هفت صبح| نوشیدن آب هنگام غذا خوردن برای بسیاری از مردم عادی است اما باورهای متناقضی در مورد تأثیر آن بر هضم غذا وجود دارد. برخی معتقدند که نوشیدن آب همراه با غذا به شما کمک میکند احساس سیری و از پرخوری جلوگیری کنید، در حالی که برخی دیگر هشدار میدهند که میتواند شیرههای گوارشی را رقیق کرده و روند هضم را کُند کند.
در میان این نظرات متفاوت، متخصصان سلامت و تغذیه با تأکید بر اینکه اعتدال، کلید اصلی است، به این بحث پایان دادهاند. آنها توضیح دادند که در برخی شرایط سلامتی ممکن است بهتر باشد مایعات را از وعدههای غذایی جدا کنید و گفتند که این تصمیم بر اساس عادات کلی نیست، بلکه بر اساس وضعیت سلامتی هر فرد است.
دستورالعملهای عمومی سلامت نوشیدن حدود دو لیتر آب در روز، معادل تقریبا هشت لیوان را توصیه میکنند. با این حال، یک سؤال متداول همچنان باقی است: آیا نوشیدن آب هنگام غذا برهضم غذا تأثیر منفی میگذارد؟
دکتر آرچپریت ساران، پزشک خانواده توضیح میدهد که نوشیدن آرام آب همراه با غذا، برخلاف باور برخی، هضم را کند نمیکند یا آنزیمهای گوارشی را تضعیف نمیکند. او میافزاید که بدن برای پردازش مؤثر غذا طراحی شده است. غذا از طریق مری به معده میرود، جایی که آنزیمهای گوارشی به طور طبیعی کار میکنند. آب به نرم شدن غذا کمک میکند و عبور آن را از دستگاه گوارش تسریع میکند، بدون اینکه مانع این فرآیند شود. ساران تأکید میکند که مشکلات فقط زمانی ایجاد میشوند که مقادیر زیادی به یکباره نوشیده شود؛ جرعههای متوسط هیچ اختلال قابلتوجهی ایجاد نمیکنند.
از سوی دیگر، مکنزی بلر، متخصص تغذیه، دستگاه گوارش را به رودخانهای تشبیه میکند و توضیح میدهد که مصرف کافی مایعات به جریان روان غذا در رودهها کمک میکند.او میگوید خودداری از نوشیدن آب در طول وعدههای غذایی به طور مستقیم به بدن آسیب نمیرساند اما ممکن است آن را از یک عامل مهم که هضم را تسهیل میکند و غذا را نرم میکند، محروم کند. او همچنین این باور رایج را که آب شیرههای گوارشی را رقیق میکند، رد میکند و ادعا میکند که این از نظر علمی نادرست است و آب در واقع به حرکت روان غذا در دستگاه گوارش کمک میکند.
برخی از افراد برای کاهش مصرف غذای خود به نوشیدن یک لیوان آب قبل یا حین غذا متوسل میشوند. به گفته کارشناسان، این ایده پایه علمی دارد. آب میتواند سیگنالهای سیری را تقویت کند و به فرد کمک کند تا با سرعت معقولی احساس سیری کند و در نتیجه پرخوری را کاهش دهد. اگرچه نوشیدن آب هنگام غذا خوردن برای اکثر افراد بیخطر است اما به گروههای خاصی توصیه میشود که مایعات را از غذا جدا کنند تا از ناراحتی یا بدتر شدن علائم جلوگیری شود.
در میان این افراد، افرادی هستند که به بیماری رفلاکس معده به مری مبتلا هستند، زیرا نوشیدن آب همراه با غذا میتواند فشار داخل شکم را افزایش دهد و سوزش سر دل و علائم رفلاکس را تشدید کند. به این بیماران توصیه میشود که قبل یا بعد از غذا آب بنوشند، نه حین غذا.
