روزنامه هفت صبح، گروه بازار | ماهیفروشیها با نزدیک شدن به شب عید چشمانتظار رونق بازارشان هستند. بالاخره شب عید است و سنت سبزیپلو با ماهی، اگرچه امسال قیمت ماهی خیلی بالا رفته. اگر بخواهید بین ماهیهایی که محبوب و پرفروش هستند ارزانترین گزینه را انتخاب کنید حداقل باید کیلویی ۱۲۷ هزار تومان پول بدهید. این قیمت مربوط به ماهی سارم است که در دریای جنوب صید میشود، گوشت لطیفی داشته و تیغ چندان زیادی ندارد و نیازی نیست نگرانی بابت گیر کردن تیغ در گلو داشته باشید.
برای ماهی قزلآلا باید همین حدود پول داد اما از آنطرف ممکن است قیمت انواع خاصی از ماهی خیلی بالا برود. مثلا مشتریان ماهی خارجی سالمون نروژی هر کیلو از آن را باید بهصورت منجمد و در بستهبندی به قیمت ۵۴۰ هزار تومان بخرند. ماهی معمولی مانند شیر، ۲۲۰ هزار تومان در هر کیلو و ماهی قزلآلا ۱۳۰ تا ۱۸۵ هزار تومان است. با ۱۸۰ هزار تومان میشود یک کیلو ماهی بدون برش سفید خرید. این ماهیها معمولا گزینههایی مناسب برای افرادی هستند که قصد دارند در شب ۲۹ فروردین سبزیپلو با ماهی میل کنند.
میتوان گفت که قیمت ماهیهای پرفروش به قیمت گوشت گوساله و گوسفندی نزدیک است. این روزها یک کیلو شقه گوسفندی را باید با ۱۷۲ هزار تومان خرید. گوشت خورشتی گوساله کیلویی ۱۹۵ هزار تومان و گوشت خورشتی گوسفندی کیلویی ۲۹۵ هزار تومان است. با این حال گرانترین قطعه گوشت فیله گوساله است که کیلویی ۳۰۰ هزار تومان فروخته میشود.
این قیمت از یک کیلو ماهی شوریده شکم خالی که ۳۴۲ هزار تومان فروخته میشود هم کمتر است. البته اگر بخواهید هزینههای پخت سبزیپلو با ماهی برایتان کمتر تمام شود میتوانید به سراغ ماهیهای منجمد و بستهبندی شده بروید که قیمت آنها از ۶۰ هزار تومان برای ۶۰۰ گرم شروع میشود و معمولا کمی ارزانتر از ماهی تازه به فروش میرسند.
قیمت انواع ماهی از ۱۲۷ هزار تومان
اگر بخواهید ماهی شیرکامل بخرید هر کیلوی آن ۲۲۰ هزار و ۵۰۰ تومان در میآید. این ماهی مربوط به دریای جنوب است. ماهی شیری که شکم آن را خالی کرده باشند کمی گرانتر است و کیلویی ۲۸۵ هزار تومان بهفروش میرسد. اگر یک راست میخواهید فیله این ماهی را بخرید باید برای هر کیلو ۴۱۱ هزار تومان هزینه کنید. استیک آن هم کیلویی ۳۳۰ هزار تومان در میآید. گزینه محبوب بعدی ماهی شوریده است، این ماهی را بهصورت کامل باید کیلویی ۲۷۷ هزار تومان خرید.
نوع شکم خالی ۳۴۲ هزار و فیلهاش ۵۰۹ هزار تومان است. هر کیلو ماهی سرخو را باید ۲۷۷ هزار تومان خرید و شکم خالی آن ۴۰۵ هزار تمام میشود. قیمت سرخو فیله شده ۶۹۷ هزار تومان است. اما ماهیهایی با قیمت مناسبتر هم در بازار پیدا میشوند. یک کیلو ماهی سارم یا شیربندر که مربوط به جنوب است را میشود با ۱۲۷ هزار تومان خرید. فیله آن ۱۸۸ هزار و ۵۰۰ تومان فروخته میشود. قیمت باراکودا یا چنگو که گوشت لطیفی داشته و کمتیغ است و در خلیجفارس و دریای عمان صید میشود، کیلویی ۱۵۹ هزار تومان است و برای خرید هر کیلو ماهی قباد که تیغ هم ندارد و برای ورزشکاران گزینه خوبی است، باید ۱۹۱ هزار تومان هزینه کنید.
یک کیلو ماهی سفید بدون برش صید انزلی را میشود با ۱۸۰ هزار تومان خرید. این قیمت برای شرایطی است که ماهی پاک شده و ضایعات آن دور ریخته شده باشد. هر کیلو ماهی تن بدون ضایعات هم ۱۴۶ هزار تومان است که از دریای عمان صید میشود. اگر فیله آن را بخواهید باید کیلویی ۱۸۶ هزار تومان بپردازید و استیکاش کیلویی ۱۶۹ هزار و ۵۰۰ تومان است. با ۱۹۹ هزار تومان میشود یک کیلو ماهی سنگسر خرید که از خلیجفارس صید شده است.
مشتریان ماهی حلوا سفید تازه کیلویی ۳۴۵ هزار تومان و ماهی حلوا سیاه ۲۳۰ هزار تومان است. اگر از کسانی باشید که از ماهیهای خارجی بر سر سفرهشان استقبال میکنند، احتمالا تنها ماهی موجود در بازار سالمون نروژی را باید به خانه ببرید که کیلویی ۵۴۰ هزار تومان تمام میشود. فیله ماهی سکن را باید کیلویی۲۹۲ هزار تومان خرید و ماهی فلاندر فیله شده را باید به قیمت کیلویی ۴۴۳ هزار و ۷۰۰ تومان خرید. فیله ماهی مقوا را باید کیلویی ۳۶۶ هزار تومان خرید.
اگر بخواهید ۶۰۰ گرم فیله ماهی حسون بیستون را بخرید باید بابت آن ۶۲ هزار تومان بدهید. بسته ۷۰۰ گرمی آن هم ۷۷ هزار تومان است. برای خرید یک کیلو ماهی قزلآلای شکم خالی و منجمد باید ۱۷۳ هزار تومان پرداخت. ۶۰۰ گرم فیله ماهی گوترممتاز منجمد ۱۳۲ هزار و ۲۰۰ تومان قیمت دارد.
۳۵۰ گرم فیله ماهی قزلآلای سالمون ۱۳۰ هزار و ۶۰۰ تومان بهفروش میرسد و نوع بدون استخوان آن ۱۸۵ هزار تومان است. بسته ۷۰۰ گرمی ماهی سیباس منجمد را هم باید به قیمت ۱۷۷ هزار تومان خرید. یک بسته ۶۰۰ گرمی ماهی شوریده منجمد ۲۴۲ هزار تومان است. ماهی قزلآلای مرینت منجمد در بسته ۵۰۰ گرمی ۱۹۳ هزار تومان فروخته میشود. ۴۰۰ گرم فیله منجمد سارم را میشود با ۷۰ هزار و ۶۰۰ تومان خرید.
مقایسه قیمت گوشت و ماهی
در میان ماهیهای محبوب موجود در بازار قیمت ارزانترین ماهی سارم بوده که کیلویی ۱۲۷ هزار تومان است. با این حساب میشود گفت که قیمت ماهی از مرغ گرانتر بوده و همپا با قیمت گوشت قرمز است. در حال حاضر قیمت هر کیلو گوشت مرغ تازه ۳۱ هزار تومان است. هزار و ۲۰۰ گرم مرغ منجمد برزیلی را میشود با ۲۰ هزار تومان خرید. ران مرغ کیلویی ۴۴ هزار و ۷۰۰ تومان بوده و قیمت مغز ران ۵۰ هزار و ۶۶۰ تومان برای هر کیلوگرم است.
اگر بخواهید یک کیلو سینهبدون استخوان با کتف بخرید کیلویی ۵۹ هزار تومان برایتان در میآید و ران مرغ با پوست را میشود ۳۱ هزار و ۳۰۰ تومان خرید. برای خرید یک کیلو ساق مرغ باید ۵۳ هزار و ۶۴۰ تومان پرداخت کرد. سینه مرغ هر کیلو ۶۲ هزار و ۸۰۰ تومان فروخته میشود. فیله مرغ را هم باید با قیمت ۷۴ هزار تومان خرید. کتف مرغ هم کیلویی ۳۱ هزار تومان تمام میشود. مرغ سبز را باید کیلویی ۳۴ هزار تومان خرید. برای خرید یک ران گوسفندی ۲۱۹ هزار تومان بوده و ماهیچه گوسفندی ۲۳۵ هزار تومان است.
سردست گوسفند را میشود کیلویی ۱۶۷ هزار تومان خرید و برای گوشت گوسفندی خورشتی باید کیلویی ۲۹۵ هزار تومان پرداخت. یک کیلو چرخکرده گوسفندی ۱۸۶ هزار تومان قیمت دارد. گوشتی که مناسب آبگوشت یا دیزی ظهر جمعه باشد را میشود با کیلویی ۱۴۵ هزار تومان خرید. راسته با استخوان گوسفند ۱۷۵ هزار تومان و هر کیلو شقه گوسفند ۱۷۲ هزار تومان قیمت دارد. نیم شقه ران هم ۱۷۶ هزار تومان است. اگر بخواهید یک کیلو گردن گوسفند بخرید باید ۱۵۹ هزار تومان هزینه کنید.
یک کیلو سردست گوساله را باید به قیمت ۱۵۴ هزار تومان خرید. قیمت ران گوساله ۱۶۵ هزارتومان بوده و ماهیچه را باید ۱۵۴ هزار تومان خرید. برای چرخکرده گوساله باید ۱۴۰ هزار تومان هزینه کرد. گوشت خورشتی گوساله ۱۵۹ هزار تومان و گوشت راسته آن ۲۱۱ هزار تومان قیمت دارد. اگر بخواهید فیله گوساله بخرید، قیمت آن ۳۰۰ هزار تومان است. استیک راسته را میشود با ۱۹۵ هزار تومان خرید و استیک تیبن ۲۴۰ هزار تومان به فروش میرسد. با ۱۴۵ هزار تومان میشود چرخکرده ممتاز خرید.
اما چرخکرده منجمد ۸۵ هزار تومان قیمت دارد. گوشت چرخکرده گوساله و گوسفند را باید کیلویی ۱۶۰ هزار تومان خرید. با این حساب گرانترین نوع ماهی از گرانترین انواع گوشت قرمز گرانتر است. اما قیمت ماهیهای محبوب و پرفروش تقریبا با انواع گوشت گوساله و گوسفند برابری میکند. مثلا یک کیلو ماهی شیر پاک شده را میشود با ۲۸۵ هزار تومان خرید که قیمت آن تقریبا به فیله گوساله که ۱۹۹ هزار تومان فروخته میشود، نزدیک است.
درست کردن سبزیپلو با ماهی چقدر هزینه دارد؟
بیشتر ایرانیها شب عید را سبزیپلو با ماهی درست میکنند. یک خانواده چهار نفره که احتمالا برای شب عید مهمان هم دعوت نکردهاند، برای پخت این غذا به چهار پیمانه برنج، یک کیلو ماهی و ۲۰۰ گرم سبزی پلویی نیاز دارند. اگر بخواهید این غذا را با استفاده از برنج ایرانی بپزید باید حداقل نیم کیلو برنج دم کنید و یک ماهی یک کیلویی بخرید. اگر برنجتان برنج طارم استخوانی آقاجانیان باشد که کیلویی ۷۰ هزار تومان فروخته میشود، پس باید ۳۵ هزار تومان پول برنج بدهید.
اگر به سراغ برنج هاشمی عطری گیلان میروید که کیلویی ۸۵ هزار تومان به فروش میرسد، ۴۲ هزار و ۵۰۰ تومان هزینه برنج شام شما خواهد شد. اگر به سراغ برنج صدری دودی میروید که کیلویی ۱۳۵ هزار تومان قیمت دارد و گرانترین گزینه موجود در بازار است، باید ۶۷ هزار و ۵۰۰ تومان کنار بگذارید. اما اگر مشتری برنجهای خارجی هستید، ۵۰۰ گرم برنج پاکستانی را میشود با ۲۱ هزار تومان خرید. اگر برنج هندی بخواهید نیم کیلوی آن ۱۹ هزار تومان تمام میشود.
اگر برنج تنظیم بازار شیرودی بخرید، نیم کیلو از آن ۲۷ هزار و ۵۰۰ تومان هزینه دارد. معمولا برای پخت سبزیپلو با ماهی از ماهیهایی چون حلوا، شیر، سفید، قزلآلا و… استفاده میکنند. یک کیلو ماهی حلوا سیاه ۲۳۰ هزار تومان بوده و ماهی شیر ۲۲۰ هزار و ۵۰۰ تومان است. ماهی سفید ارزانتر بوده و با ۱۸۰ هزار تومان میشود یک عدد از آن را خرید. قزلآلای منجمد هم بین ۱۳۰ هزار تا ۱۷۰ هزار تومان قیمت دارد. ۲۰۰ گرم سبزی پلویی خشک را میشود با ۷۰ هزار تومان خرید.
با این حساب شام شب عید یک خانواده چهار نفره اگر بخواهد با برنج ایرانی سرو شود، ۲۹۰ تا ۳۵۰ هزار تومان تمام میشود. حالا اگر انتخابتان برنجهای هندی یا پاکستانی باشد، هزینه بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ هزار تومان تمام میشود. با این حساب هزینه خورد و خوراک شب عید و بزم تکنفره در شب نوروز با سبزیپلو و ماهی، بین ۵۰ تا ۸۵ هزار تومان تمام میشود.
