این مواد غذایی را کنار هم در یخچال نگذارید! اشتباهی که سلامت غذا را به خطر میاندازد
این مواد غذایی را کنار هم در یخچال نگذارید! اشتباهی که سلامت غذا را به خطر میاندازد
به گزارش هفت صبح، نحوه چیدن مواد غذایی در یخچال فقط به مرتب بودن آن مربوط نمیشود؛ بلکه میتواند روی ماندگاری، کیفیت و حتی ایمنی مواد غذایی نیز تأثیر بگذارد. قرار دادن بعضی مواد غذایی در کنار یکدیگر ممکن است باعث انتقال آلودگی، انتشار بو یا سریعتر شدن روند خراب شدن آنها شود.
به همین دلیل، رعایت فاصله و انتخاب محل مناسب برای نگهداری مواد غذایی در یخچال اهمیت زیادی دارد. در ادامه با مهمترین موادی که بهتر است کنار یکدیگر قرار نگیرند آشنا میشوید.
گوشت خام را کنار غذای پخته نگذارید
یکی از مهمترین نکات در چیدمان یخچال، جدا نگه داشتن گوشت، مرغ و ماهی خام از غذاهای آماده مصرف است.
آب یا مایعات خارجشده از گوشت خام میتواند در صورت تماس با غذای پخته یا مواد غذایی آماده مصرف، موجب انتقال میکروبها شود. به همین دلیل گوشت خام بهتر است در ظرف دربسته و در قسمت پایینی یخچال قرار بگیرد تا در صورت نشت، مواد غذایی دیگر آلوده نشوند.
غذاهای پخته، سالاد و مواد غذایی آماده مصرف نیز باید در ظروف کاملاً بسته و در طبقات بالاتر نگهداری شوند.
مرغ و گوشت خام را از سبزیجات جدا کنید
سبزیجاتی مانند کاهو، خیار، گوجهفرنگی و سبزی خوردن معمولاً بدون پخت مجدد مصرف میشوند. بنابراین نباید در معرض گوشت و مرغ خام قرار بگیرند.
قرار دادن مرغ یا گوشت خام در کنار سبزیجات، بهویژه در ظروف باز، احتمال انتقال آلودگی را افزایش میدهد. بهتر است گوشت خام در ظرفی کاملاً بسته و سبزیجات پس از شستوشو و خشک شدن در محفظه مخصوص خود نگهداری شوند.
تخممرغ را کنار مواد غذایی آماده مصرف قرار ندهید
تخممرغ خام نیز مانند سایر مواد غذایی خام باید با احتیاط نگهداری شود. بهتر است تخممرغها در بستهبندی یا ظرف خودشان و جدا از غذاهای آماده مصرف قرار بگیرند.
همچنین شستن تخممرغ پیش از قرار دادن آن در یخچال معمولاً توصیه نمیشود؛ زیرا شستوشو میتواند لایه محافظ طبیعی سطح پوسته را از بین ببرد. در صورت نیاز، تخممرغ را هنگام استفاده بشویید و دستها و سطوح تماسیافته با تخممرغ خام را به خوبی تمیز کنید.
میوهها و سبزیجات را همیشه کنار هم نگذارید
برخی میوهها هنگام رسیدن، گازی به نام اتیلن تولید میکنند که میتواند روند رسیدن و در نتیجه پیر شدن برخی سبزیجات و میوههای حساس را سریعتر کند.
میوههایی مانند سیب، گلابی، موز و آووکادو از تولیدکنندگان نسبتاً قابلتوجه اتیلن هستند. قرار دادن مقدار زیادی از این میوهها در کنار سبزیجات حساس ممکن است باعث کاهش ماندگاری آنها شود.
به همین دلیل بهتر است میوهها و سبزیجات، بهخصوص انواع حساس به اتیلن، در محفظههای جداگانه نگهداری شوند.
سیبزمینی و پیاز را در یخچال کنار هم نگذارید
سیبزمینی و پیاز بهتر است در محیطی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شوند و معمولاً نیازی به یخچال ندارند.
نگهداری این دو ماده غذایی در کنار هم میتواند روند خراب شدن آنها را سریعتر کند، زیرا هر دو در طول نگهداری ترکیبات و رطوبتی ایجاد میکنند که برای ماندگاری طولانیمدت مناسب نیست.
همچنین قرار دادن آنها در کیسههای کاملاً بسته میتواند باعث تجمع رطوبت و افزایش احتمال کپکزدگی شود.
لبنیات را از مواد غذایی با بوی شدید دور نگه دارید
پنیر، شیر و سایر محصولات لبنی میتوانند بوهای محیط اطراف را جذب کنند. بنابراین بهتر است آنها را در ظروف دربسته و دور از مواد غذایی با بوی شدید قرار دهید.
موادی مانند پیاز خردشده، سیر، برخی پنیرهای بسیار معطر و غذاهای دریایی میتوانند بوی خود را به مواد غذایی دیگر منتقل کنند.
بستهبندی مناسب، بهویژه برای مواد غذایی خردشده یا باقیمانده غذا، میتواند از انتقال بو جلوگیری کند.
ماهی و غذاهای دریایی را در ظرف باز نگهداری نکنید
ماهی و غذاهای دریایی به دلیل بوی مشخص و فسادپذیری بالا، باید با دقت بیشتری در یخچال نگهداری شوند.
بهتر است این مواد در ظروف دربسته و در قسمت پایین یخچال قرار بگیرند تا هم از انتقال بو جلوگیری شود و هم در صورت نشت مایعات، سایر مواد غذایی آلوده نشوند.
اگر قرار نیست ماهی یا غذای دریایی در مدت کوتاهی مصرف شود، باید درباره نگهداری آن در فریزر طبق دستورالعمل ایمنی غذایی اقدام کرد.
غذاهای آماده را کنار مواد غذایی خام نگذارید
باقیمانده غذا، مرغ یا گوشت پخته، برنج، خورش، سالاد و سایر مواد غذایی آماده مصرف نباید در کنار مواد خام قرار بگیرند.
بهتر است غذاهای آماده در ظروف کمعمق و دربسته قرار داده شوند تا سریعتر خنک شوند و سپس در یخچال گذاشته شوند. همچنین برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، مواد خام و غذاهای آماده باید در طبقات جداگانه قرار داشته باشند.
چند نکته مهم برای چیدمان ایمن یخچال
برای کاهش احتمال فساد و آلودگی مواد غذایی، رعایت چند نکته ساده میتواند مؤثر باشد:
- گوشت، مرغ و ماهی خام را در ظروف دربسته و طبقه پایین یخچال قرار دهید.
- غذاهای آماده مصرف را در طبقات بالاتر نگهداری کنید.
- مواد غذایی را بدون پوشش و در ظروف باز داخل یخچال رها نکنید.
- میوهها و سبزیجات را متناسب با حساسیتشان به اتیلن از یکدیگر جدا کنید.
- مواد غذایی دارای بوی شدید را در ظروف کاملاً بسته قرار دهید.
- باقیمانده غذاها را بیش از حد در یخچال نگه ندارید و زمان نگهداری توصیهشده روی بستهبندی را رعایت کنید.
- دمای یخچال را روی ۴ درجه سانتیگراد یا کمتر تنظیم کنید.
- یخچال را بیش از اندازه پر نکنید تا جریان هوای سرد در آن مختل نشود.
- مواد غذایی فاسدشدنی را پس از خرید یا آمادهسازی، در سریعترین زمان ممکن داخل یخچال قرار دهید.
چرا نحوه چیدن یخچال اهمیت دارد؟
بخش مهمی از ایمنی مواد غذایی به جلوگیری از آلودگی متقاطع مربوط میشود. آلودگی متقاطع زمانی اتفاق میافتد که میکروبها از یک ماده غذایی، ظرف، دست یا سطح آلوده به ماده غذایی دیگری منتقل شوند.
به همین دلیل، جدا کردن مواد خام از غذاهای آماده، استفاده از ظروف دربسته و قرار دادن گوشت خام در طبقه پایین یخچال، از سادهترین اقداماتی است که میتواند خطر آلودگی مواد غذایی را کاهش دهد.
در نهایت، فقط سرد بودن یخچال برای حفظ سلامت مواد غذایی کافی نیست. نحوه بستهبندی، محل قرار گرفتن مواد غذایی و جدا کردن مواد خام از غذاهای آماده همگی بخشی از نگهداری صحیح مواد غذایی هستند و رعایت آنها میتواند به افزایش ماندگاری و کاهش خطر آلودگی کمک کند.
