آنچه باید درباره وضعیت بازار و قیمت انواع بستنی ‌‌بدانید

روزنامه هفت صبح، گروه بازار| ‌ بستنی شبیه معجزه است، همیشه جواب می‌دهد. مخلوط عجیب شیر و شکر و خامه خوردنی درست می‌کند که اگر غمگین باشی، بعد از چند ثانیه حالت خوش می‌شود و اگر حالت از داغی تابستان بد باشد، خیلی زود گرما را پس می‌زند و شیرینی‌اش به جان می‌چسبد و جگر را حال می‌آورد. صنعتی و سنتی هم ندارد، با اینکه بستنی سنتی با طعم زعفران و تکه‌های خامه طرفداران زیادی دارد، اما از آن طرف بستنی وانیلی، شکلاتی و بستنی میوه‌ای و انواع و اقسام کیک بستنی و بستنی‌های یخی هم برای خودشان هواخواه به اندازه کافی دارند.

هر چه که هست معجزه بستنی راه خودش را پیدا کرده و همیشه پای ثابت بساط‌های خوشحالی و دورهمی در کافی شاپ یا لذت بردن از پیاده‌روی در غروب یک روز گرم در آستانه تابستان است. بستنی فروشی از قدیم کسب و کار پررونقی بوده، هنوز مغازه‌های قدیمی که فقط بستنی سنتی و کنارش فالوده می‌فروشند، در شهر چراغشان روشن است و به قول صاحب یک سوپرمارکت هنوز می‌توان روی فروش خوب آن در تابستان حساب باز کرد.

با اینکه قیمت بستنی نسبت به تابستان گذشته رشد زیادی داشته اما طرفداران بستنی بازار این خوردنی خوشمزه را داغ نگه داشته‌اند و کاری به افزایش قیمت‌ها ندارند. فروش بستنی سنتی مثل همیشه خوب است و هر کیلو بستنی زعفرانی مخصوص 130 هزار تومان قیمت دارد. مقام پرفروش‌ترین بستنی‌های موجود در سوپرمارکت متعلق به بستنی کیم پاک و عروسکی دومینوست که با قیمت هفت هزار تومان فروخته می‌شوند. مگنولیا و اسنایپر همچنان گران‌ترین بستنی چوبی هستند و طعم نعنا، موز، شکلات پرتقال و ساده مگنولیا دومینو با قیمت 30 هزار تومان به فروش می‌رسد و بستنی اسنایپر قیفی با سس فندوقی 45 هزارتومان قیمت دارد.

‌بستنی؛ کاملا مشدی و تا حدودی قدیمی
«این بستنی مال آدم‌های مشدی است» این را صاحب یکی از بستنی فروشی‌های قدیمی در خیابان سهروردی می‌گوید. به گفته او که یک یخچال بزرگ را به بستنی سنتی اختصاص داده، تا شب همه بستنی‌ها تمام می‌شود و بعضی‌ها زنگ می‌زنند و سفارش می‌دهند که مبادا تمام شود و شب بدون بستنی بمانند. پشت مغازه دستگاه بستنی‌سازی روشن است و سطل سطل شیر درون یک محفظه بزرگ ریخته می‌شود، چون به گفته صاحب مغازه همه موجودی‌های یخچال تا دو سه ساعت دیگر به فروش می‌رسد و مشتری نباید دست خالی برگردد.

بستنی سنتی سه مدل پرطرفدار دارد. بستنی زعفرانی، بستنی خامه‌ای و بستنی ساده. در بستنی زعفرانی زعفران حرف اول را می‌زند و از پسته و خلال بادام نیز استفاده می‌کنند. این بستنی تکه‌های خامه هم دارد،‌ اما طعم زعفران غالب است. قیمت هر کیلو بستنی زعفرانی بین 130 تا 160 هزار تومان است. بستنی خامه‌ای همان بستنی سنتی با زعفران است اما تکه‌های خامه در این مدل خیلی بیشتر است، در این نوع بستنی از خلال بادام و پسته استفاده نمی‌کنند به همین دلیل قیمت آن کمی ارزانتر است و هر کیلو بستنی خامه‌ای در بستنی فروشی‌ها بین 120 تا 140 هزار تومان است.

بستنی سنتی ساده از دو مدل زعفرانی و خامه‌ای ارزانتر است، با اینکه خامه و زعفران دارد، اما مثل دو بستنی دیگر اندازه این دو مواد طعم‌دهنده در این بستنی خیلی کم است، همین موضوع در قیمت آن تاثیر دارد. قیمت یک کیلو بستنی سنتی ساده بین 100 تا 120 هزار تومان است. از بستنی سنتی ساده برای هویج بستنی استفاده می‌کنند و یک لیوان متوسط آن را با قیمت 20 تا 25 هزار تومان می‌فروشند. از بستنی سنتی خامه‌ای نیز برای ترکیب با فالوده استفاده می‌کنند، چون طعم زعفران با فالوده که بیشتر شربت‌های ترش روی آن ریخته می‌شود، خیلی همخوانی ندارد. قیمت یک ظرف 100 گرمی بستنی سنتی خامه‌ای و فالوده بین 30 تا 35 هزار تومان است.

بستنی‌های شرکتی؛ بخت بلند بستنی عروسکی و کیم
بستنی عروسکی با اینکه هیچ شباهتی با عکس روی جلدش ندارد، اما این دلیل نمی‌شود که طرفدارانش را از دست بدهد. در حال حاضر این بستنی با آن کلاه کج شکلاتی و چشم و دهان بهم ریخته پرفروش‌ترین بستنی موجود در سوپرمارکت‌هاست، چون ترکیبی است از وانیل، شکلات و روکش شکلات.

البته قیمت آن تاثیر زیادی در فروشش دارد. به گفته صاحب یک سوپرمارکت، بستنی عروسکی همیشه فروش خوبی داشته، اما از وقتی قیمت بستنی‌ها رشد زیادی داشته، فروش بستنی عروسکی بیشتر از گذشته شده و همیشه جایگاه ویژه‌ای در سبد تنقلات خانواده‌ها دارد. قیمت بستنی عروسکی دومینو هفت هزار تومان است. بستنی کیم وانیلی با روکش شکلات از برند پاک نیز جزو بستنی‌های پرفروش است و همیشه در کنار بستنی عروسکی تا آخر شب موجودی‌اش تمام می‌شود. قیمت این بستنی تا چند روز پیش یعنی تا اوایل خرداد ماه حدود پنج هزار تومان بود،‌

اما به گفته فروشنده سوپرمارکت از وقتی قیمت شیر و لبنیات گران شد، روی قیمت این بستنی تاثیر گذاشت و فعلا با چهل درصد افزایش با قیمت هفت هزار تومان فروخته می‌شود. نکته جالب در گروه بستنی‌های پرفروش حضور مگنوم و سالار است. با اینکه هر دو بستنی جزو گران‌های بازار هستند، اما فروش این دو بستنی خیلی خوب است و بیشتر جوان‌ها مگنولیا شکلاتی و سالار توت‌فرنگی انتخاب می‌کنند. مگنولیا شکلاتی با قیمت 30 هزار تومان فروخته می‌شود و قیمت طعم‌های دیگر این بستنی که شامل مگنولیا نعنا،‌ موز و شکلات و پرتقال می‌شود نیز همین 30هزار تومان است.

بستنی سالار توت فرنگی نیز با قیمت 25 هزار تومان فروخته می‌شود، البته تا همین چند روز پیش قیمت این بستنی 20 هزار تومان بود. بستنی قیفی همیشه جایگاه ویژه‌ای در گروه پرفروش‌ها داشته و از قدیم محبوب بوده. برند پاک و میهن برای به دست آوردن لقب محبوب‌ترین بستنی قیفی در یک نبرد نامحسوس هستند، در حال حاضر بستنی قیفی وانیلی استارلا پاک 65 گرمی با قیمت هفت هزار تومان به فروش می‌رسد و بستنی قیفی وانیلی کارنیتا میهن 70 گرمی 12 هزار تومان قیمت دارد. بستنی قیفی شکلاتی کارنیتا میهن و شکلاتی روز هم جزو قیفی‌های پرطرفدار هستند که با قیمت 12 هزارتومان به فروش می‌رسند.

بستنی‌های لیوانی نیز همیشه طرفدار دارند، مثلا بستنی لیوانی وانیلی دومینو با هفت هزار تومان قیمت یکی از بستنی‌های پرفروش بازار است. همچنین بستنی پایه بلند شکلات سس دار دومینو با قیمت هشت هزار تومان بین بستنی‌های لیوانی محبوبیت زیادی دارد. در بین لیوانی‌های پرفروش برند میهن یک نماینده رنگی و میوه‌ای قرار دارد، بستنی لیوانی ایتالیایی این برند با قیمت 20هزار تومان فروخته می‌شود. بستنی‌های اسپیرال هم در چند سال گذشته برای خودشان طرفدار دست و پا کرده‌اند و فروش خوبی در سوپرمارکت دارند، این بستنی‌های رنگی که معمولا روکشی چند رنگ با چند طعم میوه مختلف روی بدنه‌ای از بستنی هستند. بستنی اسپیرال میوه‌ای از برند دایتی با قیمت 10 هزار تومان فروخته می‌شود.

بستنی‌های گرانقیمت شبه خارجی
کسی از بستنی چوبی توقع قیمت بالا ندارد اما با ورود نام‌های جدید و متنوع قیمت بعضی از بستنی‌های سوپرمارکتی به بالای 40 هزار تومان رسیده. بستنی قیفی فلبرتا با کرم شکلات فندقی در حال حاضر گرانترین بستنی قیفی موجود در سوپرمارکت‌هاست که با قیمت 45 هزار تومان فروخته می‌شود.

شکل و قیافه این بستنی قیفی شبیه بستنی‌های خارجی است. بستنی قیفی فندقی فیلبرتا با روکش شکلات از برند روز نیز از بستنی‌های گران‌قیمت است که با قیمت 35هزار تومان به فروش می‌رسد. همچنین بستنی قیفی بادام زمینی با کارامل اسنایپر از برند روز در گروه بستنی‌های گران‌قیمت قرار می‌گیرد. این بستنی با قیمت 35 هزار تومان فروخته می‌شود. بستنی چوبی اسنایپر نیز 30هزار تومان قیمت دارد.

بستنی مگنولیا میهن، روز، بستنی پریما دابل چاکلت میهن وبستنی دومینکرز دومینو که با قیمت 30 هزار تومان فروخته می‌شوند، از دیگر بستنی‌های گران‌قیمت هستند. بستنی روز مدل بونو که یک روکش شکلاتی روی بستنی با طعم نارگیل است و با قیمت 25 هزار تومان به فروش می‌رسد در ردیف بستنی‌های گران‌قیمت قرار دارد.

ارزان‌ترین بستنی‌های موجود در بازار
بستنی‌های یخی که ترکیب ساده‌ای از رنگ‌های خوراکی و اسانس میوه هستند، معمولا سهم زیادی در گروه ارزانترین‌ها دارند. بستنی فالوده لیمو میهن با قیمت پنج هزار تومان یکی از بستنی‌های ارزان است که در این گروه فروش خوبی هم دارد. بستنی فروتاره میهن نیز با قیمت پنج هزار تومان فروخته می‌شود. همچنین بستنی یخی پرتقالی جیتو کاله با قیمت پنج هزار تومان به فروش می‌رسد. قیمت بستنی یخی جیتو آلو، بستنی یخی جیتو بلوبری پنج هزار تومان است.

در این گروه بستنی روز با یخی میوه‌ای دوقلو یک نماینده هفت هزار تومانی دارد. بستنی آدامس جرقه‌ای کاله و بستنی چوبی شیری و شکلاتی کاله با هشت هزار تومان قیمت و بستنی‌های نان خامه‌ای میهن با قیمت 10 هزار تومان جزو بستنی‌های ارزان‌قیمت هستند. بستنی زعفرانی نانی میهن با 12 هزار تومان قیمت یکی از بستنی‌های ارزان بازار است. در محدوده قیمت 12هزار تومانی نام بستنی‌های قهوه و شکلات چوبی کاله دیده می‌شود. بستنی‌های دوقلو شکلاتی نیز در این گروه نماینده دارند. بستنی دوقلو شکلاتی دومینو و بستنی دوقلو کرانچ از برند روز با قیمت 15 هزار تومان فروخته می‌شوند.

بستنی لیتری، بازار داغ وانیلی‌ها
فعلا بازار بستنی لیتری دست طعم وانیلی است و به گفته فروشنده یکی از سوپرمارکت‌ها که چند یخچال مخصوص بستنی دارد،فروش بستنی وانیلی یک لیتری از همه بستنی‌های لیتری بهتر است. چون با این بستنی انواع متنوعی ژله و دسر درست می‌کنند. قیمت بستنی وانیلی یک لیتری دومینو در حال حاضر 100 هزار تومان است و نیم لیتری آن با قیمت 60 هزار تومان فروخته می‌شود. البته این قیمت‌ها بعد از افزایش قیمت شیر کمی رشد داشته، مثلا بستنی نیم لیتری دومینو را تا روزهای اول خرداد با قیمت 50 هزار تومان می‌فروختند.

در گروه بستنی‌هایی که در ظروف پلاستیکی عرضه می‌شوند بستنی‌های میوه‌ای از برند دایتی و بستنی تیرامیسو از برند کاله جزو بستنی‌های محبوب هستند. بستنی تیرامیسو کاله با قیمت 60 هزار تومان فروخته می‌شود و بستنی شاه‌توت و قهوه دایتی 78 هزار تومان قیمت دارند. بستنی یک لیتری رویا انبه نیز با قیمت 80 هزار تومان فروخته می‌شود. بستنی نیم لیتری طالبی از برند روز نیز 60 هزار تومان قیمت دارد. در گروه بستنی‌های لیتری یک سری بستنی لوکس هم قرار دارند که مناسب مهمانی و پذیرایی است. مثلا بستنی رویا زعفرانی میهن 490 گرمی با قیمت 80 هزار تومان یکی از آنهاست. بستنی پذیرایی تریپل چاکلت کاله 70 هزار تومان قیمت دارد.

بستنی رژیمی با کالری پایین
بستنی به دلیل شکر و خامه‌ای که دارد جزو خوراکی‌های پرکالری است و همیشه کسانی که مراقب وزنشان هستند، قبل از خرید بستنی به کالری آن نگاه می‌کنند. اما در چند سال گذشته بستنی‌های رژیمی متفاوتی تولید و عرضه شده که نسبت به بقیه بستنی‌های موجود در بازار کالری خیلی کمتری دارند. دو برند کاله و میهن بستنی‌های رژیمی متفاوتی دارند.

کاله بستنی‌های رژیمی را در لیوان‌های 100 گرمی و باطعم‌های توت وحشی، وانیلی بدون قند، لیمو چیزکیک، شکلاتی، پروتئینی تولید کرده که بیشتر آنها زیر 150 کیلو کالری هستند و هیچ عذاب وجدانی ایجاد نمی‌کنند و با خیال راحت می‌توان از جادوی بستنی لذت برد. خبر خوش برای گیاه‌خوارهایی که دنبال بستنی وگان می‌گردند، تولید بستنی کاملا گیاهی است. بستنی هویج وگان از برند وجیتو 250 گرمی با قیمت 70 هزار تومان فروخته می‌شود. وجیتو بستنی شکلاتی وگان هم دارد که قیمت آن حدود 72 هزار تومان است. ماست بستنی میهن با درصد چربی صفر و کالری پایین یکی دیگر از بستنی‌های رژیمی موجود در بازار است که با قیمت 12 هزار تومان به فروش می‌رسد.