راز عقب انداختن پیری با مصرف این گیاه
با فواید مصرف جوانه گندم آشنا شوید.
به گزارش هفت صبح، جوانه گندم یکی از منابع برجسته مواد مغذی است که حاوی مقادیر زیادی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌باشد. این ماده غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های مختلف مؤثر واقع شوند.
جوانه گندم چیست؟
دانه گندم از سه بخش اصلی شامل سبوس، آندوسپرم و جوانه تشکیل شده است. در گذشته تنها آندوسپرم آسیاب می‌شد که باعث تولید آرد سفید با ارزش غذایی پایین می‌شد. اما استفاده کامل از دانه گندم و مصرف جوانه آن به‌صورت پودر یا روغن، مواد مغذی بیشتری را به بدن ارائه می‌دهد. جوانه و سبوس گندم منابعی غنی از مواد مغذی به شمار می‌آیند.
ارزش غذایی جوانه گندم
جوانه گندم که به‌طور قابل توجهی کوچکتر از سایر بخش‌های دانه است، دارای مقادیر بالایی از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده است. علاوه بر این، منابع خوبی از ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین‌های گروه B (تیامین، نیاسین، فولات) و ویتامین E می‌باشد. این جوانه همچنین شامل مواد معدنی نظیر پتاسیم، فسفر، آهن، روی، کلسیم و سلنیوم است.
خواص آنتی‌اکسیدانی
روغن موجود در جوانه گندم حاوی ویتامین E به‌عنوان آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها به مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک کرده و از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند. مصرف کافی آنتی‌اکسیدان‌ها از بروز بیماری‌های مزمن مانند سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف جوانه گندم می‌تواند سطح ویتامین E بدن را افزایش دهد و وضعیت آنتی‌اکسیدانی را بهبود بخشد.
بهبود سلامت قلب
جوانه گندم به دلیل داشتن فیتواسترول‌ها که خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند، در کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی مؤثر است. مطالعه‌ای از دانشگاه هاروارد نشان داد که مصرف غلات کامل (شامل سبوس و جوانه) باعث کاهش خطر بیماری‌های عروق کرونری قلب می‌شود. همچنین، اکتاکوزانول موجود در جوانه گندم به کنترل سطح کلسترول بد (LDL) کمک می‌کند و بهبود سلامت قلب را تسهیل می‌کند.
کنترل دیابت
فیبر موجود در جوانه گندم به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. این فیبر می‌تواند سطح قند خون ناشتا و کلسترول بد را کاهش دهد. همچنین، آلفا لینولنیک اسید موجود در جوانه گندم باعث کاهش مقاومت به انسولین می‌شود، که در پیشگیری از دیابت نوع ۲ مؤثر است.
خاصیت ضدسرطانی
مطالعات نشان داده‌اند که عصاره جوانه گندم می‌تواند فعالیت ضدسرطانی داشته باشد و از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری کند. این عصاره باعث محرومیت سلول‌های سرطانی از قند می‌شود که برای بقای آن‌ها ضروری است و می‌تواند در درمان سرطان‌ها مؤثر واقع شود.
تقویت عضلات
جوانه گندم منبع خوبی از پروتئین گیاهی است که به همراه ویتامین‌های B و E موجود در آن به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده‌اند که رژیم غذایی غنی از ویتامین E می‌تواند توده عضلانی را بهبود بخشد و آسیب‌های مرتبط با سن را کاهش دهد.
تأثیر ضدپیری
فرولات (ferulate) موجود در جوانه گندم با سرکوب ژن‌های مرتبط با پیری و مقابله با استرس اکسیداتیو می‌تواند روند پیری را کاهش دهد. همچنین، ویتامین E موجود در آن از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
پیشگیری از یبوست
جوانه گندم سرشار از فیبر است که به تنظیم حرکات روده و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. مصرف این ماده در کنار سایر غذاهای پر فیبر مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل، به تأمین نیاز بدن به فیبر برای دفع راحت‌تر مدفوع کمک می‌کند.
افزایش وزن
جوانه گندم با کالری بالا می‌تواند به افرادی که قصد افزایش وزن دارند، کمک کند. به ازای هر ۲۸ گرم پودر جوانه گندم، حدود ۱۰۱ کالری انرژی وجود دارد. این مقدار انرژی می‌تواند به افزایش کالری دریافتی کمک کند.
بهبود عملکرد ورزشی
جوانه گندم حاوی اکتاکوزانول است که خواص ارگوژنیک دارد و ممکن است در بهبود استقامت و عملکرد ورزشی نقش داشته باشد. تحقیقات نشان داده‌اند که این ترکیب با تنظیم فرآیندهای بیوشیمیایی تولید انرژی می‌تواند به افزایش استقامت کمک کند.
حمایت از بارداری سالم
جوانه گندم غنی از فولات است که در سلامت جنین بسیار مهم است. دریافت فولات کافی در دوران بارداری می‌تواند احتمال بروز نقص‌های لوله عصبی را کاهش دهد و از بسیاری از مشکلات بارداری جلوگیری کند.
با توجه به مواد مغذی موجود در جوانه گندم، این ماده غذایی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. تنها نکته‌ای که باید به آن توجه داشت، پرهیز از مصرف زیاد این ماده به دلیل کالری بالای آن است.