیه، به ویژه در مورد تأثیر آنها بر قلب بودهاند. به طور سنتی، به مردم توصیه میشد از شیر کامل اجتناب کنند زیرا حاوی چربیهای اشباع شده است که میتواند کلسترول مضر را افزایش داده و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. طبق گزارشی از وبسایت پزشکی Verywell Health، با این حال، تحقیقات اخیر نشان میدهد که محصولات لبنی، چه پرچرب و چه بدون چربی، تأثیر مستقیمی بر خطر بیماری قلبی ندارند.
تفاوت کالری
یک فنجان شیر کامل حاوی حدود ۵ گرم چربی اشباع و ۱۴۹ کالری است، در حالی که یک فنجان شیر بدون چربی تنها ۹۱ کالری دارد و هیچ چربی اشباعی ندارد. با این حال، هر دو نوع شیر، فواید تغذیهای یکسانی از پروتئین (۸ گرم)، کلسیم (۳۰۰ میلیگرم) و سایر ویتامینهای ضروری را ارائه میدهند. بنابراین، تفاوت اصلی در میزان کالری و چربی است، نه ارزش غذایی.
متخصصان تأکید میکنند که چربیهای اشباعشده موجود در لبنیات با چربیهای موجود در گوشتهای فرآوریشده یا چرب متفاوت است؛ آنها حاوی اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و متوسط هستند که ممکن است ارتباط قوی با مشکلات قلبی نداشته باشند. بنابراین، شیر کامل نسبت به سایر منابع چربی اشباعشده خطر کمتری دارد و حتی ممکن است در صورت مصرف در حد اعتدال، مزایای بیشتری نیز داشته باشد.
بالاخره کدام را انتخاب کنیم؟
انتخاب بین شیر کامل و بدون چربی درنهایت به نیاز کالری و رژیم غذایی فرد بستگی دارد. اگر هدف کاهش کالری یا چربی باشد، شیر بدون چربی ترجیح داده میشود. بااین حال، اگر برخی افراد طعم آن را ترجیح میدهند، شیر کامل را میتوان در یک رژیم غذایی متعادل گنجاند، به شرطی که چربیهای اشباع با جایگزینهای سالم مانند روغن زیتون، آجیل و ماهی جایگزین شوند.
