۸ مدل غذای بدون گوشت مدرن برای مهمانی و مجلس

 فرقی نمی کند چه گیاه خوار باشید و چه به دلیل محدودیت های غذایی تصمیم گرفته باشید که مصرف گوشت را کاهش دهید. در هر صورت این شیوه تغذیه می تواند تغییرات مثبتی در زندگی شما ایجاد کند.

به طور کلی می توان گفت رژیم هایی که بر پایه مصرف فراوان میوه، سبزی و حبوبات بنا شده اند مانند رژیم مدیترانه ای نه تنها به بهبود عملکرد بدن و پیشگیری از بیماری ها کمک می کنند بلکه تأثیر قابل توجهی در کاهش ردپای کربنی و حمایت از منابع طبیعی دارند. 

غذای بدون گوشت مدرن خارجی

در کنار خوراک های محبوب و اصیل ایرانی، انواع غذای بدون گوشت مدرن نیز جایگاه ویژه ای در آشپزی امروز پیدا کرده اند. در واقع این غذاها با الهام گرفتن از آشپزی بین المللی و ایرانی، ترکیبی از طعم، سادگی و ارزش غذایی بالا را ارائه می کنند. از این رو می توانند انتخابی عالی برای رژیم های سالم و متنوع باشند. از جمله انواع غذای بدون گوشت مدرن عبارتند از:

املت قارچ خوشمزه ترین غذای نونی بدون گوشت

مواد لازم

• تخم مرغ: ۲ عدد
• قارچ تازه: ۲۰۰ گرم
• فلفل و نمک: به مقدار لازم
• پیازچه: ۳ ساقه

روش تهیه

برای درست کردن این نوع غذای بدون گوشت مدرن، در ابتدا قارچ ها را ورقه ای خرد کرده و همراه با پیازچه ریزشده در کمی روغن تفت دهید تا آب اضافی آن ها کاملاً بخار شود و کمی طلایی شوند. تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و با نمک و فلفل هم بزنید تا یکدست شوند. مخلوط تخم مرغ را روی قارچ ها بریزید و با حرارت ملایم، بدون هم زدن زیاد، اجازه دهید املت بپزد. وقتی سطح آن کمی طلایی شد، می توانید املت را برش بزنید و سرو کنید.

پاستا سبزیجات

مواد لازم

• پاستا: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• هویج: ۳ عدد
• گوجه: ۳ عدد
• کدو سبز: ۲ عدد
• جعفری و ریحان: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• پنیر پارمسان: ۱ فنجان
• سس گوجه: ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه

برای درست کردن پاستای سبزیجات به عنوان یکی دیگر از غذای بدون گوشت مدرن، در ابتدا پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید تا نرم ولی کمی دندان گیر شود. حال در یک ماهیتابه پیاز خردشده را همراه با هویج رنده شده و سیر له شده در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

در این مرحله گوجه ها را پوره کرده و به همراه سس گوجه به مخلوط بیفزایید و چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود. سپس پنیر پارمسان را اضافه کنید، پاستای آبکش شده را داخل سس بریزید و مخلوط کنید. در پایان با جعفری و ریحان تازه تزئین نمایید.

کتلت هویج

مواد لازم

• هویج: ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۳ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• دارچین: ۱ قاشق غذاخوری

روش تهیه

برای درست کردن کتلت هویج، در ابتدا هویج و پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید تا مایه شل نشود. شکر، آرد و دارچین را به مخلوط اضافه کرده و تخم مرغ ها را جداگانه هم بزنید. سپس به ترکیب اولیه تان اضافه کنید.در ادامه همه مواد را خوب ترکیب کنید.

حال ماهیتابه را با کمی روغن داغ کنید و مایه را به شکل کتلت های کوچک یا یک جا بریزید. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود و سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

کوکو سبزی

مواد لازم

• سبزی کوکو: ۱ پیمانه
• تخم مرغ: ۳ عدد
• زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• گردو: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه

برای درست کردن این مدل از غذای بدون گوشت مدرن، در ابتدا سبزی خردشده را در کاسه بزرگ بریزید و با نمک، فلفل، گردوی خردشده و آرد مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ ها را جداگانه کمی هم بزنید و همراه با زرشک به سبزی اضافه کنید.

در این مرحله ماهیتابه را با کمی روغن گرم کرده و مواد را به صورت یکنواخت در آن پهن کنید. درِ ماهیتابه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید کوکو بپزد، سپس برش بزنید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

غذای برنجی بدون گوشت و مرغ

عدس پلو یک غذای پلویی بدون گوشت

مواد لازم

• برنج: ۳ پیمانه
• عدس: ۱ پیمانه
• سیب زمینی: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• هویج: ۱ عدد
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه

برای درست کردن یک عدس پلو لذیذ و خوشمزه پیش از هر چیزی، برنج را با کمی نمک خیس کنید. بعد عدس را جداگانه نیم پز کنید و سیب زمینی و هویج را نگینی خرد کرده و با پیاز تفت دهید. همه مواد را با زعفران دم کرده، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. حال برنج را تا نیم پز شدن در آبجوش بپزید و آبکش کنید، سپس مانده مواد را لابه لای برنج بچینید و دم بگذارید.

لوبیا پلو

مواد لازم

• برنج: ۲ پیمانه
• لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• گوجه: ۲ عدد
• رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه

برای درست کردن یک لوبیا پلو لذیذ و خوشمزه در ابتدا لوبیا سبز را خرد و آب پز کنید. پیاز و سیب زمینی نگینی را در کمی روغن تفت دهید، سپس ادویه، گوجه پوره شده و رب را اضافه کنید تا یک سس خوش عطر به دست بیاید. لوبیا سبز را به این مخلوط بیفزایید و چند دقیقه بپزید. برنج را به شکل کته یا آبکش آماده کرده و ترکیب لوبیا را به آن بیفزایید و دم کنید.

غذاهای بدون گوشت شمالی

میرزا قاسمی

مواد لازم

• سیر: ۵ حبه
• بادمجان: ۴ عدد
• گوجه: ۳ عدد
• رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
• گردو: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

روش تهیه

برای طرز تهیه یک میرزاد قاسمی لذیذ در ابتدا بادمجان ها و گوجه ها را روی شعله مستقیم یا زغال کبابی کنید. سپس آن ها را پوست بگیرید و ساطوری کنید. سیر و پیاز را در روغن تفت داده، بادمجان و گوجه را بیفزایید. گردوی خردشده و ادویه را اضافه کرده و در پایان رب و تخم مرغ را مخلوط کنید تا بافت یکدستی حاصل شود.

کال کباب

مواد لازم

• بادمجان: ۸ عدد
• سیر: ۵ حبه
• گردو: ۱۰۰ گرم
• آبغوره: ۱ فنجان
• نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• چوچاق: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه

برای درست کردن یک کال کبابت لذیذ به عنوان یک غذای بدون گوشت مدرن، در ابتدا بادمجان ها را در فر یا روی آتش کبابی نموده و سپس له کنید. در مرحله بعدی سیر رنده شده، گردوی آسیاب شده، آبغوره و سبزی های خشک معطر را به آن بیفزایید و کاملاً مخلوط کنید. این غذا را می توانید سرد همراه نان یا برنج سرو کرد.