مکمل‌های پروتئینی و خطر فلزات سنگین
یک تحقیق جدید احتمال وجود فلزات سنگین در پودرهای پروتئینی را بررسی کرده است.
به گزارش هفت صبح، پودرهای پروتئینی مکمل‌هایی هستند که به‌طور عمده برای تأمین پروتئین به بدن استفاده می‌شوند. این پودرها معمولاً برای افرادی که به ورزش می‌پردازند، گیاه‌خواران یا کسانی که به هر دلیلی نیاز به پروتئین بیشتری دارند، مفید هستند. پودرهای پروتئینی انواع مختلفی دارند، و معمولاً از منابع مختلف پروتئین استخراج می‌شوند.
یک گزارش جدید نشان می‌دهد که پودرهای پروتئینی محبوب، به‌ویژه انواع گیاهی، ارگانیک و با طعم شکلات، ممکن است حاوی مقادیر بالایی از فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم باشند.
این گزارش نتایج نگران‌کننده‌ای را برجسته کرده است: تقریبا نیمی از 160 محصول آزمایش‌شده (47 درصد)، 21 درصد از آن‌ها حاوی سطوحی بیش از دو برابر مقادیر مجاز سرب بودند.
جکی بوون، مدیر اجرایی پروژه، گفت: «آلاینده‌های فلزات سنگین یک مشکل جهانی در ایمنی مواد غذایی هستند.» او افزود: «این آلاینده‌ها به طور گسترده‌ای در دسترس هستند، حتی در محصولاتی که به عنوان غذاهای سالم شناخته می‌شوند.»
تحقیقات نشان داد که:
- پودرهای گیاهی، مانند آن‌هایی که از سویا، برنج و نخود تهیه می‌شوند، سه برابر بیشتر از پودرهای مبتنی بر آب پنیر (محصول جانبی پنیرسازی) سرب داشتند.
- پودرهای ارگانیک سه برابر بیشتر از پودرهای غیرارگانیک سرب و دو برابر کادمیوم داشتند.
- پودرهای با طعم شکلات چهار برابر بیشتر از پودرهای با طعم وانیل سرب و تا 110 برابر کادمیوم بیشتری داشتند.
گیاهان به طور طبیعی فلزات سنگین را از خاک و آب جذب می‌کنند، اما اگر در خاک آلوده به زباله‌های صنعتی، معادن و آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی رشد کنند، آلودگی ممکن است افزایش یابد.
شکلات تلخ که به دلیل فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌های غنی خود معروف است، همچنین ممکن است دارای سطوح بالاتری از فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم باشد.
برای این گزارش، محققان پودرهای پروتئینی را از 70 برند معروف خریداری کرده و نزدیک به 36,000 آزمایش برای آلاینده‌ها، از جمله فلزات سنگین و اختلالات هورمونی مانند بیسفنولA (BPA)، انجام دادند. نام برندها فاش نشده است.
خبر خوب این است که BPA و همچنین بیسفنول S (BPS) تنها در سه مورد از 160 پودر آزمایش‌شده یافت شد.
محققان تأکید کردند که هیچ سطحی از سرب وجود ندارد که برای انسان ایمن باشد. همچنین کادمیوم یک عامل سرطان‌زا است که برای اندام‌های بدن مضر است.
بوون تأکید کرد که نیازی به پرهیز کامل از پودرهای پروتئینی نیست، اما انتخاب‌های هوشمندانه می‌تواند کمک کند تا میزان تماس با این آلاینده‌های مضر کاهش یابد.
او افزود: «برای افرادی که رژیم غذایی کاملاً گیاهی دارند، به نظر می‌رسد پودرهای پروتئینی تهیه‌شده از نخود فرنگی کمترین میزان فلزات سنگین را دارند. اگر محدودیت غذایی خاصی ندارید، داده‌ها نشان می‌دهند که پودرهای پروتئینی با طعم وانیل بر پایه آب پنیر یا تخم‌مرغ کمترین میزان آلاینده‌ها را خواهند داشت.»