آنچه باید درباره قیمت و وضعیت فروش ماهی بدانید

روزنامه هفت صبح، گروه بازار|‌ ماهی شمال و جنوب ندارد؛ باید شب عید کنار برنج بدرخشد تا سفره از برکت و سبزی کم نداشته باشد. برای همین تهیه ماهی شب عید یکی از مهمترین خریدهای خانواده‌های ایرانی است. شاید تا یکی دو سال پیش هزینه خرید ماهی خیلی به چشم نمی‌آمد، اما حالا همه چیز فرق می‌کند. در حال حاضر قیمت ماهی شمال و جنوب و آزاد و پرورشی از مرغ و گوشت گران‌تر است به همین دلیل خیلی هم به چشم می‌آید.

اما اگر هنوز طرفدار خوردن غذای مخصوص شب عید هستید و می‌خواهید به سنت‌ها وفادار بمانید، این مطلب را تا انتها بخوانید. ما به شما می‌گوییم هزینه غذای شب عید چقدر می‌شود و چطور می‌توانید برای این غذا کمتر خرج کنید. چه ماهی‌اي بخرید و از کجا بخرید به نفعتان است.

مثلا اگر حال داشته باشید و یک روز اول وقت به بازار میوه و تره‌بار محلتان سر بزنید می‌توانید هر کیلو ماهی حلوا سیاه تازه از آب صید شده را با قیمت 248 تا 260 هزار تومان بخرید، اما اگر حوصله رفتن به بازار را ندارید می‌توانید از فروشگاه‌های بزرگ یک بسته ماهی حلوا 600 گرمی منجمد را با قیمت 333 هزار تومان خریداری کنید. ولی اگر بخواهید از ماهی‌فروشی خرید کنید کمی خرجتان بیشتر می‌شود چون برای هر کیلو ماهی حلوا باید بین 580 تا 680 هزار تومان هزینه کنید.

این ماجرا برای ماهی‌ قزل‌آلا پرورشی هم صدق می‌کند. مثلا قیمت نوع رنگین‌کمان آن در بازار میوه و تره‌بار بین 130 تا 150 هزار تومان است، اما یک کیلو منجمد آن را از فروشگاه‌های بزرگ باید 277 هزار تومان بخرید. البته این قیمت در ماهی‌سراها متفاوت است و باید برای هر کیلو قزل آلا بین 180 تا 240 هزار تومان بپردازید. لطفا به این نکته توجه کنید که قیمت ماهی در شهرهای شمالی و جنوبی که هر روز صید تازه روز دارند با تهران و شهرهای مرکزی که از دریاها دور هستند، خیلی متفاوت است.

زاده خلیج فارس هستم، گران هستم
بعضی‌ها عاشق ماهی جنوب هستند و دوست دارند غذای شب عیدشان را با نوع جنوبی بپزند. محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ماهی جنوبی حلوا سیاه است که از هر جنوبی بپرسید می‌گوید شاه ماهی‌های خلیج فارس است و رقیب ندارد. اما همین شاه ماهی باقیمت بالایی فروخته می‌شود. اگر از بازار تره‌بار خرید کنید هر کیلو حلوا سیاه با قیمت 248 تا 260 هزار تومان فروخته می‌شود.

اما در فروشگاه‌های بزرگ پروتئین و ماهی فروشی‌ها قیمت بالاتر است و برای هر کیلو از آن باید بین 580 تا 680 هزار تومان هزینه کنید. البته بعضی از شرکت‌های پروتئینی که گوشت و مرغ و ماهی منجمد عرضه می‌کنند، ماهی حلوا منجمد هم دارند که برای یک خانواده چهار نفره انتخاب مناسبی است، این بسته 600 گرمی از برند بیستون را می‌توانید با قیمت 332 هزار تومان خریداری کنید.

حتما اسم ماهی زبیدی یا همان حلوا سفید را شنیده‌اید که مخصوص قلیه ماهی و ماهی پلوست. این ماهی درخشان خلیج فارس از آن گران‌های بازار است. اما می‌توانید پول کمتری برای خرید آن بپردازید به شرط این که این ماهی را از بازار میوه و‌تره‌بار خریداری کنید چون اختلاف قیمت آن با فروشگاه‌ها خیلی زیاد است. قیمت هر کیلو ماهی حلوا زبیدی در بازار تره‌بار بین 450 تا 550 هزار تومان است، اما در بقیه فروشگاه‌ها برای خرید هر کیلو از آن باید بین 650 تا 990 هزار تومان بسته به اندازه آن هزینه کنید. البته به این موضوع توجه کنید که ماهی زبیدی مثل حلوا سیاه بزرگ نیست و یک کیلو ماهی زبیدی حداقل 4 تا 5 ماهی را شامل می‌شود.

ماهی کفشک از آن ماهی‌های بدون تیغ است که جزو ماهی‌های خوش خوراک محسوب می‌شود، هر کیلو از این ماهی در فروشگاه‌ها بین 450 تا 518 هزار تومان قیمت دارد، اما اگر یک سر به بازار تره‌بار بزنید هر کیلو از این ماهی را می‌توانید با قیمت 280 تا 350 هزار تومان بخرید.
ماهی شوریده به قول خود جنوبی‌ها عروس ماهی‌هاست و بیشتر برای شام مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود.

ماهی شوریده در بازار تره‌بار با قیمت 280 تا 300 هزار تومان فروخته می‌شود، اما اگر این ماهی را از فروشگاه‌های پروتئینی بخرید باید بیشتر هزینه کنید، چون هر کیلو از این ماهی با قیمت بین 580 تا 640 هزار تومان به فروش می‌رسد. البته اگر کمی بگردید می‌توانید فیله منجمد شوریده را در فروشگاه‌های بزرگ پیدا کنید که یک بسته 600 گرمی آن حدود 369 هزار تومان قیمت دارد.

ماهی حسون جزو ماهی‌های با قیمت مناسب دریای جنوب است، این ماهی را در بازار تره‌بار با قیمت 80 تا 100 هزار تومان می‌توانید بخرید، اما در فروشگاه‌های مخصوص فروش گوشت و ماهی با قیمت بین 140 تا 200 هزار تومان به فروش می‌رسد. اگر حوصله شستن و تمیز کردن ماهی را ندارید بسته‌‌بندی این ماهی را می‌توانید پیدا کنید. یک بسته 600 گرمی فیله ماهی حسون با قیمت 117 هزار تومان فروخته می‌شود.

مگر می‌شود از ماهی جنوب بگوییم و ماهی هامور را جا بیندازیم. ماهی هامور جزو ماهی‌های بی‌تیغ و بی‌دردسر است برای همین طرفداران زیادی دارد. هر کیلو ماهی هامور در بازار میوه و تره‌بار با قیمت 185 تا 250 هزارتومان فروخته می‌شود. اما قیمت این ماهی در فروشگاه‌های پروتئینی تفاوت زیادی با قیمت آن در بازار تره‌بار دارد. این ماهی در این فروشگاه‌ها با قیمت بین 380 تا 600 هزار تومان به فروش مي‌رسد. اما اگر دوست دارید یک ماهی حاضر و آماده برای پخت داشته باشید می‌توانید منجمد آن را بخرید. قیمت یک بسته 600 گرمی آن 369 هزار تومان است.

اجازه بدهید از ماهی سنگسر هم برایتان بگوییم. این ماهی را از بازار تره‌بار می‌توانید با قیمت 175 تا 200 هزار تومان خریداری کنید. اما قیمت این ماهی در ماهی‌سرا و فروشگاه‌های بزرگ گران‌تر است و باید برای هر کیلو از آن بین 310 تا 450 هزار تومان بسته به این که از کجای شهر خرید می‌کنید بپردازید.

ماهی شیر از آن ماهی‌های خوش طعم و لذیذ با گوشت زیاد است که خیلی راحت از استخوان جدا می‌شود. این ماهی در بازار تره‌بار با قیمت بین 340 تا 385 هزار تومان فروخته می‌شود، یعنی با یک اختلاف قیمت زیاد با ماهی فروشی‌ها. چون در این فروشگاه‌ها برای هر کیلو ماهی شیر باید بین 400 تا 680 هزار تومان بپردازید. استیک ماهی شیر منجمد در بازار موجود است و اگر دوست دارید شب عید غذای شما با ماهی شیر باشد هر بسته 600 گرمی آن را می‌توانید با قیمت 288 هزار تومان خریداری کنید.

ماهی هوور یا ماهی تن هم برای غذای شب عید انتخاب مناسبی است. ماهی هوور در بازار تره‌بار با قیمت بین 195 تا 250 هزار تومان فروخته می‌شود. اما اگر می‌خواهید این ماهی را از جایی غیر از تره‌بار بخرید باید بیشتر هزینه کنید. این ماهی در فروشگاه‌های مخصوص فروش ماهی و فروشگاه‌های بزرگ بین 300 تا 350 هزار تومان قیمت دارد.

قیافه ماهی قباد خیلی بامزه است، سر باریک و پوزه کشیده‌ای دارد، کلا اندامش متفاوت است و مثل بقیه ماهی‌ها تپل و پهن نیست. پس اگر ماهی با این مشخصات دیدید که روی یخ دراز کشیده قباد است. ماهی قباد در بازار تره‌بار با قیمت بین 185 تا 250 هزار تومان فروخته می‌شود. اما اگر سایزش بزرگ باشد قیمتش به 280 هزار تومان برای هر کیلو می‌رسد. قیمت ماهی قباد در فروشگاه‌های دیگر بین 350 تا 550 هزار تومان است. اگر طرفدار ماهی ریز هستید و خیلی دلتان نمی‌خواهد خرجتان بالا برود، ساردین جنوب را که سرخ کنید و روی پلو بگذارید باز هم غذای مخصوص شب عیدتان آماده می‌شود. ساردین را اگر در فروشگاه‌ها پیدا کنید می‌توانید با قیمت بین 90 تا 100 هزار تومان خریداری کنید.

ماهی شمال هستم، شیک و لذیذ
ماهی سفید معروف‌ترین و البته لذیذترین ماهی شمال است. بعضی‌ها غذای مخصوص شب عید را فقط با ماهی سفید می‌پسندند و آنقدر می‌گردند تا ماهی مورد علاقه خود را پیدا کنند. با اینکه تیغ این ماهی خیلی زیاد است اما همان بعضی‌ها عاشق دردسر خوردن ماهی سفید هستند. در حال حاضر قیمت هر کیلو ماهی سفید در بازار تره‌بار بین 235 تا 280 هزار تومان است. ماهی سفید همیشه جزو ماهی‌های لوکس و با کلاس حساب می‌شود به همین دلیل در فروشگاه‌های بزرگ گران‌تر است.

مثلا اگر حوصله رفتن به بازار تره‌بار را نداشته باشید باید برای هر کیلوی آن بین 300 تا 395 هزار تومان هزینه کنید. ماهی سفید از آن نوع ماهی‌هاست که هر چه بزرگتر باشد قیمتش بیشتر می‌شود، چون ماهیگیرها معتقدند ماهی تپل لذیذتر است. به همین دلیل ماهی سفید کوچولو را ممکن است با قیمت ارزانتر پیدا کنید.

ماهی کفال مثل ماهی سفید محبوبیت زیادی دارد، تیغش کم است و راحت خورده می‌شود، از همه مهمتر قیمت مناسبی دارد و اگر این ماهی را برای شام شب عید انتخاب کنید خرجتان خیلی کمتر می‌شود. اگر به بازار تره‌بار بروید این ماهی را می‌توانید با قیمت 80 تا 95 هزار تومان بخرید. اما اگر به فروشگاه بروید هر کیلو ماهی درسته و پاک نشده کفال بین 160 تا 200 هزار تومان قیمت دارد. البته فیله و تمیز شده آن هم موجود است که کیلویی 270 تا 300 هزار تومان فروخته می‌شود.

ماهی کپور دریای خزر پولک‌های درشت و طلایی دارد و اندامش کمی پهن است. گوشت ماهی کپور خوش طعم است، اما برای از بین بردن بوی زهم ماهی در این نوع خاص باید خیلی تلاش کنید. با این اوصاف کپور هم برای خودش طرفداران زیادی دارد. این ماهی در بازار تره‌بار با قیمت 140 تا 160 هزار تومان فروخته می‌شود، اما قیمت آن در فروشگاه‌ها بین 200 تا 250 هزار تومان است.

ماهی پرورشی هستم، آزاد و رنگین‌کمانی
پرفروش‌ترین و پرمصرف‌ترین ماهی پرورشی همین قزل‌آلای معروف است که انواع مختلفی مثل رنگین کمانی، خالدار و گوشت نارنجی یا سالمونی دارد. سالمونی از خالدار و رنگین کمانی گران‌تر است، اما گوشتش لذیذتر و خوشمزه‌تر است. با این اوصاف هر کیلو قزل‌آلا رنگین‌کمانی بین 140 تا 170 هزار تومان در بازار تره‌بار فروخته می‌شود. اما قیمت آن در فروشگاه‌های بزرگ سطح شهر متفاوت است. مثلا هر کیلو قزل‌آلای درسته شکم پر بین 220 تا 260 هزار تومان قیمت دارد. اما اگر می‌خواهید قزل‌آلای منجمد بخرید برای یک بسته یک کیلویی که سه عددماهی دارد باید بین 200 تا 277 هزار تومان بپردازید.

فیله ماهی قزل‌آلا بدون استخوان و منجمد 600 گرمی نیز در فروشگاه‌ها موجود است و با قیمت 269 هزار تومان به فروش می‌رسد. اما نوع سالمونی یا گوشت نارنجی آن گران‌تر است و بیشتر در فروشگاه‌های خاص و مخصوص ماهی فروخته می‌شود. این ماهی را می‌توانید با قیمت بین 320 تا 380 هزار تومان خریداری کنید. البته قیمت فیله آن گران‌تر است، چون بدون تیغ و پوست است. هر کیلو فیله ماهی قزل‌آلای گوشت نارنجی با قیمت 420 تا 460 هزار تومان فروخته می‌شود. بسته‌بندی منجمد 500 گرمی این ماهی را هم می‌توانید پیدا کنید که با قیمت 260 هزار تومان فروخته می‌شود.

سروکله ماهی تیلاپیا چند سالی است که پیدا شده و به دلیل قیمت مناسبی که دارد توانسته جای خوبی در سبد خرید خانواده‌های ایرانی پیدا کند. این ماهی بیشتر به صورت فیله عرضه شده است و می‌توانید از فروشگاه‌های بزرگ خریداری کنید. قیمت این ماهی بسته به وزن آن متفاوت است و می‌توانید هر اندازه که نیاز دارید خرید کنید. مثلا یک بسته 600 گرمی آن بین 190 تا 230 هزار تومان قیمت دارد. بسته 800 گرمی آن 320 هزار تومان قیمت دارد و برای یک بسته یک کیلویی باید بین 380 تا 395 هزار تومان هزینه کنید.