روزنامه هفت صبح | سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافه روشی بسیار تاثیرگذار در افزایش فروش رستوران و کافهها است. از آن جایی که در حال حاضر در ایران تفریحات نسبتاً کمی وجود دارد، کافه گردی و رستوران گردی به یکی از رایجترین تفریحات ما ایرانیها تبدیل شده است. هرچه بیشتر بتوانید مشتریانتان را سرگرم و شاد کنید، افراد بیشتری شما را در لیست تفریحاتشان قرار میدهند. در نتیجه شما علاوه بر افرادی که صرفاً دنبال یک تجربه غذایی خوب هستند، افرادی را جذب خواهید کرد که دنبال یک تجربه تفریحی خوب هم هستند. خب حالا ببینیم چه ایدههایی میتوانند باعث سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافه شما شوند.
یک: موسیقی زنده در رستوران و کافه
معمولاً اولین ایدهای که به ذهن هر کسی برای سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافه میرسد اجرای موسیقی زنده است! گرفتن مجوز اجرای موسیقی زنده کاری بسیار دشوار است اما اگر بتوانید مجوز موسیقی زنده را اخذ کنید یک سرگرمی بسیار تاثیرگذار در افزایش فروش رستوران و کافهتان به راه انداختید. به خصوص اگر موسیقی شاد نواخته شود.
برای مثال رستوران جنوبی گبگو در شهرک غرب با موسیقی زندهاش رونق زیادی گرفته است. موسیقیهای شاد این رستوران با صدای گرم خواننده سیاه چهره جنوبی به انضمام ساز تنبک و نی انبان حسابی مشتریان این رستوران را شاد و سرگرم میکند. علاوه بر این، آنها را راضیتر و خشنودتر از تجربه غذاییشان میکند. جالب است بدانید برخلاف بسیاری از رستورانها مبلغ ورودی موسیقی دریافت نمیشود. اما آنچنان مشتریان این رستوران لذت میبرند که خودشان مبالغ زیادی را به عنوان انعام در سبد گروه دو نفره موسیقی میگذاشتند. خب احتمالاً الان میگویید برای ما که شرایط اجرای موسیقی زنده را نداریم چه ایدههایی پیشنهاد میکنید!؟
دو: بازیهای کنسولی مانند پلی استیشن در کافه
در ابتدا شما یک ویدئو پرژکتور نیاز دارید که به اکثر میزهای شما مشرف باشد. از این ویدئو پرژکتور برای پخش مسابقات فوتبال و پر رونق کردن دخلتان در زمان برگزاری مسابقات بهره ببرید. مهمتر از آن با تهیه یک دستگاه پلی استیشن یا Xbox میتوانید مشتریانتان را سرگرم کنید و به تبع آن فروشتان را افزایش دهید.پیشنهاد میشود هزینه اضافی برای بازی از مشتریانتان دریافت نکنید. اما محدودیت زمانی برای استفاده از آن قرار دهید تا سایر مشتریانتان هم بتوانند از بازی کردن لذت ببرند.
برای مثال کافه راوی از این تکنیک برای سرگرم کردن مشتریانش استفاده میکند. محدودیت زمانی استفاده برای هر میز مدت نیم ساعت است. در صورتی که سایر مشتریان نخواهند بازی کنند و یک میز بخواهد بیشتر از نیم ساعت بازی کند به ازای هر نیم ساعت مبلغی به فاکتورش اضافه میشود. اگر میخواهید هزینهای دریافت کنید حتماً در برگهای در کنار منو، توضیحات و قوانین لازم را به مشتریانتان ارائه دهید.
همچنین میتوانید از پلی استیشن به عنوان یک پروموشن (آفر) برای پر کردن میزهایتان در ساعات خلوت استفاده کنید. برای مثال اگر شبهای شلوغی دارید، در شبها برای بازی هزینه دریافت کنید، اما اعلام کنید که برای مثال از ساعت ۱۲ الی ۱۹ استفاده از پلی استیشن رایگان است. (البته با محدودیت زمانی) در ضمن اگر شما هم مسابقات فوتبال را از طریق پرژکتور پخش میکنید میتوانید، با ما تماس بگیرید تا شما را بهصورت رایگان در لیست کافهها و رستورانهای مناسب برای تماشای فوتبال در وبسایت و اپلیکیشن فودیسم اضافه کنیم.
سه: میز ۳بعدی برای سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافه
نورپردازی ۳بعدی یا ویدئو مپینگ فناوری جدید و تاثیرگذاری است که قابل پیادهسازی بر روی میزهای رستوران یا کافه هم میباشد. با پخش یک انیمیشن ۳ بعدی بر روی میز رستوان یا کافهتان علاوه بر سرگرم کردنشان کاری خواهید کرد که هرگز این تجربهشان را فراموش نکنند.
چهار: میزهای لمسی یا هوشمند رستوران
با به کارگیری این میزها مشتریانتان دیگر لازم نیست منتظر بمانند تا گارسون سفارششان را یادداشت و یا وارد تبلت کند. این میزها علاوه بر امکانات جالبی که در نمایش منو و ثبت سفارش دارند با استفاده از بازیهای مختلف لمسی، در سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافه نقش بسزایی دارند. یکی از رستورانهای پیشرو در استفاده از این میزها در ایران، رستوران روبوشف بوده است.
پنج: بازیهای آرکید در رستوران
آرکید دستگاهی سکهای یا کارتی است که در شهر بازیهای سرپوشیده به وفور دیده میشود. اکثر بازیهای آرکید شامل بازیهای ویدئویی، ماشین پینبال، جوکباکس، بازیهای الکترومکانیک و سرگرمی جرثقیل چنگکی هستند. عصر طلایی بازیهای آرکید از سال ۱۹۷۰ شروع شد و تا سال ۱۹۹۰ ادامه داشت. اما هنوز هم میتوانند برای سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافه گزینه خوبی باشند. اگر جایزههایی هم برای این بازیها در نظر داشته باشید (به خصوص اگر بیشتر مورد علاقه کودکان و خانمها باشد)، یا تخفیفهایی برای امتیازات مختلف در نظر بگیرید نور علی نور میشود. آرکاد مورد علاقه من بازی ضربه با چکش است!
شش: بازیهای فکری در کافه
شاید فکر کنید این ایده کلیشهای شده است و کافه رستورانهای زیادی بازیهای فکر دارند، اما همچنان تاثیر گذار است. سعی کنید بازیهای متنوع پرطرفداری را تهیه کنید و در مکانی در معرض دید مشتریانتان قرار دهید. نگران هزینههای سنگین بازیهای فکری اورجینال نباشید. بیشتر بازیهای فکری پرطرفدار، یک ورژن ایرانی ارزان قیمت هم دارند. اگر میخواهید برای سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافهتان از طریق بازیهای فکری بیشتر ایده بگیرید، نگاهی به لیست کافه بازیهای ایران در اپلیکیشن و وبسایت فودیسم بیندازید. همچنین اگر صاحب یک کافه بازی هستید میتوانید با ما تماس بگیرید تا شما را بهصورت رایگان در این لیست اضافه کنیم.
هفت: از ژتون استفاده کنید
ارائه ژتون میتواند در فروش شما تاثیر خوبی بگذارد. چطور؟ ابتدا ژتونهایی با رنگهای مختلف تهیه کنید. برای دریافت هر رنگ ژتون یک سقف سفارش در نظر بگیرید. برای مثال مشتری در ازای ۱۰۰ هزار تومان سفارش ژتون آبی را دریافت میکند و میتواند از سرگرمیهای شما به مدت n دقیقه یا n بار استفاده کند. طبیعی است هرچه مبلغ سفارشش بیشتر شود میتواند ژتون ارزشمندتری را دریافت کند.
این ایده را میتوانید برای بازیهای فکری، آرکید و حتی پلی استیشن هم اجرا کنید.ایده ژتون از این جهت به افزایش فروش شما کمک خواهد کرد که مشتریان سعی میکنند مبلغ سفارششان را به اعداد مشخصی برسانند تا ژتون مورد نظرشان را دریافت کنند. در نتیجه در هر مراجعه مبلغ بیشتری را به شما خواهند پرداخت. مبالغ سفارش مربوط به ژتونها را هوشمندانه و عادلانه انتخاب کنید.
هشت: حرکات نمایشی بارتندر
اگر کافه یا رستورانتان مجهز به بار هست استخدام یک بارتندر مسلط به حرکات نمایشی (Flair Bartender) برای شبها میتواند ایده خوبی برای سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافه شما و همچنین افزایش فروش نوشیدنیهایکافهتان باشد. برای نمونه ویدئوی حرکات نمایشی بارتندر کافه رستوران بلو مارلین زعفرانیه را تماشا کنید.
۹ : سرو نمایشی غذا در رستوران
این ایده هم بسیار سرگرم کننده است و میتواند توجه تمام مشتریانتان را به سرو نمایشی غذاهایتان جلب کنید. بوراک سرآشپز معروف ترکیهای یکی از افرادی است که از این طریق مشتریانش را سرگرم میکند. ریتم جذابی که توسط پرسنل رستوران با قاشق و چنگال نواخته میشود و آتش بازی بوراک همه مشتریانشان را سرگرم میکند. همچنین ویدئوهایی که مشتریان از این سرو نمایشی در اینستاگرام و سایر شبکههای اجتماعیشان به اشتراک میگذارند روز به روز منجر به افزایش بیشتر معروفیت و فروش این رستوران میشود.
۱۰: فضای مناسب عکاسی بسازید
بیشتر ما علاقهمند هستیم که همراه دوستانمان سلفیهای جدید و جذاب بگیریم. یک دیوار یا فضای کوچک اما جذاب و خلاقانهای را ایجاد کنید که مشتریانتان بتوانند در آن سلفیهای به یاد ماندنی بگیرند. یک یا چند منوپاد هم به دیوار آویزان کنید تا از آنها برای خلق تصاویری بهتر استفاده کنند. این ایده برای سرگرم کردن مشتریان رستوران و کافه ایده خوب و کم هزینهای است. مشتریان زیادی تا آماده شدن غذایشان به گرفتن سلفی مشغول میشوند. از آنها بخواهید شما را در اینستاگرام منشن یا تگ کنند این کار باعث میشود افراد جدیدی از این طریق با شما آشنا شوند.
