نکات خواندنی در روز جهانی تخم‌مرغ
در ترکیه، قضیه جالب‌تر است. قیمت املت ساده ۷۵ لیر، املت پنیر ۸۰ لیر و املت مخلوط ۱۲۵ لیر ثبت شده است
هفت صبح، علی سجادی | صفحه آخر، صفحه خواندنی‌هاست. آخر هفته است و مطلبی متفاوت از سایر روزها اینجا منتشر می‌کنیم. از برگی از تاریخ و پروفایل فاصله می‌گیریم و به یک موضوع جالب می‌پردازیم. هر روز در تقویم جهانی، به چیزی اختصاص دارد؛ روز جهانی شیر، روز پاپ‌کورن، روز چتر، روز خرس قطبی، روز توت فرنگی و هر چه که فکرش را بکنید؛ خب امروز 9 اکتبر روز جهانی تخم‌مرغ است!
وسط هر معرکه‌ای هست!
اگر فکر می‌کردید فقط آدم‌های مهم، کشورها، حیوانات عجیب و غریب و مناسبت‌های تاریخی روز جهانی دارند، باید خدمت‌تان عرض کنیم که تخم‌مرغ هم از این قافله عقب نمانده است! ۹ اکتبر که از سال ۱۹۹۶ شکل گرفته و هر سال در دومین جمعه ماه اکتبر برگزار می‌شود؛ امسال هم اتفاقا سی‌امین سالگرد روز جهانی تخم‌مرغ است. هدف اولیه این مناسبت، یادآوری ارزش غذایی تخم‌مرغ و نقش آن در تغذیه و امنیت غذایی است اما راستش را بخواهید، تخم‌مرغ برای رسیدن به یک روز جهانی خیلی هم تلاش نکرده؛
خودش را از صبحانه گرفته تا شام، در همه‌جا جا کرده! صبح که از خواب بیدار می‌شویم، تخم‌مرغ اولین گزینه است. ظهر اگر ندانیم چه بخوریم، باز سراغ تخم‌مرغ می‌رویم. شب هم اگر حوصله آشپزی نداشته باشیم، یک ماهیتابه بیرون می‌آید و تخم‌مرغ دوباره نقش اول را بازی می‌کند. تازه در شرایط بحرانی، تخم‌مرغ حتی می‌تواند تبدیل شود به همان غذایی که با باز کردن در یخچال و دیدن یک عدد گوجه، نصف پیاز و سه عدد تخم‌مرغ، ناگهان به خودمان می‌گوییم: «خب... امشب شام داریم!»
به قلمرو «سانی‌ساید آپ» خوش آمدید!
تخم‌مرغ را چند جور می‌شود خورد؟ نیمرو؛ ساده، سریع و بی‌حاشیه. تخم‌مرغ را داخل ماهیتابه می‌شکنید و تمام. اگر زرده را دست‌نخورده نگه دارید، وارد قلمرو «سانی‌ساید آپ» شده‌اید؛ یعنی همان نیمرویی که زرده‌اش از وسط ماهیتابه به شما نگاه می‌کند و می‌گوید: «به من نان بزن!» اگر دو طرفش را هم سرخ کنید، می‌شود اُوِر اِیزی، اُوِر مِدیوم یا اُوِر هارد؛ یعنی میزان پخت زرده را خودتان تعیین می‌کنید.
یکجور سفارشی‌سازی که صنعت تکنولوژی هنوز نتوانسته برای همه‌چیز انجامش دهد! بعد می‌رسیم به تخم‌مرغ آب‌پز؛ غذایی که از نظر ظاهری آنقدر ساده است که آدم فکر می‌کند هیچ اتفاق خاصی در آن نیفتاده، اما فقط کافی است سه دقیقه بیشتر یا کمتر بجوشد تا تبدیل شود به یک بحث خانوادگی درباره اینکه «این دیگه سفت شده یا هنوز عسلیه؟» بعد از آن می‌رسیم به تخم‌مرغ هم‌زده یا اسکرامبل؛ تخم‌مرغ را هم می‌زنید، داخل ماهیتابه می‌ریزید و مرتب هم می‌زنید تا نرم و تکه‌تکه شود. و البته املت؛ پادشاه بی‌رقیب این خانواده!
املت هم خودش یک دنیای جداست. املت ساده، املت پنیر، املت قارچ، املت ژامبون، املت سبزیجات، املت اسپانیایی، املت ماسالا و هزار مدل دیگر. در ایران البته اگر املت بگوییم، احتمالا بیشتر ذهن‌ها مستقیم می‌رود سراغ گوجه، تخم‌مرغ و روغن؛ همان ترکیبی که می‌تواند یک صبح جمعه را نجات دهد. و بعد هم نیمرو با گوجه، تخم‌مرغ با سوسیس، تخم‌مرغ با سیب‌زمینی، املت قارچ و پنیر و البته منمن ترکیه‌ای که آن هم اساساً یکی از راه‌های دیگری است که بشر برای گفتن «بیایید تخم‌مرغ را با چیزهای خوشمزه قاطی کنیم» پیدا کرده است.
قیمت یک املت ساده در دنیا
در آمریکا، میانه قیمت یک املت در رستوران‌های مورد بررسی در آگوست ۲۰۲۶ به حدود ۱۵.۰۲ دلار رسیده است؛ یعنی دیگر نمی‌شود گفت املت فقط یک غذای ساده و ارزان است. البته قیمت بسته به مواد داخل املت و رستوران تغییر می‌کند و املت‌های پرملات طبیعتا گران‌تر هستند. در بریتانیا، برای مثال در یک کافه در لندن، املت ساده حدود ۸.۲۵ پوند قیمت دارد و انواع پنیر، قارچ، بیکن و ترکیبات دیگر تا حدود ۱۱.۵۵ پوند هم می‌رسند.
در ترکیه، قضیه جالب‌تر است. در منوی صبحانه ۲۰۲۶ مجموعه‌های وابسته به شهرداری استانبول، قیمت املت ساده ۷۵ لیر، املت پنیر ۸۰ لیر و املت مخلوط ۱۲۵ لیر ثبت شده است. منمن هم ۹۰ لیر قیمت دارد. اما برسیم به دوبی؛ جایی که حتی تخم‌مرغ هم می‌تواند کمی لاکچری شود! برای نمونه، در یک مجموعه غذایی در دوبی، املت ساده و ماسالا حدود ۲۰ درهم قیمت دارد و مدل‌های قارچ و پنیر تا ۳۲ درهم می‌روند. در رستوران‌های سطح بالاتر، قیمت می‌تواند خیلی بیشتر باشد؛ مثلا یک املت اسپانیایی در یک کافه دوبی ۶۹ درهم قیمت دارد.
