بعضی از مواد غذایی هستند که قبل از پخت هرگز نباید شسته شوند، البته داخل سینک ظرفشویی. در این قسمت قصد داریم مواد غذایی را به شما معرفی کنیم که قبل از پختن نباید آنها را بشویید یا بهتر است بگوییم نباید این مواد غذایی را به نحوی بشوییم که باکتریهای موجود سطح آنها در آشپزخانه پراکنده شوند.
قارچ
قارچ یک ماده جاذب قوی است و بعد از خیس شدن بهراحتی خشک نمیشود بنابراین اگر قرار باشد که این مواد را قبل از پخته شدن بشویید، آب زیادی وارد آنها میشود و طعم غذا را تحت تاثیر قرار میدهند. برای تمیز کردن قارچ، با یک عدد دستمال تمیز روی آنها را پاک کنید و کمی تکان دهید تا گرد و غبار روی آنها بیرون بریزد اما زیر آب شیر نشویید.
سالاد و سبزیجات بستهبندیشده
اگر برچسب روی بستهبندی کاهوها نوشته شده است که اینها قبلا شسته شدهاند، پس بهتر است اعتماد کنید و هم زمان و هم آب بیشتری ذخیره کنید و از شستن آنها اجتناب کنید.سبزیجاتی که از قبل شسته شدهاند، به اندازه کافی با آب و مواد ضدعفونیکننده ترکیب شدهاند. در نتیجه لازم نیست که شما دوباره آنها را بشویید اما اگر دوست ندارید که این گونه عمل کنید، بهتر است که سبزیجات غیربستهبندی را خریداری کنید و هر وقت خواستید آنها را بشویید.
تخممرغ
اگر تخممرغی خریدهاید که هیچ اثری از آلودگی و لک روی پوست آن دیده نمیشود، مطمئن باشید آنها قبلا شسته شدهاند در چنین حالتی لازم نیست دوباره آنها را شستوشو دهید؛ البته این موضوع برای همه تخممرغها صدق نمیکند.
پاستا
بعضی از افراد عادت دارند قبل از پخت پاستا آن را زیر شیر آب میشویند اما شستن پاستا باعث میشود نشاسته آن از بین برود. این نشاسته عاملی برای خوشطعم شدن و افزایش خاصیت پاستا است. پس بهتر است که آن را زیر آب شستوشو ندهید.
بعضی انواع برنج
شستن برنج قبل از پخت، بستگی به عوامل مختلفی دارد. مثلا بعضی آشپزان بر این عقیده هستند برای اینکه برنج ظاهر سفیدتری پیدا کند، باید آن را بشویید و همچنین آلودگیهای آن را از بین ببرید اما بعضی برنجها به دلیل نداشتن کیفیت لازم با شسته شدن، خاصیت اصلیشان از بین میرود، نشاسته طبیعی آنها گرفته میشود و برنج به یک ماده توخالی تبدیل میشود.
مرغ
شستن مرغ خام داخل سینک ظرفشویی باعث پراکنده شدن باکتریها در کل آشپزخانه میشود و حتی ممکن است این باکتریها روی سطوح کابینت آشپزخانه هم بنشینند. در نتیجه احتمال مسمومیت غذایی افزایش پیدا میکند. اگر تصمیم به شستن مرغ دارید بهتر است آن را در شرایط کنترلشده بشویید، به عنوان مثال میتوانید آن را در حیاط یا فضایی به دور از آشپزخانه شستوشو دهید.
ماهی خام
شستن ماهی خام میتواند خطرهای مربوط به شستن گوشت بوقلمون یا همان مرغ را در سینک ظرفشویی داشته باشد. در نتیجه آن هم باکتریهای مضر را انتشار میدهد و باعث آسیبدیدگی و انتشار سموم در هوا میشود.
گوشت قرمز
کافی است گوشت قرمز را داخل دستمالهای مخصوص آشپزی قرار دهید تا آلودگی و رطوبت اضافه آن را بگیرد. بعد از اینکه آنها را از فریزر خارج کردید، صبر کنید تا آب اضافی آن کاملاً بیرون بریزد.
