ناهار چی درست کنیم؟ غذاهای ژاپنی خوشمزه و ساده؛ مناسب ذائقه ایرانیها
یکی از کشورهایی که شاید اکثر مردم دنیا می خواهند غذاهای آن را امتحان کنند، ژاپن است. بر خلاف عقیده خیلی از افراد مبنی بر عجیب بودن انواع غذای ژاپنی شما می توانید غذاهایی را در این کشور پیدا کنید که مطابق سلیقه شما هستند.
غذاهای ژاپنی فقط به سوشی محدود نمیشوند. در آشپزی ژاپن، غذاهای متنوعی با برنج، مرغ، تخممرغ، سبزیجات و انواع نودل تهیه میشود که بسیاری از آنها را میتوان با مواد اولیه در دسترس در ایران نیز آماده کرد. اگر به دنبال یک ایده متفاوت برای ناهار هستید، این غذاهای ژاپنی میتوانند انتخابی جذاب باشند.
در ادامه، ۷ غذای معروف ژاپنی را معرفی میکنیم که با کمی تغییر در مواد اولیه، برای ذائقه ایرانیها هم مناسب هستند.
۱. رامن ژاپنی با مرغ؛ یک ناهار گرم و دلچسب
رامن یکی از معروفترین غذاهای ژاپنی است که ترکیبی از نودل، آب مرغ، سبزیجات و پروتئین است. برای نسخهای مناسب ذائقه ایرانی میتوانید میزان سس سویا و ادویه را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- آب مرغ: ۷۰۰ میلیلیتر
- سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
- نودل رامن یا نودل معمولی: ۳۷۵ گرم
- سیر: ۳ حبه
- زنجبیل تازه: یک تکه کوچک
- سس سویا: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: ۲ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: به مقدار لازم
- شکر: یک قاشق چایخوری، اختیاری
- اسفناج: ۱۰۰ گرم
- ذرت پخته: ۴ قاشق غذاخوری
- تخممرغ آبپز: ۴ عدد
- پیازچه و کنجد: برای تزئین
طرز تهیه
ابتدا آب مرغ را همراه با سیر، زنجبیل، سس سویا و فلفل در قابلمه بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا عطر مواد آزاد شود. در صورت تمایل مقدار کمی شکر برای متعادل کردن طعم اضافه کنید.
نودل را طبق دستور روی بسته بپزید و آبکش کنید. مرغ را نیز به قطعات مناسب برش دهید و با مقدار کمی روغن کنجد تفت دهید تا کاملاً بپزد و سطح آن طلایی شود.
نودل را داخل کاسه بریزید و مرغ، اسفناج، ذرت و تخممرغ نصفشده را روی آن قرار دهید. در پایان آب مرغ داغ را اضافه کرده و روی غذا پیازچه و کنجد بریزید.
نکته: اگر طعم سس سویا برایتان زیاد است، مقدار آن را کمتر کنید و از کمی آبلیمو برای ایجاد طعم متعادلتر استفاده کنید.
۲. سوپ میسو؛ یک پیشغذای سبک ژاپنی
سوپ میسو یکی از غذاهای ساده و شناختهشده ژاپنی است. ماده اصلی آن خمیر میسو است و معمولاً با توفو، جلبک دریایی و پیازچه سرو میشود. اگر به توفو دسترسی ندارید، میتوانید آن را با مقدار کمی مرغ پخته جایگزین کنید.
مواد لازم
- آب یا عصاره مرغ: ۱ لیتر
- خمیر میسو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- توفو: ۲۰۰ گرم
- جلبک دریایی خشک: ۵ گرم
- پیازچه خردشده: به مقدار لازم
طرز تهیه
جلبک خشک را چند دقیقه در آب قرار دهید تا نرم شود. سپس عصاره را گرم کنید و توفو را به صورت مکعبی داخل آن بریزید. جلبک نرمشده را نیز اضافه کنید.
خمیر میسو را در مقدار کمی از آب گرم سوپ حل کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید. پس از حل شدن میسو، حرارت را خاموش کنید. بهتر است سوپ میسو پس از اضافه شدن میسو به مدت طولانی نجوشد.
در زمان سرو، روی آن پیازچه خردشده بریزید.
۳. برنج ژاپنی؛ پایهای برای چند غذای خوشمزه
برنج ژاپنی دانههای کوتاه و چسبندهتری دارد و در تهیه سوشی و بسیاری از غذاهای ژاپنی استفاده میشود. اگر برنج ژاپنی در دسترس ندارید، میتوانید از برنج دانهکوتاه استفاده کنید.
مواد لازم
- برنج دانهکوتاه: ۳ پیمانه
- آب: حدود ۵۴۰ میلیلیتر
- سرکه برنج: ۱۲۰ میلیلیتر
- شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: کمی
طرز تهیه
برنج را چند بار با آب بشویید تا آب نسبتاً شفاف شود. سپس آن را حداقل ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید.
برنج و آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده، در قابلمه را بگذارید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. بعد از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید چند دقیقه دیگر برنج با در بسته استراحت کند.
برای تهیه چاشنی برنج، سرکه، شکر و مقدار کمی نمک را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس آن را روی برنج پخته بریزید و با حرکتهای آرام مخلوط کنید.
این برنج را میتوانید برای تهیه انواع سوشی یا کاسههای برنج ژاپنی استفاده کنید.
۴. اویاکودون؛ غذای ژاپنی با مرغ، پیاز و تخممرغ
اگر به دنبال یک غذای ژاپنی هستید که به ذائقه ایرانیها نزدیکتر باشد، اویاکودون انتخاب بسیار خوبی است. این غذا از مرغ، پیاز و تخممرغ تهیه میشود و روی برنج قرار میگیرد.
مواد لازم
- ران مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ عدد
- تخممرغ: ۲ عدد
- پیاز: نصف عدد
- سس سویا: ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- آب یا عصاره مرغ: ۲۵۰ میلیلیتر
- برنج پخته: به مقدار لازم
- فلفل و ادویه دلخواه: کمی
طرز تهیه
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. پیاز را نیز خلالی خرد کنید و همراه مرغ داخل تابه بریزید.
آب یا عصاره مرغ، سس سویا و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند تا مرغ کاملاً پخته و پیاز نرم شود.
تخممرغها را در یک ظرف هم بزنید و روی مرغ بریزید. اجازه دهید تخممرغ خودش را بگیرد اما بیش از حد خشک نشود.
در نهایت ترکیب مرغ و تخممرغ را روی برنج داغ بریزید و سرو کنید.
برای ذائقه ایرانی: میتوانید کمی فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی زعفران به مرغ اضافه کنید.
۵. بال مرغ کاراملی با میسو؛ طعمی متفاوت برای ناهار
بال مرغ یکی از غذاهایی است که میتوان با ترکیب مواد ژاپنی و ادویههای آشنا، آن را به یک غذای جذاب برای خانواده تبدیل کرد.
مواد لازم
- بال مرغ: ۱ کیلوگرم
- میسو سفید: ۴ قاشق غذاخوری
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱۰۰ گرم
- کره: ۳۰ گرم
- آبلیمو: نصف لیموترش
- کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. بالهای مرغ را با روغن و نیمی از میسو مخلوط کنید و روی سینی فر بچینید. مرغ را حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته و طلایی شود.
برای تهیه سس، شکر را همراه مقدار کمی آب روی حرارت قرار دهید تا به حالت کاراملی درآید. سپس کره، باقیمانده میسو و آبلیمو را اضافه کنید.
سس آمادهشده را روی بالهای مرغ بریزید و کمی کنجد روی آن بپاشید. مرغ را چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا سس روی آن تثبیت شود.
۶. کاسه برنج ژاپنی با میگو و سبزیجات
اگر نمیخواهید سوشی درست کنید، کاسه سوشی یا Sushi Bowl گزینه بسیار سادهتری است. در این غذا، مواد مختلف روی برنج قرار میگیرند و نیازی به رول کردن ندارند.
مواد لازم
- برنج دانهکوتاه: ۱۰۰ گرم
- کینوا: ۲۰ گرم
- میگو پخته: ۸ عدد
- خیار: یکچهارم عدد
- آووکادو: نصف عدد
- سیبزمینی شیرین: نصف عدد
- سرکه: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- شکر: نصف قاشق غذاخوری
- کنجد: کمی
طرز تهیه
برنج و کینوا را با آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. سرکه، شکر و مقدار کمی نمک را با هم ترکیب کرده و به برنج اضافه کنید.
سیبزمینی شیرین را به صورت ورقههای نازک برش دهید و در تابه کمی تفت دهید. سپس برنج را داخل کاسه بریزید و میگو، خیار، آووکادو و سیبزمینی شیرین را روی آن بچینید.
در پایان میتوانید کمی کنجد روی غذا بریزید.
جایگزین مناسب برای ایرانیها: اگر آووکادو در دسترس نیست، میتوانید از هویج، کلم بنفش، خیار یا ذرت استفاده کنید.
۷. پنکیک ژاپنی؛ یک انتخاب متفاوت برای صبحانه یا عصرانه
پنکیک ژاپنی به دلیل بافت بسیار نرم و پفدارش محبوب است. این غذا بیشتر برای صبحانه یا میانوعده مناسب است، اما میتواند یک گزینه متفاوت برای میز غذا نیز باشد.
مواد لازم
- آرد: ۱۵۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱۸۰ میلیلیتر
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگپودر: نصف قاشق چایخوری
- روغن: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: کمی
طرز تهیه
آرد، بیکینگپودر و شکر را با هم مخلوط کنید. تخممرغ، روغن و وانیل را اضافه کرده و سپس شیر را بهتدریج داخل مواد بریزید تا خمیر یکدستی ایجاد شود.
تابه نچسب را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. اگر قالب مخصوص پنکیک دارید، آن را کمی چرب کنید و داخل تابه قرار دهید. قالب را تا حدود سهچهارم از مایه پر کنید.
درب تابه را ببندید و اجازه دهید پنکیک آرام بپزد. وقتی سطح آن حبابدار شد، با احتیاط برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید.
میتوانید پنکیک را با عسل، میوه تازه، موز یا مقدار کمی شکلات سرو کنید.
جمعبندی؛ برای ناهار امروز کدام غذای ژاپنی را درست کنیم؟
برای ذائقه ایرانی، غذاهایی مانند اویاکودون، رامن مرغ و کاسه برنج با میگو انتخابهای سادهتر و آشناتری هستند؛ چون مواد اولیه آنها بهراحتی قابل جایگزینی است و طعمشان نیز برای بسیاری از افراد ناآشنا نیست.
اگر به دنبال یک ناهار متفاوت، خوشمزه و نسبتاً ساده هستید، اویاکودون میتواند بهترین گزینه باشد؛ چون ترکیب مرغ، تخممرغ، پیاز و برنج، شباهت زیادی به ترکیبهای محبوب آشپزی ایرانی دارد.
