مسیر یک وعده غذایی از سفره‌هایی خودمانی تا منوهایی لاکچری
عبدالرضا احمدیان‌فرد، رئیس اتحادیه طباخان تهران در گفت‌وگویی با هفت‌صبح از ثبات و کاهش قیمت‌ها در ایام ماه مبارک رمضان خبر داد و از تلاش‌های هماهنگ میان اصناف و دستگاه‌های نظارتی گفت: «ماه رمضان امسال برخلاف سال‌های گذشته، با ثبات قیمتی قابل‌توجهی در بازار کله‌پاچه همراه بود. با همکاری اتاق اصناف تهران و همراهی بارفروشان، جلوی افزایش قیمت گرفته شد، بلکه با تدابیر انجام‌شده، کاهش قیمت نیز رقم بخورد. در آستانه رمضان، بازار با نابسامانی جدی مواجه بود و نرخ کله‌پاچه به شکل نگران‌کننده‌ای بالا رفته بود اما خوشبختانه این وضعیت کنترل شد.»
او ادامه داد: «میزان رضایت در میان اعضای صنف بالا بود. مشتریان نیز از قیمت‌ها و کیفیت عرضه رضایت داشتند. امروز کله‌پاچه مرغوب و درجه یک در تهران باید با نرخ مصوب بین یک میلیون و 400 تا یک میلیون و 600 هزار تومان به فروش برسد. فروش بالاتر از این محدوده، تخلف محسوب می‌شود و شهروندان در صورت مشاهده چنین مواردی، می‌توانند موضوع را به اتحادیه یا سازمان تعزیرات گزارش دهند.»
احمدی‌فرد همچنین خواسته‌ای جدی از دولت دارد: «درخواست ما از وزارت جهاد کشاورزی و وزارت بهداشت این است که زمینه واردات کله‌پاچه فراهم شود. این خوراک سنتی ایرانی، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی مردم دارد و از نظر تغذیه‌ای نیز برای بسیاری مفید است. دسترسی راحت‌تر مردم به این غذا، به ویژه در شرایط اقتصادی امروز، اهمیت زیادی دارد. اگر قیمت‌ها کنترل نشود، بسیاری از خانواده‌ها دیگر امکان خرید و مصرف آن را نخواهند داشت.»
