روزنامه هفت صبح، گروه بازار| خرید از بازار میوه و ترهبار آداب خاص خودش را دارد. مثل فروشگاه و سوپرمارکت محل نیست که هر وقت دلتان خواست خرید کنید و جنس خوب گیرتان بیاید. در بازار میوه و ترهبار خرید هر قلم جنس برای خودش ساعت خاصی دارد. مثلا سرگل سبزی همان صبح اول وقت پیدا میشود، اگر دیر بجنبید سبزی تروتازه تمام میشود و باید بروید سبزی پاککرده با چند برابر قیمت بخرید. خرید میوه و گوشت و مرغ و ماهی و لبنیات و… به همین شکل است.
تازه فقط سرساعت خاص به بازار رفتن خرید شما را تضمین نمیکند، باید بلد باشید چی بخرید و چطوری بخرید و اصلا به فروشندهها چی بگویید. ذات بازار به فلهای بودن میوه و سبزی و صیفیجات است، برای همین در این بازارها وزنهای زیر دو کیلوگرم مثل شوخی است و هرقدر به فروشنده بگویید فقط یک کیلو میخواهم حداقل سه کیلو برایتان میریزد. مثلا اگر یک کیلو پیاز زرد که در میادین میوه و ترهبار با قیمت ۲۷ هزار و ۹۰۰ تومان فروخته میشود، بخواهید برای شما سه کیلو میریزند که قیمت آن تا ۸۴ هزار تومان بالا میرود…
ما در این مطلب درباره حال و هوای اول صبح بازار میوه و ترهبار نوشتهایم و اینکه چه ساعتی برای خرید گوشت، مرغ، میوه، سبزی و… بهتر است و از همه مهمتر اینکه چطور میتوانیم همان اندازه خاصی که مدنظرمان است از غرفهها خرید کنیم و زیر بار وزنهای سنگین نرویم. لطفا به این نکته توجه کنید که ممکن است بعضی از قیمتها با قیمتهای بازار میوه و ترهبار محل شما متفاوت باشد، چون این قیمتها مصوب همان بازار بهخصوص در یک منطقه از شهر است که ممکن است مثلا با قیمتهای بازار میوه در اصفهان یا ساری و بندرعباس فرق داشته باشد.
سبزی تازه و مخلفاتش
مهمترین و شلوغترین غرفههای بازار میوه و ترهبار همین سبزیفروشها هستند که جنسشان جور است و مشتری دست خالی برنمیگردد. بهترین زمان خرید سبزی همان اول روز است؛ از ساعت ۸ تا ۱۰ صبح سبزی تازه و سرحال گیرتان میآید. البته از ساعت ۱۰ تا ۱۲ سبزی هست اما تضمینی وجود ندارد که جور باشد. ممکن است مثلا شاهی سبزی خوردن تمام شده باشد، یا ریحان و نعنا کم باشد و… پس اگر سبزی تازه میخواهید همان وقتی که نان میگیرید سبزی هم بگیرید. البته در غرفههای سبزی انواع کلم، کرفس، ترهفرنگی، بلال، سیر تازه، کاهو چینی و ایرانی فروخته میشود.
قیمتها هم همانطور که میدانید مصوب بازار میوه و ترهبار است و سبزی در همه مغازهها یک قیمت فروخته میشود. مثلا قیمت هر کیلو سبزی جور مثل آش، پلو، سوپ، کوکو و قرمهسبزی کیلویی ۱۸ هزار و ۹۰۰ تومان است. هر کیلو کلم قمری ۱۴ هزار و ۳۰۰ تومان، کلم قرمز هفت هزار و ۲۰۰ تومان، کلمپیچ پنج هزار و ۹۰۰ تومان، گلکلم ۱۰ هزار و ۹۰۰ تومان، کاهو چینی ۱۱ هزار و ۵۰۰ تومان، ترب سیاه ۹ هزار و ۵۰۰ تومان، ترب سفید هشت هزار و ۵۰۰ تومان، کلم بروکلی ۲۴ هزار و ۵۰۰ تومان، ترهفرنگی ۲۳ هزار و ۹۰۰ تومان، کرفس هشت هزار و ۹۰۰ تومان و هر کیلو بلال پاک نشده درسته با کاکل زرد سه هزار و ۹۰۰ تومان فروخته میشود.
سبزی آماده و سرخکرده برای تنبلها
خیالتان راحت باشد از بازار میوه و ترهبار دست خالی بیرون نمیروید. درست کنار غرفههای سبزیفروشی، غرفه سبزیهای آماده و سرخکرده هم ردیف شده که اگر سبزی گیرتان نیامد کمی آنطرفتر با قیمت بالاتر کارتان را راه بیندازید و بدون سبزی نمانید. این مغازهها انواع سبزی را برایتان خرد میکنند. بهغیر از سبزی خردشده، سبزی خوردن پاکشده، سبزی سرخشده برای قرمهسبزی و مرغ شکمپر، لوبیا سبز خردشده، نخود فرنگی، باقالی، ذرت پاکشده، هویج نگینی، پیاز سرخشده، سیر سرخشده و بادمجان سرخشده نیز دارند.
مثلا قیمت هر کیلو سبزی خردشده در این مغازهها ۳۸ هزار تومان است. هر کیلو پیاز سرخ شده آماده ۲۰۰ تا ۲۴۰هزار تومان بسته بهنوع پیاز و طلایی بودن آن قیمت دارد. همچنین هر کیلو لوبیا سبز خردشده ۵۲ هزار تومان، هر کیلو نخودفرنگی پاک شده ۶۳ هزار تومان، هر کیلو بادمجان سرخشده ۵۹ هزار تومان، هر کیلو سیر سرخشده ۱۹۵ هزار تومان، هر کیلو باقالی ۷۷ هزار تومان و هر کیلو ذرت ۷۵ هزار تومان فروخته میشوند. راستی برای خرید از این مغازهها از صبح تا ساعت پنج عصر وقت دارید. سبزی را پاک میکنند و تا ساعت پنج عصر برایتان میفرستند، بقیه چیزها هم همیشه در یخچال فروشگاه هست.
تشریف بیاورید این طرف بازار
یک راسته از بازار میوه و ترهبار در قرق میوهفروشهاست. در هر فصل جنسشان جور است. میوه این روزهای آخر زمستان، پرتقال، نارنگی، سیب زرد و قرمز، موز، کیوی و لیمو شیرین و انار است. البته بعضی از غرفهها توتفرنگی و آناناس هم دارند. برای خرید میوه درست مثل سبزی باید همان صبح اول وقت خریدتان را انجام بدهید. چون سر بار بهترین قسمت بار است. به گفته یکی از فروشندهها حال میوهها در اول صبح بهتر است، سیبها سرختر و پرتقالها شیرینتر و پرآبتر هستند، اما هرچه به ته بار برسد ممکن است کمی رنگشان بپرد و دیگر آن کیفیت میوه اول صبح را نداشته باشند. ا
ینجا میوهفروشی محل نیست که آشنا باشد و برایتان جعبه پرتقال و سیب را کنار بگذارد، اینجا بازار میوه و ترهبار است گل جنس همان اول وقت فروخته میشود. اما اگر درباره قیمتها کنجکاو هستید به این شکل است: هر کیلو سیب قرمز ۲۳ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد. سیب زرد با قیمت ۲۵ هزار و ۹۰۰ تومان فروخته میشود. قیمت هر کیلو انار ۳۸ هزار و ۹۰۰ تومان و قیمت نارنگی ۳۰ هزار تومان است. پرتقال تامسون شمال با قیمت ۱۵ هزار و ۹۰۰ تومان فروخته میشود. هر کیلو پرتقال توسرخ نیز ۱۷ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد. کیوی ۲۶ هزار و ۴۰۰ تومان قیمت دارد.
قیمت لیمو شیرین برای هر کیلو ۲۴ هزار و ۹۰۰ تومان و لیمو ترش با قیمت ۳۲ هزار و ۵۰۰ تومان فروخته میشود. قیمت هر کیلو نارنج نیز ۹ هزار و ۱۰۰ تومان است. بعضی از میوهفروشها توتفرنگی و آناناس هم دارند. هر کیلو توتفرنگی ۹۸ هزار تومان قیمت دارد و هر عدد آناناس هم با قیمت ۱۲۵ هزار تومان فروخته میشود. راستی موز هم هست، این میوه پرطرفدار این روزها در میدان میوه و ترهبار با قیمت ۶۷ هزار و ۵۰۰ تومان به فروش میرسد.
بازار داغ صیفیجات
اینجا انگار صیفیجات یک برق خاصی دارند. تمیز و مرتب ردیف شدهاند. بادمجان، کدو، هویج، پیاز زرد و سفید و قرمز، شلغم و سیبزمینی و انواع فلفل سبز و دلمهای. این طرف بازار هم بهتر است سر صبح تشریف بیاورید. یعنی اگر سبزی و میوه و صیفیجات را همان اول وقت بخرید، بردهاید، چون اینجا داستان متفاوت است اگر تمام شود دیگر تهجنس چند تا سیبزمینی ریز و خراب و چند پیاز له شده و جوانهزده میماند.
تفاوت قیمت صیفیجات و پیاز و سیبزمینی در همان نگاه اول کاملا مشخص است بهخصوص قیمت پیاز که خیلی تو چشم میآید. در حال حاضر پیاز در میوهفروشیها و فروشگاههای بزرگ بالای ۳۷ هزار تومان قیمت دارد، اما پیاز زرد و سفید و قرمز در این بازار با قیمت ۲۷ هزار و ۹۰۰تومان فروخته میشود. قیمت هر کیلو سیبزمینی ۱۳ هزار تومان است.
هر کیلو هویج ۹ هزار و ۱۰۰ تومان قیمت دارد. بادمجان کیلویی ۱۶ هزار و ۹۰۰ تومان فروخته میشود و قیمت کدو ۱۲ هزار و ۹۰۰ تومان است. شلغم با قیمت ۱۰ هزار و ۹۰۰ تومان به فروش میرسد و قیمت لبو هشت هزار و ۵۰۰ تومان برای یک کیلوگرم است و فلفل دلمهای ۱۴ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد. هر کیلو خیار گلخانهای با قیمت ۲۳ هزار و ۹۰۰ تومان و هر کیلو گوجه با قیمت ۱۱ هزار و ۹۰۰ تومان فروخته میشود.
ماهی و میگو و قیمتهای بالا
از غرفههای سبزی و میوه و صیفیجات که فاصله بگیریم، یک طرف بازار فقط بوی ماهی و میگو به مشام میرسد و صدای ساتور که روی تخته فرود میآید و ماهی تمیز و خرد شده را تحویل مشتری میدهد. اگر ماهی و میگو میخواهید بهتر است همان اول صبح را انتخاب کنید. چرا؟ یک نکته خیلی مهم دارد. به گفته یکی از ماهیفروشها همه ماهیها تازه هستند و بیشتر آنها تا شب نمیرسند و فروش میروند به همین دلیل ماهی از دیروز مانده خیلی کم است که دوباره روی طبقها چیده شود.
اما بهتر است همان اول صبح ماهی را بخرید تا کمتر زیر آب و یخ بمانند چون کمکم آب به گوشتشان نفوذ میکند و وزنشان بالا میرود و قیمتشان بیشتر و خرج شما هم بیشتر میشود. با این اوصاف قیمتها در این غرفههای پروتئینی خیلی بالاتر از غرفههای میوه و سبزی است و بیشتر باید خرج کنید. اگر از ماهی شروع کنیم قیمت هر کیلو قزلآلای سالمون ۱۴۹ هزار تومان و رنگینکمان آن ۱۲۹ هزار تومان است. هر کیلو ماهی سفید دریایی نیز با قیمت ۲۳۵ هزار تومان فروخته میشود.
هر کیلو ماهی شیر خلیجفارس ۳۷۵ هزار تومان قیمت دارد و هر کیلو حلوا سیاه با قیمت ۲۴۸ هزار تومان به فروش میرسد. هر کیلو ماهی شوریده ۲۸۹ هزار تومان، ماهی سنگسر ۱۷۵ هزار تومان، ماهی هامور ۱۸۵، ماهی کفال ۸۹ هزار تومان، ماهی سارم ۸۹ هزار تومان و ماهی آزاد دزفول ۷۷ هزار تومان است. میگوی ریز نیز با قیمت ۲۶۰ هزار تومان فروخته میشود در حالیکه قیمت هر کیلو میگوی درشت حدود ۳۵۰ هزار تومان است.
بازار داغ گوشت و مرغ گرم و منجمد
اگر در بازار میوه و ترهبار صف دیدید حتما دارند مرغ و گوشت دولتی میفروشند. منظور از مرغ و گوشت دولتی همان مرغ منجمد است که برای تنظیم بازار عرضه شده است. هر کیلو مرغ منجمد با قیمت ۵۰ هزار تومان به فروش میرسد. قیمت هر کیلو ران گوسفندی منجمد بستهبندی ۱۷۳ هزار تومان، ران گوساله منجمد بستهبندی ۱۵۵هزار تومان، سردست گوساله منجمد بستهبندی ۱۵۵ هزار تومان، گردن گوسفندی منجمد ۱۳۵ هزار تومان، راسته گوسفندی ۱۴۰ هزار تومان، قلوهگاه گوسفندی ۱۳۰ هزار تومان، گردن گوساله ۱۵۰ هزار تومان، قلوهگاه گوساله ۱۳۰ هزار تومان و راسته گوساله ۱۶۰ هزار تومان است.
اگر دنبال مرغ و گوشت دولتی هستید یادتان باشد بهترین وقت همان زمان بازگشایی بازار است. یعنی ساعت ۸ صبح زنبیل به دست جلوی در مغازه باشید. اگر دیر بجنبید و مثلا از ساعت ۱۰ صبح به بعد یادتان بیفتد مرغ و گوشت لازم دارید، شاید گیرتان بیاید ولی قطعا از نوع منجمد و با قیمت دولتی نیست و مجبور هستید از قصابی یا مرغفروشی خریدتان را انجام بدهید. البته گوشتهای دولتی فقط منجمد نیستند، چون چند روزی است که گوشت گرم با قیمت دولتی نیز به میادین میوه و ترهبار تزریق شده است.
البته به گفته یکی از قصابها روز گذشته اولین روز توزیع بوده و همان نیم ساعت اول همه گوشتها تمام شده است. در حال حاضر قیمت گوشت گرم گوساله دولتی راسته ۲۶۴ هزار تومان، قلوهگاه ۲۰۳ هزار تومان، سردست ۲۰۵ هزار تومان و ران ۲۵۷ هزار تومان است. اما بهغیر از مرغ منجمد و گوشت گرم و منجمد دولتی که بهتر است برای خرید آنها اول صبح راهی بازار شوید، گوشت و مرغ آزاد تا زمانیکه بازار میوه و ترهبار باز است، پیدا میشود.
البته به قول یکی از قصابهای این بازار بهتر است دیرتر از ساعت ۵ تشریف نبرید چون ممکن است قسمتهای خوب گوشت مثل راسته و ران تمام شود و شما بمانید قلوهگاه و گردن و دنده. پس چرا کار را میپیچانید همان اول صبح که میوه و سبزی میخرید یک دفعه گوشت و مرغتان را هم بخرید. قیمت گوشت به قیمت آزاد اما به نرخ مصوب بازار میوه و ترهبار نیز به این شرح است: هر کیلو گوشت مخلوط گوسفندی ۳۱۹ هزار تومان قیمت دارد، مخلوط گوساله ۲۷۹ هزار تومان است و هر کیلو گوشت چرخکرده مخلوط گوسفندی و گوساله ۳۰۰ هزار تومان است.
قیمت مرغ نیز اگر منجمد نباشد طبق قیمت مصوب دولتی ۶۳ هزار تومان برای هر کیلو است. اما به این نکته توجه کنید که فقط مرغ درسته مشمول قیمت دولتی میشود. اگر میخواهید مرغ قطعهای خرید کنید داستان متفاوت است و هر قطعه قیمت خودش را دارد. مثلا قیمت هر کیلو ران مرغ با کمر ۵۵ هزار و ۹۰۰ تومان است. بال مرغ با قیمت ۶۳ هزار و ۴۰۰ تومان فروخته میشود. هر کیلو فیله مرغ ۱۲۷ هزار تومان قیمت دارد، هر کیلو سینه مرغ ۱۲۵ هزار و ۸۰۰ تومان فروخته میشود و قیمت هر کیلو گردن مرغ نیز ۳۰ هزار تومان است.
اول به توافق برسید
کسانیکه از بازار میوه و ترهبار خرید میکنند به دلیل تفاوت قیمت میوه و سبزی و مرغ و گوشت راهی این بازار میشوند، در غیر اینصورت از همان مغازههای محلشان خرید میکردند. نکته مهم درباره خرید از بازار ترهبار این است که بیشتر غرفهداران درهمفروش هستند. یعنی شما خودتان نمیتوانید میوه و صیفی و پیاز و سیبزمینی را جدا کنید و بریزید توی نایلون. همیشه پای هر ردیف از میوه و صیفیجات یک فروشنده ایستاده و کار مشتری را راه میاندازد.
این افراد دستشان به کم نمیرود، یعنی طوری میزنند زیر پیاز که یکدفعه شش کیلو پیاز میرود روی ترازو و نزدیک ۱۲۰ هزار تومان هم قیمتش میشود. پس یادتان باشد از فروشنده بخواهید همان اندازه که میخواهید برایتان بریزید. اگر به حرفتان گوش نکرد پای ترازو میتوانید به کسی که پول میوهها را میگیرد بگویید مثلا فقط یک کیلو پیاز یا کیلو سیب زرد میخواهید و بقیه آن را کم کند. اصلا اگر خوب دقت کنید همه این غرفهها یک سبد مخصوص کنار ترازو دارند که اجناس اضافه را میریزند توی آن و هر چند دقیقه یکبار یک نفر میآید و آنها را سرجایشان برمیگرداند. پس اگر از میوه و ترهبار خرید میکنید که برایتان صرف داشته باشد به این نکته مهم خیلی دقت کنید.
