به گزارش هفت صبح قیمت کله پاچه در اسفند ۱۴۰۴ به یکی از موضوعات داغ بازار مواد غذایی تبدیل شده است. بررسیهای میدانی از سطح طباخیها و واحدهای عرضه فرآوردههای دامی در تهران و برخی کلانشهرها نشان میدهد نرخ یک دست کامل کلهپاچه پخته در روزهای پایانی سال با افزایش محسوسی نسبت به بهمنماه مواجه شده و در برخی مناطق به مرز ۲ میلیون تومان رسیده است.
بر اساس استعلام از فعالان صنفی، قیمت کله پاچه پخته در اسفند ۱۴۰۴ بسته به کیفیت، وزن، محل عرضه و نحوه طبخ بین یک میلیون و ۶۰۰ هزار تومان تا ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان در نوسان است.
همچنین قیمت کلهپاچه خام (کله و پاچه گوسفندی قبل از پخت) در کشتارگاهها و فروشگاههای عرضه مستقیم گوشت، بازهای بین یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان تا یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان را تجربه میکند.
چرا قیمت کله پاچه افزایش یافت؟
تحلیل روند بازار نشان میدهد افزایش قیمت کله پاچه در اسفند ۱۴۰۴ حاصل همزمانی چند عامل اقتصادی و فصلی است. نخستین عامل، رشد قیمت دام زنده در ماههای اخیر است. با افزایش هزینه نهادههای دامی، حملونقل و دستمزد، قیمت تمامشده دام بالا رفته و بهطور مستقیم بر نرخ اجزای لاشه از جمله کله و پاچه اثر گذاشته است.
عامل دوم، رشد تقاضا در آستانه ماه رمضان است. بهطور سنتی مصرف کلهپاچه در وعده سحر و حتی افطار افزایش پیدا میکند و همین موضوع موجب فشار تقاضا در بازار میشود. در شرایطی که عرضه دام متناسب با این افزایش تقاضا رشد نکرده، نتیجه آن افزایش قیمت کله پاچه در بازار خردهفروشی بوده است.
از سوی دیگر، هزینههای جانبی واحدهای طباخی نیز در ماههای اخیر افزایش یافته است. رشد قیمت انرژی، اجارهبها و دستمزد نیروی کار باعث شده قیمت نهایی کلهپاچه پخته بیش از نرخ کلهپاچه خام افزایش یابد. به بیان دیگر، فاصله قیمتی بین محصول خام و پخته بیشتر شده است.
مقایسه قیمت کله پاچه با ماههای گذشته
بررسیها نشان میدهد قیمت کله پاچه نسبت به ابتدای زمستان حدود ۱۵ تا ۲۵ درصد افزایش داشته است. در دیماه ۱۴۰۴ میانگین قیمت یک دست کامل پخته حدود یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان بود؛ این رقم در بهمنماه به حدود یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان رسید و اکنون در اسفند ۱۴۰۴ در برخی مناطق از دو میلیون تومان عبور کرده است.
در بخش کلهپاچه خام نیز روند افزایشی مشابهی مشاهده میشود. کاهش عرضه دام در فصل سرما و افزایش صادرات دام سبک از جمله عواملی است که فعالان بازار به آن اشاره میکنند.
عبدالرضا احمدیان، رئیس اتحادیه طباخان گفت: عرضه در فصل سرما کاهش پیدا میکند و این موضوع روی قیمت تأثیر مستقیم دارد؛ با این حال بهنظر میرسد افزایش قیمت کلهپاچه نسبت به برخی کالاها کمتر از نرخ تورم کلی بوده است.
مشکل دوم: مهندسان با نصب یک سیستم وکیوم (خلأ) شکننده اشتباه کردند؛ در این سیستم، خرابی تنها یک سوپاپ در یک دستشویی میتواند باعث از کار افتادن تمام دستشوییهای یک بخش کامل شودو صفها را طولانیتر کند.
مشکل سوم: برخی تعمیرات موقت (مانند شستوشو با اسید برای از بین بردن رسوبات کلسیمی) فقط زمانی ممکن است که کشتی در اسکله پهلو گرفته باشد و فعلاً چنین امکانی وجود ندارد. از آنجا که تعداد زیادی از دستشوییها از کار افتادهاند، فشار زیادی به آنهایی که هنوز کار میکنند وارد میشود و در نتیجه مشکل به بخشهای دیگر نیز سرایت میکند.
بازیگر کلیدی در حملات آمریکا
این مشکلات بیش از یک سال است که بهتدریج انباشته شدهاند. به گزارش ان پی آر در ایمیلی به تاریخ ۱۸ مارس ۲۰۲۵ از سوی بخش مهندسی که برای همهی رؤسای بخشها در کشتی ارسال شد، اعلام شده بود که طی چهار روز، ۲۰۵ مورد خرابی [دستشویی] رخ داده است.
این کشتی در قلب عملیاتهای تهاجمی برونمرزی آمریکا قرار دارد؛ ماهها در آبهای نزدیک به ونزوئلا فعالیت کرده تا از ربودن رئیسجمهور آن کشور و توقیف کشتیهای حامل نفت به مقصد مشتریان حمایت کند، و اکنون نیز هدایت عملیات برنامهریزیشده علیه ایران را بر عهده دارد. اسرائیل خواهان روی کار آمدن رهبری همسو با نتانیاهو است، همانگونه که آمریکا در بسیاری کشورهای دیگر چنین کرده است.
اما چگونه میتوانند به ایران حمله کنند وقتی کارکنان در صف دستشویی ایستادهاند؟
جنگ لفظی در داخل کشتی
یکی از پیامدهای این وضعیت، درگیری میان ملوانان و کارکنان بخش فاضلاب کشتی (که «Hull Technicians» یا HT نامیده میشوند) است.
یکی از مسئولان بخش مهندسی فاضلاب شکایت کرده که ملوانان انواع مواد مشکلساز، حتی تیشرت، را داخل دستشوییها میاندازند:
«سیستم فاضلاب ما هر روز توسط ملوانان بدرفتاری و تخریب میشود. نیروهای HT من در حال حاضر روزی ۱۹ ساعت کار میکنند تا بتوانند با حجم تقاضا کنار بیایند.»
و مالیاتدهندگان آمریکایی برای این کشتی ۱۳ میلیارد دلار هزینه کردهاند.
نکته مثبت ماجرا؟ شاید اگر کمبود شدید دستشوییهای سالم در این ناو هواپیمابر باعث لغو یا تعویق حمله به ایران شود، اتفاق بدی نباشد.
