هفت صبح| بسیاری از افرادی که به دنبال گزینههای میانوعده سالم هستند، به دلیل فواید بیشمار تخممرغ برای سلامتی و محتوای تغذیهای آن، به جای چیپس سیبزمینی، تخم مرغ را انتخاب میکنند.کری بوینتون بل، متخصص تغذیه، مزایای گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی و اینکه آیا روش پخت انتخابی شما بر ارزش غذایی آن تأثیر میگذارد را توضیح میدهد.
آیا تخم مرغ برای شما مفید است؟
تخم مرغ شاید بیشتر به خاطر پروتئین بالا، به رشد و ترمیم عضلات ما کمک کند و تقویتکننده سیستم ایمنی باشد. تخم مرغ به حفظ استخوانهای قوی هم کمک میکند. تخم مرغ منبع ویتامین A و فولات است و سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین D، ویتامین B12 و پروتئین است. تخم مرغ برای قلب مفید است و میتواند به کاهش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی کمک کند. برخی از مواد مغذی موجود در تخم مرغ عبارتند از:
یک تخم مرغ متوسط حاوی حدود ۶.۴ گرم پروتئین است. به بزرگسالان توصیه میشود روزانه حدود ۰.۷۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن مصرف کنند. ویتامین D به حفظ سلامت استخوانها، دندانها و عضلات کمک میکند. اسید فولیک به رشد مناسب مغز، جمجمه و نخاع جنین در دوران بارداری کمک میکند.
آیا بهتر است فقط سفیده تخم مرغ بخوریم؟
کری معتقد است که برای به دست آوردن حداکثر فواید تغذیهای از تخم مرغ، باید هم سفیده و هم زرده مصرف شود. مردم اغلب فکر میکنند که فقط سفیده تخممرغ سرشار از پروتئین است اما هم سفیده و هم زرده حاوی پروتئین هستند و زرده جایی است که بیشتر ریزمغذیها در آن یافت میشوند.
سالمترین روش پخت تخممرغ چیست؟
وقتی صحبت از نحوه پخت تخم مرغ میشود، گزینههای زیادی مانند سرخشده، نیمرو و آبپز با درجات مختلف پخت وجود دارد. این موضوع خیلی به روش پخت بستگی ندارد، بلکه به چیزی که تخم مرغها را با آن میپزید بستگی دارد. چه تخممرغها را آبپز کنید، چه سرخ کنید و چه نیمرو، تا زمانی که از کل تخم مرغ استفاده کنید، همچنان همان مواد مغذی را دریافت خواهید کرد. در اینجا مواردی که باید برای هر روش پخت در نظر بگیرید، آورده شده است:
تخم مرغ آبپز
وقتی تخم مرغ را آبپز میکنید، آنها به سادگی در آب و بدون هیچ افزودنی دیگری پخته میشوند که این روش، روشی سالم برای تهیه آنها بدون چربی اضافه است. پختن تخم مرغ به هر روشی، هضم پروتئین را آسانتر میکند.
تخم مرغ سرخ شده یا نیمرو
اگر تخم مرغ را سرخ میکنید، چربی یا روغن خود را عاقلانه انتخاب کنید.استفاده از کره، کالری و چربی اشباع شده را افزایش میدهد. اگر گاهی اوقات تخممرغها را در کمی کره سرخ میکنید، اشکالی ندارد اما اگر مقدار زیادی استفاده میکنید، بهتر است روغن تکاشباعنشده مانند روغن زیتون را انتخاب کنید.
