دسرها از محبوبترین خوراکیهایی هستند که معمولاً در پایان وعدههای غذایی سرو میشوند و تنوع بالای آنها باعث شده برای هر سلیقهای انتخابی مناسب وجود داشته باشد. در میان انواع دسر، دسرهای میوهای به دلیل عطر طبیعی و طعم دلپذیر، طرفداران زیادی دارند و در فصل تابستان بیش از همیشه مورد استقبال قرار میگیرند.
دسر هلو یکی از همین دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که با استفاده از هلو تازه، خامه، شیر، شکر و ژلاتین تهیه میشود. اگر به دنبال یک دسر ساده اما مجلسی هستید، در ادامه با آموزش کامل طرز تهیه دسر هلو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر هلو
- هلو درشت و رسیده: ۵ عدد
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۱ لیوان
- شکر: نصف لیوان
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: یکسوم لیوان
مرحله اول؛ آماده کردن هلو
ابتدا مقدار کمی آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد. سپس هلوهای شستهشده را به صورت کامل داخل آب جوش بیندازید و حدود یک دقیقه صبر کنید.
پس از آن، هلوها را داخل آبکش قرار دهید تا کمی خنک شوند. در این مرحله پوست میوهها به راحتی جدا میشود. پوست هلوها را بگیرید، آنها را از وسط نصف کنید و هسته را خارج کنید.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه دسر
پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کنید و ظرف را روی بخار آب قرار دهید تا به روش بنماری کاملاً شفاف و یکدست شود.
در ادامه هلوهای آمادهشده را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید. سپس شیر، خامه صبحانه، شکر و ژلاتین حلشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه مواد را میکس کنید تا ترکیبی کاملاً نرم و یکدست به دست آید.
پس از آماده شدن مایه دسر، آن را داخل قالب موردنظر بریزید و قالب را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً خودش را بگیرد.
مرحله سوم؛ خارج کردن دسر از قالب
بعد از اینکه دسر کاملاً بسته شد، قالب را از یخچال خارج کنید و حدود ۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
سپس با کمک یک چاقوی باریک، لبههای دسر را بهآرامی از قالب جدا کنید. اگر از قالب سیلیکونی استفاده کرده باشید، معمولاً دسر بدون نیاز به حرارت به راحتی خارج میشود.
در صورتی که قالب فلزی، پلاستیکی یا چدنی باشد، میتوانید آن را حدود یک دقیقه داخل ظرف آب جوش قرار دهید تا دسر راحتتر جدا شود. البته نباید قالب بیش از حد در آب داغ بماند؛ زیرا ممکن است دسر آب بیندازد و ظاهر خود را از دست بدهد.
در پایان، دسر را داخل ظرف سرو برگردانید و با برشهای هلو، خامه یا چند برگ نعناع تازه تزیین کنید.
نکات مهم برای استفاده از ژلاتین
ژلاتین مادهای بدون رنگ و بو است که از کلاژن بخشهایی از بدن حیوانات تهیه میشود و نقش مهمی در بافت دسرها دارد.
برای حل کردن ژلاتین، بهترین روش استفاده از بنماری است؛ یعنی ظرف حاوی ژلاتین و آب را روی بخار آب قرار دهید تا بدون تماس مستقیم با حرارت حل شود. حرارت زیاد ممکن است باعث ایجاد بوی نامطلوب در ژلاتین شود.
همچنین هر یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین تقریباً معادل چهار ورق ژلاتین است.
برای حفظ کیفیت، پودر ژلاتین را در ظرف دربسته و محیطی خشک و خنک نگهداری کنید و پس از باز شدن بستهبندی، بهتر است حداکثر تا شش ماه آن را مصرف کنید.
