ناهار چی بپزیم؟ آموزش غذاهای خوشمزه کرهای که طعمشان شما را غافلگیر میکند
در این مطلب قصد داریم شما را با چند غذای محبوب کرهای آشنا کنیم و طرز تهیه آنها را بهصورت ساده توضیح دهیم.
اگر از غذاهای تکراری خسته شدهاید و دوست دارید طعمهای جدید و متفاوت را امتحان کنید، غذاهای کرهای میتوانند انتخاب جذابی برای شما باشند. آشپزی کرهای ترکیبی از طعمهای تند، شیرین، شور و گاهی ترش است و تنوع بالایی از غذاهای برنجی، نودلی، سوپها و خوراکهای خوشمزه را در خود جای داده است.
محبوبیت فرهنگ کره جنوبی در سالهای اخیر باعث شده بسیاری از افراد به غذاهای سنتی و مدرن این کشور نیز علاقهمند شوند. شاید نامهایی مانند رامیون، کیمچی، دوکبوکی یا کیمباپ را در سریالهای کرهای شنیده باشید و کنجکاو شده باشید که بدانید این غذاها چه طعمی دارند و چگونه تهیه میشوند.
خبر خوب این است که برای تهیه بسیاری از غذاهای کرهای نیازی به مهارت حرفهای در آشپزی ندارید. بسیاری از این غذاها با مواد اولیه سادهای مانند برنج، نودل، سبزیجات، تخممرغ، مرغ، گوشت، سس سویا و روغن کنجد تهیه میشوند.
ویژگیهای غذاهای کرهای چیست؟
یکی از مهمترین ویژگیهای آشپزی کرهای، تنوع زیاد مواد اولیه و روشهای پخت است. در این سبک آشپزی از مواد غذایی مختلفی مانند برنج، سبزیجات تازه، گوشت، مرغ، ماهی، تخممرغ، حبوبات و انواع ادویه استفاده میشود.
غذاهای کرهای معمولاً طعمهای متفاوتی دارند و استفاده از موادی مانند سس سویا، روغن کنجد، سیر، زنجبیل و فلفل در بسیاری از دستورهای غذایی این کشور رایج است.
روشهای مختلفی نیز برای تهیه غذاهای کرهای وجود دارد، از جمله:
- بخارپز کردن
- کباب کردن
- سرخ کردن
- جوشاندن
- تهیه خوراک و سوپ
- تخمیر مواد غذایی
ظاهر غذا نیز در فرهنگ غذایی کره اهمیت زیادی دارد. ترکیب رنگ سبزیجات و مواد مختلف در کنار یکدیگر باعث میشود بسیاری از غذاهای کرهای علاوه بر طعم جذاب، ظاهر اشتهابرانگیزی نیز داشته باشند.
۱. رامیون کرهای؛ یک غذای سریع و محبوب
رامیون یکی از شناختهشدهترین غذاهای کرهای است که بهویژه در میان علاقهمندان به فرهنگ کره محبوبیت زیادی دارد. این غذا معمولاً با نودل تهیه میشود و میتوانید با توجه به ذائقه خود مواد مختلفی به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای رامیون کرهای
- نودل: یک بسته
- آب: ۲ پیمانه
- تخممرغ: یک عدد
- روغن کنجد: یک قاشق غذاخوری
- پیازچه: ۲ ساقه
- رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: به میزان دلخواه
- نمک: به میزان لازم
- کنجد: برای تزیین
- رب فلفل یا سس تند: در صورت تمایل
طرز تهیه رامیون کرهای
ابتدا آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس رب گوجهفرنگی، روغن کنجد و ادویههای دلخواه را به آب اضافه کنید.
نودل را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید طبق زمان درجشده روی بستهبندی نرم شود. تخممرغ را جداگانه هم بزنید و در مراحل پایانی به نودل اضافه کنید.
در آخر پیازچه خردشده را روی غذا بریزید و پس از چند دقیقه رامیون را در ظرف مناسب سرو کنید. میتوانید برای کاملتر شدن غذا از قارچ، مرغ، سبزیجات یا تخممرغ نیمپز نیز استفاده کنید.
۲. جاجانگمیون؛ نودل محبوب با سس لوبیای سیاه
جاجانگمیون یکی دیگر از غذاهای معروف کرهای است که با نودل و سس لوبیای سیاه تهیه میشود. این غذا طعمی متفاوت دارد و ترکیب آن با گوشت و سبزیجات بسیار دلچسب است.
مواد لازم
- نودل: ۵۰۰ گرم
- گوشت گوساله: ۱۵۰ گرم
- سس لوبیای سیاه: نصف پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- کلم سفید: ۱۰۰ گرم
- کدو سبز: یک عدد
- سیبزمینی: یک عدد
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آب: یک پیمانه
طرز تهیه جاجانگمیون
گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و در تابه کمی تفت دهید. سپس پیاز، کدو، سیبزمینی و کلم خردشده را اضافه کنید.
سس لوبیای سیاه را همراه با شکر و ادویهها به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند.
برای غلیظ شدن سس میتوانید نشاسته ذرت حلشده در کمی آب را اضافه کنید. در این فاصله نودل را طبق دستور روی بستهبندی بپزید و در نهایت همراه با سس آمادهشده سرو کنید.
۳. دوکبوکی؛ کیک برنجی تند کرهای
دوکبوکی یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی کره جنوبی است. این غذا معمولاً طعم تند دارد و با کیکهای برنجی استوانهای شکل و سس مخصوص تهیه میشود.
مواد لازم
- کیک برنجی آماده: ۳۰۰ گرم
- پیازچه: ۲ ساقه
- کلم سفید: مقداری
- سیر: ۲ حبه
- رب فلفل یا سس تند: ۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا: یک قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: یک قاشق چایخوری
- تخممرغ آبپز: در صورت تمایل
- کنجد: برای تزیین
طرز تهیه دوکبوکی
ابتدا مقداری آب را داخل تابه یا قابلمه بریزید و رب فلفل، سس سویا، شکر و سیر خردشده را به آن اضافه کنید.
پس از اینکه مواد شروع به جوشیدن کردند، کیکهای برنجی را اضافه کنید. اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند تا سس غلیظ شود.
در مراحل پایانی کلم و پیازچه را اضافه کنید. دوکبوکی را میتوانید همراه با تخممرغ آبپز سرو کرده و روی آن کنجد بریزید.
۴. کیمچی؛ چاشنی معروف کرهای
کیمچی یکی از مشهورترین خوراکیهای کرهای است که معمولاً از تخمیر سبزیجات تهیه میشود. کلم چینی یکی از رایجترین مواد اولیه برای تهیه کیمچی است.
مواد لازم
- کلم چینی: یک عدد متوسط
- هویج: یک عدد
- ترب سفید: مقداری
- پیازچه: چند ساقه
- سیر: ۳ حبه
- زنجبیل تازه: یک قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: به میزان دلخواه
- سس ماهی یا سس سویا: چند قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- شکر: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیمچی
کلم چینی را خرد کرده و با نمک ترکیب کنید. اجازه دهید مدتی بماند تا آب اضافی آن خارج شود، سپس آن را بشویید.
هویج، ترب و پیازچه را خرد کنید. سیر و زنجبیل را نیز رنده کرده و همراه با فلفل و سس به سبزیجات اضافه کنید.
تمام مواد را بهخوبی مخلوط کرده و داخل یک ظرف دربدار قرار دهید. کیمچی باید برای مدتی در شرایط مناسب بماند تا فرآیند تخمیر انجام شود. پس از آماده شدن میتوان آن را بهعنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو کرد.
۵. برنج سرخشده کرهای با تخممرغ
اگر به دنبال یک غذای سریع و ساده برای ناهار هستید، برنج سرخشده کرهای انتخاب مناسبی است. این غذا را میتوان با برنج باقیمانده از روز قبل نیز تهیه کرد.
مواد لازم
- برنج پختهشده: ۴ پیمانه
- تخممرغ: ۳ عدد
- پیازچه: ۳ تا ۴ ساقه
- سس سویا: یک قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: یک قاشق غذاخوری
- رب فلفل یا سس تند: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- کنجد: برای تزیین
طرز تهیه
پیازچه خردشده را با مقدار کمی روغن تفت دهید. سپس تخممرغهای همزده را اضافه کرده و اجازه دهید بپزند.
برنج پختهشده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس سویا، روغن کنجد و ادویههای دلخواه را اضافه کرده و چند دقیقه مواد را روی حرارت تفت دهید.
در نهایت غذا را با پیازچه و کنجد تزیین کنید.
۶. سوپ جلبک کرهای
سوپ جلبک یکی از غذاهای سنتی کره است که معمولاً با جلبک دریایی و گوشت تهیه میشود.
مواد لازم
- جلبک خشک خوراکی: ۵۰ گرم
- گوشت گوساله: ۲۰۰ گرم
- سیر: یک تا ۲ حبه
- آب: ۶ پیمانه
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا جلبک خشک را برای مدتی در آب سرد قرار دهید تا نرم شود.
گوشت خردشده را همراه با سیر و کمی سس سویا طعمدار کنید. سپس آن را با روغن کنجد در قابلمه کمی تفت دهید.
جلبک نرمشده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. آب را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم بپزد و طعم مواد با یکدیگر ترکیب شود.
۷. مرغ سوخاری کرهای
مرغ سوخاری کرهای یکی از غذاهای محبوب این کشور است که تفاوت اصلی آن با مرغ سوخاری معمولی، سس مخصوص شیرین و تند آن است.
مواد لازم
- بال یا تکههای مرغ: نیم کیلو
- سیر: ۲ حبه
- زنجبیل: یک قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت: نصف پیمانه
- سس سویا: یک قاشق غذاخوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری
- سس تند: به میزان دلخواه
- روغن کنجد: یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- کنجد و پیازچه: برای تزیین
طرز تهیه مرغ سوخاری کرهای
تکههای مرغ را با سیر، زنجبیل، نمک و فلفل طعمدار کنید. سپس آنها را به نشاسته آغشته کرده و سرخ کنید تا سطح مرغ طلایی و ترد شود.
برای تهیه سس، عسل، سس سویا، سرکه، روغن کنجد و سس تند را داخل تابه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
مرغهای سرخشده را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام قسمتهای مرغ به سس آغشته شوند. در نهایت با کنجد و پیازچه سرو کنید.
۸. گمجاجئون؛ پنکیک سیبزمینی کرهای
اگر به غذاهای ساده و سریع علاقه دارید، گمجاجئون یا پنکیک سیبزمینی کرهای میتواند انتخاب بسیار خوبی باشد.
مواد لازم
- سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: نصف یک عدد
- نشاسته ذرت: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: برای سرخ کردن
مواد لازم برای سس
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یا سرکه: یک قاشق چایخوری
- پیازچه خردشده: مقداری
- شکر: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
سیبزمینی و پیاز را ریز رنده کنید. آب اضافی مواد را تا حدی بگیرید و سپس نشاسته، نمک و فلفل را اضافه کنید.
کمی روغن داخل تابه بریزید و مقداری از مواد را به شکل یک لایه نازک در تابه پخش کنید. هر دو طرف پنکیک را سرخ کنید تا طلایی شود.
مواد سس را با یکدیگر ترکیب کرده و در کنار پنکیک سرو کنید.
۹. خوراک توفو کرهای
توفو یا پنیر سویا یکی از مواد پرکاربرد در غذاهای آسیایی است و میتوان با آن غذاهای مختلفی تهیه کرد.
مواد لازم
- توفو: ۳۵۰ گرم
- گوشت خردشده: ۱۰۰ گرم
- کیمچی: نصف پیمانه
- سیر: یک حبه
- پیازچه: یک ساقه
- روغن کنجد: یک قاشق چایخوری
- فلفل: به میزان دلخواه
- آب: یک پیمانه
طرز تهیه
ابتدا گوشت خردشده را همراه با کمی روغن تفت دهید. سپس کیمچی، سیر و ادویهها را اضافه کنید.
یک پیمانه آب به مواد اضافه کرده و اجازه دهید ترکیب کمی بجوشد. توفو را به قطعات مناسب برش زده و به آرامی داخل غذا قرار دهید.
پس از چند دقیقه پیازچه خردشده را اضافه کرده و غذا را سرو کنید.
۱۰. کیمباپ؛ رول برنجی محبوب کرهای
کیمباپ یکی از غذاهای محبوب کرهای است که از نظر ظاهری شباهت زیادی به سوشی دارد، اما ترکیبات آن متفاوت است. این غذا گزینهای مناسب برای یک ناهار سبک، پیکنیک یا میانوعده محسوب میشود.
مواد لازم
- برنج پختهشده: ۲ پیمانه
- ورق جلبک: ۴ عدد
- هویج: یک عدد
- کدو سبز: یک عدد
- اسفناج: ۲۰۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- گوشت یا مرغ پختهشده: در صورت تمایل
- روغن کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه کیمباپ
ابتدا برنج را بهصورت کته آماده کنید و پس از کمی خنک شدن، مقدار کمی روغن کنجد و نمک به آن اضافه کنید.
هویج و کدو را به شکل نوارهای باریک برش داده و کمی تفت دهید. اسفناج را نیز برای مدت کوتاهی بپزید یا بخارپز کنید.
تخممرغ را به شکل املت نازک آماده کرده و نواری برش بزنید.
ورق جلبک را روی سطح صاف قرار دهید و یک لایه نازک برنج روی آن پخش کنید. مواد آمادهشده را در مرکز قرار داده و جلبک را بهآرامی رول کنید.
پس از آماده شدن رول، آن را با چاقوی تیز به قطعات مساوی برش دهید و سرو کنید.
چند نکته برای خوشمزهتر شدن غذاهای کرهای
برای اینکه غذاهای کرهای طعم اصیلتر و دلچسبتری داشته باشند، به این نکات توجه کنید:
- میزان تندی غذا را با ذائقه خود تنظیم کنید.
- روغن کنجد عطر خاصی به بسیاری از غذاهای کرهای میدهد.
- سس سویا معمولاً شور است؛ بنابراین هنگام اضافه کردن نمک احتیاط کنید.
- استفاده از سبزیجات رنگارنگ، ظاهر غذا را جذابتر میکند.
- بسیاری از غذاهای کرهای را میتوان با مواد اولیه در دسترس و جایگزینهای ساده تهیه کرد.
- برنج، نودل و سبزیجات از پایههای اصلی بسیاری از غذاهای کرهای هستند.
جمعبندی
غذاهای کرهای دنیایی متنوع از طعمها و رنگها هستند و لازم نیست برای امتحان کردن آنها حتماً به رستورانهای کرهای بروید. بسیاری از غذاهای محبوب این کشور را میتوان با کمی خلاقیت و مواد اولیه نسبتاً ساده در خانه تهیه کرد.
از رامیون و جاجانگمیون گرفته تا دوکبوکی، مرغ سوخاری کرهای و کیمباپ، هرکدام از این غذاها میتوانند انتخابی متفاوت برای روزهایی باشند که نمیدانید برای ناهار یا شام چه غذایی درست کنید.
اگر از غذاهای تکراری ایرانی و فرنگی خسته شدهاید، این بار به سراغ آشپزی کرهای بروید و با انتخاب یکی از این دستورها، یک تجربه جدید و خوشمزه برای خود و خانوادهتان رقم بزنید.
