طرز تهیه کوفته هلو شیرازی / غذای سنتی و خوش‌طعم شیراز + آموزش مرحله به مرحله
کوفته هلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوش‌عطر شیراز است که با گوشت چرخ‌کرده، هویج و آرد نخودچی تهیه می‌شود. برخلاف نام این غذا، در دستور معمول آن خبری از میوه هلو نیست. بلکه کوفته‌ها به اندازه و شکل هلو درست می‌شوند.
به گزارش هفت صبح کوفته هلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوش‌عطر شیراز است که با گوشت چرخ‌کرده، هویج و آرد نخودچی تهیه می‌شود. برخلاف نام این غذا، در دستور معمول آن خبری از میوه هلو نیست. بلکه کوفته‌ها به اندازه و شکل هلو درست می‌شوند. داخل هر کوفته را می‌توان با ترکیبی از آلو بخارا، کشمش و گردو پر کرد تا مزه‌ای شیرین و ملس پیدا کند. سس این غذا هم با پیاز، هویج، نعنا و چاشنی‌هایی مانند آب‌لیمو و شکر آماده می‌شود. در ادامه، طرز تهیه کوفته هلو شیرازی را مرحله به مرحله می‌خوانید.
مواد لازم برای تهیه کوفته هلو شیرازی
طرز تهیه کوفته هلو شیرازی
مرحله اول: آماده کردن مایه کوفته
مرحله دوم: پر کردن و شکل دادن کوفته‌ها
از مایه به اندازه یک هلو بردارید و کف دست باز کنید. چند عدد کشمش، یک تکه گردو و یک آلو بخارای بدون هسته را در وسط آن قرار دهید و مایه را دور مواد جمع کنید. کوفته را با دست به شکل بیضی یا گرد درآورید و سطح آن را به‌آرامی فشار دهید تا هوای داخلش خارج شود و هنگام پخت باز نشود. این کار را برای همه مایه انجام دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن کوفته‌ها
در یک تابه مناسب حدود ۴ قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن گرم شد، کوفته‌ها را با فاصله در تابه بچینید و اطراف آن‌ها را به‌آرامی سرخ کنید تا سطحشان طلایی و کمی سفت شود. کوفته‌ها را با احتیاط جابه‌جا کنید تا شکلشان حفظ شود. پس از سرخ شدن، آن‌ها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: آماده کردن سس کوفته هلو
پیاز باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ تفت دادن طولانی ممکن است نعنا را تلخ کند. هویج باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و به قابلمه بیفزایید. در ادامه، حدود ۴ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید سس با حرارت ملایم بپزد و کمی غلیظ شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی کشمش، گردو یا آلو بخارا نیز به سس اضافه کنید.
مرحله پنجم: پخت نهایی و افزودن چاشنی
پس از اینکه سس کمی غلیظ شد، کوفته‌های سرخ‌شده را با احتیاط داخل قابلمه بچینید. زعفران دم‌کرده، شکر و آب‌لیمو را اضافه کنید و طعم سس را بچشید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفته‌ها حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در سس بپزند و مزه چاشنی‌ها به خوردشان برود. در این مدت، کوفته‌ها را زیاد هم نزنید تا شکلشان حفظ شود. وقتی کوفته‌ها کاملا پختند و سس به غلظت دلخواه رسید، غذا آماده سرو است.
