هفت صبح| چربیهای سالم جزء ضروری یک رژیم غذایی متعادل هستند. آنها نقش حیاتی در حمایت از عملکرد مغز و ارتقای سلامت قلب و همچنین کمک به سیری و بهبود جذب ویتامین دارند. متخصصان تغذیه آمریکایی تأکید میکنند که تمرکز بر غذاهای غنی از چربیهای غیراشباع، مانند چربیهای تک غیراشباع و چند غیراشباع، به ویژه اسیدهای چرب امگا ۳، میتواند به کاهش خطر بیماریهای قلبی و بهبود عملکرد شناختی کمک کند.
چربیها در تشکیل غشاهای سلولی نقش دارند، از سیگنالهای عصبی پشتیبانی میکنند، پوست و موی سالم را حفظ میکنند و به تولید هورمونها و ویتامین D کمک میکنند. آنها همچنین در تشکیل صفرا که برای هضم غذا ضروری است، نقش دارند. چربیها نقش مهمی در احساس سیری پس از غذا دارند و به فرد حس سیری میدهند.چربیهای تک غیراشباع از بهترین انواع چربیها هستند و در روغن زیتون فرابکر، روغن آووکادو و برخی از آجیلها مانند بادام و پسته یافت میشوند. چربیهای چند غیراشباع، از جمله اسیدهای چرب امگا۳، در ماهیهای چرب مانند ماهی سالمون و ساردین و همچنین در دانههای چیا، دانههای کتان و گردو یافت میشوند.
اما چربیهای اشباع موجود در گوشت قرمز چرب، کره و لبنیات پرچرب را کاهش دهید، در حالی که از چربیهای ترانس که اغلب در غذاهای سرخشده و شیرینیهای فرآوریشده یافت میشوند، به دلیل تأثیر منفی آنها بر سلامت قلب و رفاه عمومی، اجتناب کنید.روغن زیتون، سرشار از آنتیاکسیدانها و سنگ بنای رژیم غذایی مدیترانهای است، در حالی که استفاده از این روغنها به جای کره یا چربیهای حیوانی برای کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی توصیه میشود.
آجیلها از روغنها اهمیت کمتری ندارند؛ آجیلها منبع غنی از چربیهای تک غیراشباع و چند غیراشباع سالم بوده و حاوی ترکیبات گیاهی هستند که به کاهش کلسترول، همراه با آنتیاکسیدانها و فیبر کمک میکنند. آجیلهایی مانند بادام، گردو، پسته، بادام زمینی و کره بادام زمینی... اما دانهها لیست چربیهای سالم را تکمیل میکنند. دانههای چیا و کتان چربیهای مفید را به همراه پروتئین اضافه فراهم میکنند. کارشناسان توصیه میکنند دانههای چیا را به بلغور جو دوسر اضافه کنید یا پودینگ چیای کلاسیک درست کنید و از دانه کتان آسیاب شده در غذاهای پخته شده استفاده کنید.
ماهیهای چرب مانند ماهی سالمون، ساردین و قزلآلا نیز نقش زیادی در یک رژیم غذایی سالم دارند، زیرا منابع عالی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که از سلامت قلب و مغز پشتیبانی میکنند. در نهایت اینکه ماست پرچرب که حاوی درصدی از چربیهای اشباع است را نمیتوان نادیده گرفت و همه اینها را نوشتم اما امان از قیمت آجیلها! خواص زیادی دارند اما در توان همه نیست که آن را ابتیاع کنند. پس اگر قلب و مغز سالم میخواهید و پول خرید آجیل ندارید به جایش ورزش کنید. جایگزین دیگری به ذهنم نرسید. تا ستون سلامت دیگر سلامت باشید و خدا نگهدار...
