سوشی چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
مصرف مقادیر زیادی سوشی ماهی خام ممکن است منجر به عفونت‌های باکتریایی و انگلی و باعث حالت تهوع، استفراغ و درد شکم شود
هفت صبح| چند روز پیش در قاب امروزمان از خانم نیلوفر بهرامی خانم سوپر مدل نوشتم که می‌گوید صبح‌ها برای صبحانه، سوشی و خاویار میل می‌کند. امروز با خاویار کاری نداریم. اما سوشی چه فایده‌ای برای بدن دارد. خودم به عنوان یک جنوبی که عاشق ماهی هستم؛ هیچ وقت نتوانستم خوردن ماهی خام را به خودم بقبولانم. اما سوشی که این روزها یکی از محبوب‌ترین غذاها در ژاپن است و محبوبیت آن در سراسر جهان به‌طور قابل توجهی افزایش یافته. این غذا چه فوایدی برای سلامتی دارد؟ و آیا مصرف آن معایب بالقوه‌ای دارد؟ سوشی که از برنج، ماهی خام یا پخته و سبزیجات درست می‌شود و همگی اینها در جلبک دریایی پیچیده می‌شوند. این غذا که اغلب به عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته می‌شود چون حاوی مواد مغذی زیر است:
ماهی: منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها (مانند ویتامین D) و مواد معدنی (مانند ید و سلنیوم). ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای عملکرد مغز ضروری هستند و عملکرد کلی بدن را بهبود می‌بخشند. این چربی‌ها همچنین به مبارزه با بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی و سکته مغزی کمک می‌کنند.
جلبک دریایی: جلبک دریایی مورد استفاده در تهیه سوشی حاوی مواد مغذی متعددی از جمله کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، سدیم، ید، تیامین و ویتامین‌های A، C و E است. همچنین، ۴۴درصد از وزن خشک آن پروتئین است که آن را به یک غذای گیاهی با پروتئین بالا، مشابه سویا، تبدیل می‌کند.
خمیر واسابی: خمیر ترب که اغلب با سوشی سرو می‌شود، از ساقه گیاه واسابی تهیه می‌شود که به خانواده کلم، تربچه و خردل تعلق دارد. واسابی سرشار از بتاکاروتن است و خواص ضد باکتری، ضد التهابی و ضد سرطانی دارد.
زنجبیل: زنجبیل شیرین منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، مس و منگنز است که به محافظت در برابر باکتری‌ها و ویروس‌ها کمک می‌کند.
برنج سفید: ماده اصلی سوشی، برنج سفید است، یک کربوهیدرات تصفیه‌شده که فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی کمی دارد. مصرف زیاد کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده با افزایش سطح قند خون مرتبط است که می‌تواند باعث التهاب و افزایش خطر دیابت و بیماری‌های قلبی شود.
کالری بالا: سوشی کالری بالایی دارد. با وجود اینکه اغلب به عنوان یک غذای کاهش وزن در نظر گرفته می‌شود، پروتئین کمی دارد و چربی زیادی دارد. سوشی اغلب حاوی سس‌ها و مخلفات پرچرب و مقادیر نسبتا کمی سبزیجات یا ماهی است که میزان کالری آن را به میزان قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.
نمک: سوشی نمک زیادی دارد و اغلب با سس سویای شور سرو می‌شود. این ممکن است خطر سرطان معده و فشار خون بالا را در برخی افراد افزایش دهد.
ماهی خام:مصرف مقادیر زیادی سوشی ماهی خام ممکن است منجر به عفونت‌های باکتریایی و انگلی و باعث حالت تهوع، استفراغ و درد شکم شود. ماهی همچنین ممکن است به دلیل آلودگی اقیانوس حاوی فلزات سنگین مانند جیوه باشد که می‌تواند باعث سردرد، بی‌خوابی، تاری دید و از دست دادن حافظه شود.
