نتایج تحقیقات نشان میدهد که وعده غذایی حجیم برای صبحانه، که سرشار از پروتئین و کربوهیدرات باشد، به طور مستقیم با کاهش وزن پایدار مرتبط است. در این تحقیق، شرکتکنندگان به یک رژیم کمکالری و کمکربوهیدرات در طی روز پایبند بودند، اما نکته کلیدی در نوع صبحانه آنها نهفته بود. در نهایت، کسانی که از این الگوی خاص پیروی کردند، چهار برابر بیشتر از افرادی که رژیم استاندارد کم کربوهیدرات در طول روز داشتند، وزن کم کردند.
نظر متخصص درباره این کشف بزرگ
دکتر دانیلا یاکوبوویچ و همکارانش نشان دادند که موفقیت این رژیم غذایی در درازمدت، به توانایی آن در ایجاد احساس سیری و کاهش میل به کربوهیدراتها و شیرینیها مرتبط است. در این تحقیق، ۹۴ زن چاق غیرفعال شرکت داشتند و به دو گروه تقسیم شدند تا مشخص شود که صبحانه مملو از پروتئین و کربوهیدرات موثرتر از رژیم سخت کم کربوهیدرات است یا خیر.
جزئیات شگفتانگیز دو رژیم متفاوت
رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات حاوی ۱۰۸۵ کالری در روز بود که بر اساس ۷۸ گرم چربی، ۵۱ گرم پروتئین و ۱۷ گرم کربوهیدرات تنظیم شده بود. برای شرکتکنندگانی که از این رژیم استفاده میکردند، صبحانه کوچکترین وعده غذایی در طول روز بود که حاوی فقط ۲۹۰ کالری بود. این افراد میتوانستند برای صبحانه شیر، تخم مرغ، گوشت، میوه، غلات و نان مصرف کنند، اما میزان کربوهیدرات فقط هفت گرم و پروتئین ۱۲ گرم بود.
در سوی دیگر، گروه رژیم غذایی با صبحانه حجیم، روزانه ۱۲۴۰ کالری متشکل از ۹۷ گرم کربوهیدرات، ۹۳ گرم پروتئین و ۴۶ گرم چربی مصرف کردند. صبحانه آنان ۶۱۰ کالری حاوی ۵۸ گرم کربوهیدرات، ۴۷ گرم پروتئین و ۲۲ گرم چربی بود. ناهار ۳۹۵ کالری (۳۴ گرم کربوهیدرات، ۲۸ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی) و شام ۲۳۵ کالری (پنج گرم کربوهیدرات، ۱۸ گرم پروتئین و ۲۶ گرم چربی) بود.
نتایجی که همه چیز را عوض کرد
دوره تحقیق هشت ماه به طول انجامید؛ چهار ماه اول بر کاهش وزن و چهار ماه آخر بر حفظ وزن متمرکز بود. در پایان چهار ماه اول، گروه سختگیرانه کم کربوهیدرات ۲۸ پوند (۱۲.۷ کیلوگرم) و گروه صبحانه حجیم ۲۳ پوند (۱۰.۵ کیلوگرم) وزن کم کردند. یعنی در کوتاهمدت، رژیم سختگیرانه جلوتر بود.
اما آنچه بعداً رخ داد، همه معادلات را بر هم زد. در هشت ماهگی، کسانی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشتند، وزن آنان ۱۸ پوند (۸.۲ کیلوگرم) اضافه شد، در حالی که کسانی که رژیم غذایی صبحانه حجیم داشتند، وزن خود را کاهش دادند و در نهایت ۱۶.۵ پوند (۷.۵ کیلوگرم) وزن کم کردند.
تفاوت فاحش درصد کاهش وزن
به طور متوسط، کسانی که صبحانه حجیم مصرف کردند ۲۱ درصد از وزن خود را از دست دادند، اما کسانی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشتند، تنها ۴.۵ درصد وزن کم کردند. علاوه بر این، شرکتکنندگان پس از مصرف صبحانه حجیم احساس سیری بیشتری کردند و هوس کمتری به کربوهیدرات و شیرینی نشان دادند.
نقل قول مستقیم از دکتر یاکوبوویچ
دکتر یاکوبوویچ در این رابطه گفت:
«اکثر نتایج تحقیقات کاهش وزن مشخص کردهاند که رژیم غذایی با کربوهیدرات بسیار کم، روش خوبی برای کاهش وزن نیست زیرا میل به کربوهیدراتها را تشدید و متابولیسم را کند میکند. در نتیجه، پس از یک دوره کوتاه کاهش وزن، بازگشت سریع به چاقی وجود دارد.»
وی معتقد است که رژیم غذایی با صبحانه حجیم کارایی دارد، زیرا او بیش از ۱۵ سال است که با موفقیت از این برنامه غذایی برای بیماران خود استفاده کرده است. به گفته وی، صبحانه حجیم اشتها را تحت کنترل نگه میدارد و میل به مواد قندی یا نشاستهای مانند شیرینی، دسر، سیب زمینی، پاستا و نان را کاهش میدهد. همچنین این نوع صبحانه حاوی میوه و سبزیجات بیشتری است که سطح ویتامینها و فیبر مصرفی را افزایش میدهد.
هشدار مهم درباره رژیمهای محدودکننده
وی افزود:
«تنها پنج درصد از رژیمهای محدودکننده کربوهیدرات پس از ۲ سال موفق هستند. بیشتر رژیمهای محدودکننده کربوهیدرات به انگیزههای اعتیادآور خوردن توجه نمیکنند.»
نتایج این تحقیق در نشست سالانه انجمن غدد درون ریز در سانفرانسیسکو ارائه شده است؛ نشستی که یکی از معتبرترین مجامع علمی در حوزه متابولیسم و کاهش وزن محسوب میشود.
