صبحانه انگلیسی با کالری کمتر؛ بدون حذف تخم‌مرغ و بیکن
چند تغییر ساده در شیوه پخت و انتخاب مواد غذایی، چربی اشباع و کالری صبحانه کامل انگلیسی را کاهش می‌دهد
هفت صبح| صبحانه کامل انگلیسی با تخم‌مرغ سرخ‌شده، سوسیس، بیکن، لوبیای پخته، نان تست و قارچ، یکی از وعده‌های غذایی محبوب در بریتانیاست؛ صبحانه‌ای مفصل و خوش‌طعم که البته کالری و چربی قابل توجهی هم دارد. با این حال، یک متخصص تغذیه معتقد است برای سالم‌تر کردن این وعده نیازی به کنار گذاشتن همه مواد غذایی محبوب آن نیست و چند تغییر کوچک در انتخاب مواد اولیه و روش پخت، نتیجه قابل توجهی به همراه دارد.
به گزارش دیلی‌میل، آنجلا داودن، متخصص تغذیه، می‌گوید یک وعده صبحانه کامل انگلیسی با یک تخم‌مرغ، یک سوسیس، سه برش بیکن، گوجه‌فرنگی، نان تست، لوبیای پخته و پودینگ سیاه حدود ۷۱۵ کالری دارد و نزدیک به یک‌سوم حد روزانه چربی اشباع را تأمین می‌کند. او شش تغییر ساده را پیشنهاد کرده که بدون دگرگون کردن طعم و ظاهر این صبحانه، ارزش غذایی آن را بهبود می‌دهد.
روغن کمتر، انتخاب بهتر
یکی از پیشنهادهای اصلی، استفاده از روغن کلزا به جای روغن‌های سرشار از چربی اشباع است. این روغن طعم نسبتاً ملایمی دارد و از نظر ترکیب چربی‌ها به روغن زیتون نزدیک است. روغن را مستقیم از بطری داخل ماهیتابه نریزید. اندازه‌گیری آن با قاشق چای‌خوری و استفاده از مقدار کم برای پوشاندن سطح ماهیتابه، راه ساده‌ای برای کاهش کالری غذاست.از نگاه این متخصص، تخم‌مرغ سرخ‌شده هم لزوماً انتخاب نامناسبی نیست. یک تخم‌مرغ بزرگ حدود ۷۰ کالری و نزدیک به ۸ گرم پروتئین دارد و ویتامین‌های گروه B و ویتامین D را نیز تأمین می‌کند.
قارچ و اسفناج؛ دو همراه تازه
پیشنهاد دیگر، استفاده از قارچ‌های غنی‌شده با ویتامین D است. این قارچ‌ها در معرض نور فرابنفش قرار می‌گیرند تا ویتامین D بیشتری تولید کنند. اضافه کردن یک مشت حدود ۸۰ گرمی اسفناج تازه به قارچ هنگام تفت دادن نیز راهی ساده برای افزایش سهم سبزیجات در وعده صبحانه است.داودن برای لوبیای پخته هم پیشنهاد جالبی دارد. هنگام گرم کردن لوبیا، یک قاشق چای‌خوری رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی گیاهی است و بدون تغییر محسوس طعم غذا، ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.
بیکن را هم می‌توان انتخاب کرد
در پیشنهاد دیگر، جایگزین کردن یک سوسیس با برشی از پودینگ سیاه سنتی انگلیسی مطرح شده است؛ ماده غذایی تهیه‌شده از خون خوک که در برخی انواع آن جو دوسر و جو نیز به کار می‌رود و آهن قابل توجهی دارد.بر اساس محاسبات ارائه‌شده در این گزارش، نسخه اصلاح‌شده صبحانه انگلیسی ۵۹۵ کالری دارد؛ یعنی ۱۲۰ کالری کمتر از نمونه معمولی. چربی اشباع آن نیز از ۱۱ گرم به ۶.۷ گرم کاهش پیدا می‌کند. در مقابل، میزان فیبر از ۸.۹ به ۹.۷ گرم می‌رسد و سهم میوه و سبزیجات از دو به سه وعده افزایش پیدا می‌کند.
