هفت صبح| خیلیها به او برچسبهای زیادی میزنند؛ اما وقتی به خلوت میروند آن کار دیگر میکنند و با ولع زیادی همراه با فستفود آن را میبلعند؛ شهرت خوبی ندارد و به آن غذای ناسالم میگویند اما خیلی خوشمزه است. سیب زمینی سرخ کرده را میگویم؛ ارزش غذایی این غذای جانبی محبوب فقط با نوع سیبزمینی تعیین نمیشود، بلکه تحت تأثیر روش تهیه، میزان چربی استفاده شده و اندازه وعده سرو شده نیز قرار دارد.
براساس گزارش دیلیمیل، راب هابسون، کارشناس تغذیه بریتانیایی، ضمن تجزیه و تحلیل کالری، چربی، فیبر و نمک موجود در هر نوع، مقایسه تغذیهای بین محبوبترین انواع سیبزمینی سرخ کرده را با هدف شناسایی کمضررترین و متعادلترین گزینهها از نظر سلامتی انجام داده است.
چه چیزی باعث میشود سیبزمینی سرخکرده کمتر مضر باشد؟ مهمترین معیار فقط مربوط به کالری نیست. عناصر دیگری مانند میزان چربی اشباع شده، درصد فیبر و درجه پردازش صنعتی نقش مهمی دارند. شکل خود قطعه ممکن است بر مقدار روغن جذب شده در طول پخت تأثیر بگذارد. هرچه برش نازکتر باشد، احتمال جذب چربی بیشتر است.
سیبزمینیهای خلالی پیشتاز هستند
از بین همه انواع، قاچ سیبزمینی یکی از سالمترین انتخابها بود. مشخصه این نوع این است که اغلب در فر یا با استفاده از مقدار محدودی روغن پخته میشود و در عین حال پوست بیرونی آن را که حاوی درصد خوبی فیبر است حفظ میکند.
هر 100 گرم تقریبا حاوی: 120 کالری، 3.4 گرم چربی، 23.5 گرم کربوهیدرات 3 گرم فیبر است. این اعداد آن را به یکی از کمترین گزینهها از نظر کالری و چربی تبدیل میکند.
سیبزمینی با پوست؛ بهترین گزینه غذایی
سیبزمینی سرخ شده روی پوست در رتبهبندی غذایی بسیار بالا قرار گرفت. راز این امر در لایهبرداری است که بخش زیادی از فیبر و برخی مواد معدنی مهم مانند پتاسیم را حفظ میکند.
در هر 100 گرم: 155 کالری،3 گرم چربی،4.2 گرم فیبر. این ترکیب در مقایسه با انواع سنتی تعادل تغذیهای بهتری به آن میدهد.
سیبزمینی شیرین؛ همیشه بهترین نیست
بسیاری از مردم فکر میکنند که سیبزمینی شیرین بهطور خودکار یک انتخاب سالم است اما واقعیت پیچیدهتر است. درست است که حاوی بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل میشود اما اگر به روشی سرشار از چربی سرخ شود، ممکن است بخشی از مزیت خود را از دست بدهد. با این حال، همچنان یک انتخاب تغذیهای خوب است.
در هر 100 گرم: ۱۵۳کالری، 0.8 گرم چربی، 4 گرم فیبر. برای کسانی که به دنبال غذای جانبی غنی از مواد مغذی هستند نسبتا مناسب است.
سیبزمینی پخته شده در فر
این یک گزینه کاربردی و محبوب در خانههاست، به خصوص برای خانوادههایی که به دنبال جایگزینی کمتر چرب برای سرخ کردن سنتی هستند.
مقادیر متوسط در هر 100 گرم: 190 کالری، 5 گرم چربی، ۳.۵ گرم فیبر.
سیبزمینی سرخکرده سنتی
سیبزمینیهای نازک شناختهشده در سطح جهانی، در مقایسه با سایر سیبزمینیها، جزو ناسالمترینها بودند. دلیل آن به دلیل شکل نازک آنهاست که باعث افزایش سطح در معرض روغن هنگام سرخ کردن میشود.
در هر 100 گرم: 290 کالری، 14.2 گرم چربی. این باعث میشود که تقریبا بالاترین کالری و چربی در بین گونههای مورد مطالعه باشد.
