روزنامه هفت صبح، سارا سبزی| دو برادر ايراني در كاليفرنيا شش سال پيش شيرينيفروشي خود را افتتاح كردند و كارشان آنقدر سروصدا كرد كه حالا مشتريان ويژهاي دارند؛ از برگزار كنندگان مراسم گرمي تا تيمهاي بسكتبال آمريكايي.شغل اوليه سعيد و فريد آذرنگ در ايران فروش و واردات فر و تجهيزات شيريني فروشي بود. اين دو برادر بعد از اين كار به سراغ افتتاح يك شيريني فروشي در تهران رفتند و «لوندر» را افتتاح كردند و پس از مهاجرت به آمريكا در سال 2017 شيريني فروشي آرتليس را در كاليفرنيا افتتاح كردند.
برادران آذرنگ از سال 2009 دورههاي مختلف شيرينيپزي را در مدارس قنادي پشت سر گذاشتند و شيرينيهاي مختلفي از همه كشورهاي جهان توليد ميكنند، اما چيزي كه طعم اين شيرينيها را منحصر به فرد كرده، استفاده از طعمدهندههاي ايراني است. از زعفران تا بهار نارنج و غنچه رز ايراني. يكي از محصولات خاص آنها نوعي كروسان است كه به نام پرنسس ايراني معروف است و با خمير كروسان، رز و بهار نارنج پخته ميشود و براي تزيين هم از غنچه رز وارداتي اصفهان استفاده ميشود. نوعي پوره فرانسوي هم در اين قنادي وجود دارد كه با پسته كرمان پخته ميشود.
نوامبر سال گذشته سايت يلپ، قنادي آرتليس را به عنوان بهترين شيريني فروشي كاليفرنيا معرفي كرد. يلپ اين امكان را براي مردم فراهم كرده كه به كسبوكارهاي مختلف از جمله شيرينيفروشيها و رستورانها در آمريكا امتياز دهند و نظرشان را درباره آنها بنويسند. شيريني فروشي ايراني آرتليس در اين سايت امتياز پنج ستاره را به دست آورده و بازخوردهاي مثبت زيادي دريافت كرده است. اين بخشي از نظراتي است كه در اين سايت درباره شيرينيهاي آرتليس نوشته شده است: شيريني روشه با رويه شكلاتي طعم شگفتانگيزي داشت و به شكلي جادويي با كيك، خامه، گاناش و فندق پر شده بود.
در سال 2019 و دقيقا يك ماه قبل از برگزاري مراسم گرمي، برگزاركنندگان اين جشن به سعيد و فريد آذرنگ خبر دادند كه آنها به عنوان ارائهدهنده انحصاري شيرينيهاي اين مراسم انتخاب شدهاند. حالا سه سال است كه آرتليس براي مراسم مهماني بعد از جايزه گرمي شيرينيهاي مخصوصي تهيه ميكند.
اين جايزه هرسال توسط آكادمي ملي علوم و هنرهاي ضبط براي شناسايي دستاوردهاي صنعت موسيقي برگزار ميشود و شهرتي جهاني دارد. فرید متخصص نوعي شیرینی فرانسوی است و با برادرش سعید و شریک دیگری به نام کامبیز، مدتي پيش دومین شعبه شيرينيفروشي آرتلیس را در شهر بربانک افتتاح کردند. آرتلیس در اين شهر بهخاطر دسرها و نوشیدنیهای خوشمزهاش شناخته ميشود.
به غير از مهماني بعد از اهداي جوايز گرمي، قنادي آرتليس براي مراسمهاي مختلف تيمهاي بسكتبال ليكرز و كليپرز هم شيريني ميپزند. برندهاي معروف دنيا مد و فشن مثل گوچي و باونسياگا هم از مشتريهاي اين شيرينيفروشي ايراني هستند. فريد و سعيد آذرنگ ميگويند برگزاركنندگان جام جهاني سال 2026 كه قرار است بهطور مشترك به ميزباني 16 شهر در سه كشور، كانادا، مكزيك و آمريكا برگزار شود، از آنها نمونههايي براي ميزباني از مهمانان خود گرفتهاند.
سبك زندگي خاص سميه
سميه بيات اين روزها يكي از اعضاي فعال جنبشي تازهكار است كه روي سبك غذا خوردن مردم در دنيا كار ميكند. نام اين جنبش اسلو فود است و از سال 1986 در ايتاليا آغاز شد. اين جنبش تلاش ميكند كه غذاهای سنتی و منطقهای را حفظ و کسب و کارهای کوچک محلی و غذاهای پایدار را ترویج کند. همچنین به جای کمیت، بر کیفیت غذا تمرکز دارد؛
درست برعكس فست فود كه روي خوردن غذاهاي آماده كه به وقت زيادي براي پختن نياز دارند. سمیه بیات یکی از طرفداران اين سبك زندگي است و مزرعه خود را با الهام از اين جنبش در ايران راه انداخته است. او بعد از فارغالتحصيلي در رشته علوم مدیریت زیست محیطی از دانشگاه جي ان تي هند، فرصت تدریس در دانشگاههای مختلف خصوصی و دولتی را بهدست آورد و در پروژههای زیست محیطی که مطابق با تحصیلات و تجربیاتش بود شركت كرد.
یادگیری در مورد فلسفه غذاي آهسته يا همان اسلوفود دیدگاه او را تغییر داد و حضور در يك سمينار در سال 2018 نقطه عطفي در زندگي او بود و كمك كرد تا در مورد غذای خوب برای همه آشنا شود و توانست یک شبکه بین المللی از زنان موثر در زمینه کشاورزی را کشف كند. اولین جرقه براي تولید غذای محلی و سالم در همان سال به ذهن او رسيد.
پس از بازگشت به ایران، سميه تصمیم گرفت مزرعه خود را در اراك راه بيندازد. او كارش را با انتخاب یک قطعه زمين کوچک در همين شهر آغاز كرد و در ابتدا 3500 متر مربع براي كاشت چند محصول مانند گوجه فرنگی، لوبیا سبز، ذرت، سیر، بادمجان، سیب زمینی، کدو تنبل، خیار، هویج و فلفل دلمهای و همچنین گیاهان مختلف در نظر گرفته شد. گياهاني مانند آویشن، نعناع، گل رز، شوید و زعفران و در سالهای اخیر هم زنبورداری به اين فعاليتها اضافه شد.
اصل كار او سازماندهی مناسب منابع و استفاده از کودهای آلی و خانگی است. سميه با گذشت زمان، مدیریت ارگانیک و پایدار بهرهوری را افزایش داده و باعث شده علاقه سایر تولیدکنندگان كه مثل او زمينهاي كوچكي دارند، به اين نوع از كشاورزي افزايش پيدا كند. هشت نفر از همکاران او زنان محلی، دانشجویان کشاورزی و اعضای انجمن هستند و طرح اولیه او حالا به دورههاي آموزشي براي كار در اين حوزه تبديل شده است.
دورههای آموزشی دیگری هم براي دانشجويان كشاورزي و كشاورزان محلي برگزار ميشود و در مورد اصول شیوههای کشاورزی پایدار، از مراحل اولیه آماده سازی زمین تا برداشت نهایی محصولات به آنها آموزش داده ميشود. سميه اميدوار است كه در آینده گوسفند و مرغ را به مزرعه خود اضافه کند و با پیروی از فلسفه اسلو فود، یک باغ - مدرسه در محل زندگي خود به راه بيندازد.
