استراتژی‌ جدید بازار خوراکی‌ها به مدیریت مصرف کمک می‌کند؟

روزنامه هفت صبح، گروه بازار| ‌تصویر خرید یک خانواده در چند سال پیش کمی متفاوت بود. آن روزها حلب‌های بزرگ و 10 کیلویی روغن و پنیر یا گونی‌های 100 کیلویی برنج از صندوق عقب ماشین‌ها خالی می‌شد و تا چندماه خورد و خوراک خانواده‌ تامین بود. اما آن دوره گذشته است. حالا کسی به خرید کیسه برنج 50 کیلویی یا حلب‌ روغن و پنیر یا حتی چای کیسه‌ای و ادویه‌های فله و کیلویی رغبت نشان نمی‌دهد. این روزها بازار و مردم به سمت مدیریت خرید حرکت می‌کنند‌.

عرضه و تقاضا به صورت موازی و در روند کوچک شدن و کم‌وزن شدن کالاهای اساسی حرکت می‌کنند و اتفاقا جای ویژه‌ای نیز در سبد خرید خانواده‌ها پیدا کرده‌اند. تنوع هم زیاد است، مثلا اگر تا چند سال پیش مردم از بنکدارها چای و برنج و روغن می‌خریدند وکالاها تنوع زیادی نداشتند، حالا از بقالی‌های کوچک تا سوپرمارکت‌های بزرگ و فروشگاه‌های زنجیره‌ای زیر سلطه این کم وزن‌های پرفروش قرار گرفته‌اند، چون تقاضا بالاست و قیمت کمتر نیز مردم را به خود جذب کرده است.

مثلا خریداران دیگر به جای اینکه یک گونی 10 کیلویی برنج با قیمت 990 هزارتومان بخرند، در این مدیریت مصرف ترجیح می‌دهند برنج چهار و نیم کیلویی با قیمت 378 هزار تومان بخرند. یا حلب روغن 365 هزار تومانی جزو پرفروش‌های بازار است درست مثل روغن مایع 750 گرمی که 46 هزار تومان قیمت دارد. پس اگر دوست دارید دنیای خوراکی‌های پرمصرف در بسته بندی کوچک آشنا شوید این مطلب را از دست ندهید.

یک: تا قبل از افزایش قیمت برنج ایرانی پای ثابت سبد خرید خانوار کیسه‌های 10 کیلویی برنج بود، اما حالا برنج‌های بسته‌بندی چهار و نیم کیلویی و وزن‌های کمتر جزو پرفروش‌ترین‌های بازار هستند. مثلا برنج معطر طارم گلستان که در بسته‌بندی چهار و نیم کیلویی عرضه شده و با قیمت 378 هزار تومان فروخته می‌شود با استقبال خوبی مواجه شده و فروش خوبی در بازار دارد. برنج طارم ممتاز گلستان که با بسته‌بندی یک کیلوگرمی و با قیمت 150 هزار تومان فروخته می‌شود جزو برنج‌های محبوب بازار است.

در این بسته‌بندی‌های کوچک ارزانترین برنج لاشه برنج طارم از برند رویسا که 70 هزار تومان قیمت دارد. برنج عنبر بو ممتاز معطر طایفه با قیمت 93 هزار تومان از ارزان‌های بازار است. البته در این بسته‌بندی‌های کوچک قیمت‌های گران هم دیده می‌شود. مثلا برنج کشت دوم کاویش 5 کیلویی با قیمت 925 هزار تومان فروخته می‌شود. برنج هاشمی ناظران گیلان در بسته‌بندی 5 کیلوگرمی نیز 870 هزار تومان قیمت دارد. در باشگاه گران‌های بازار باید نام برنج دمسیاه محلی دشتویل یک کیلویی با قیمت 150 هزار تومان را هم ثبت کنیم.

دو: چند سالی است که دیگر کسی سراغی از حلب‌های ده کیلویی روغن نمی‌گیرد، چون قیمتش خیلی بالا رفته و دیگر برای مصرف ماهیانه مردم دنبال روغن‌های با وزن‌های کمتر هستند. کسانی که روغن جامد مصرف مي‌کنند حالا بیشتر مشتری حلب‌های پنج، چهار و نیم کیلویی یا وزن‌های کمتر هستند. کسانی که مایع را بیشتر از جامد دوست دارند به بازار قوطی‌های کوچکتر توجه ویژه‌ای نشان داده‌اند. مثلا روغن پنج کیلویی نیمه جامد لادن که با قیمت 365 هزار تومان فروخته می‌شود، از پرفروش‌های بازار است.

روغن نیمه جامد غنچه چهار کیلویی با قیمت 297 هزار تومان حضور پررنگی در گروه پرفروش‌ها دارد. در وزن‌های کمتر روغن نیمه جامد ممتاز لادن فروش خوبی دارد و با قیمت 267 هزار تومان به فروش می‌رسد. همچنین یکی از اعضای ثابت این گروه پرفروش‌ها روغن 900 گرمی غنچه پلاس است که 70 هزار تومان قیمت دارد. اما طرفداران روغن مایع بیشتر از همه به روغن 900 گرمی لادن که با قیمت حدود 59 هزار تومان فروخته می‌شود چراغ سبز نشان داده‌اند.

البته روغن آفتابگردان غنچه پلاس یک و نیم لیتری در این گروه پرفروش‌ها جایگاه مخصوصی دارد و با قیمت 96 هزار تومان به فروش می‌رسد. همچنین روغن سرخ کردن ویسپو در وزن 750 گرمی و با قیمت 46 هزار تومان یکی از روغن‌های پرفروش موجود در سوپرمارکت‌هاست. اما مقام اول ارزانترین روغن در بسته‌بندی کوچک متعلق به برند ویسپوست. این روغن مخلوط فقط 46 هزار تومان قیمت دارد. در گروه روغن‌های ارزان روغن سرخ کردنی رعنا با قیمت 55 هزار تومانی یک جای مخصوص را به خود اختصاص داده است. همچنین روغن سرخ کردنی غنچه 900 گرمی با قیمت 56 هزار تومان در این گروه قرار دارد.

سه: خیلی‌ها هنوز طرفدار خرید چای فله‌ای هستند اما رصد بازار نشان می‌دهد مردم به خرید بسته‌بندی‌های کوچک چای علاقه‌مند شده‌اند. مثلا در بسته‌بندی‌های زیر 500 گرمی در حال حاضر پرفروش‌ترین چای متعلق به برند توینینگز 450 گرمی است که 199 هزار تومان قیمت دارد. چای کلاسیک خارجی دبش 500 گرمی با قیمت 144 هزار تومان در این گروه پرفروش‌ها با اینکه قیمت کمتر و وزن بیشتری دارد، مقام دوم را به دست آورده است.

چای سیاه گلستان مدل ممتاز 500 گرمی با قیمت 175 هزار تومانی توانسته خودش را در این گروه جا بدهد. اما در بسته‌بندی‌های کوچکتر و به اصطلاح مینی، چای سیاه دارجیلینگ دبش که با قیمت 49 هزار تومان فروخته می‌شود، سردسته پرفروش‌های کم وزن است. همچنین از چای سیاه کلاسیک دبش 100 گرمی با قیمت 34 هزار تومان استقبال خوبی شده تا در این گروه قرار بگیرد. گویا اقبال چای سیاه و تکه‌های زعفران دوغزال که در بسته بندی 100 گرمی و با قیمت حدود 60 هزار تومان وارد بازار شده، خیلی خوب است، چون این چای حضور پررنگی در پرفروش‌های بازار دارد.

اگر دنبال ارزان‌ترین چای با بسته‌بندی کوچک مثلا 100 گرمی هستید، باید چای سی تی شاهسوند را بخرید که قیمت آن حدود 20 هزار تومان است. چای سی تی دبش هم هست که با قیمت 32 هزار تومان فروخته می‌شود. از ارزان‌های بازار می‌توان به چای سیاه ارل گری دو قوچ اشاره کرد که قیمت آن حدود 30 هزار تومان است. در وزن کمی بالاتر مثلا 225 گرمی چای سیاه قرمز نشان شاهسوند 70 هزار تومان قیمت دارد. اما در وزن‌های بالاتر یعنی 500 گرمی، چای شکسته بهار سعادتی‌پور فقط 35 هزارتومان است.

چای کله مورچه‌ای کنیا شهرزاد نیز با قیمت حدود 90 هزار تومان در گروه ارزان‌های بازار جای ثابتی دارد. اما اگر درباره چای‌های کم وزن گران قیمت کنجکاو هستید باید بگوییم چای سفید چهار فصل با وزن 70 گرمی خود 279 هزار تومان قیمت دارد. چای ارل گری فان تایم 500 گرمی با قیمت 260 هزار تومان فروخته می‌شود و چای سرگل بهاره لاهیجان دیمه در بسته‌بندی نیم کیلویی با قیمت 236 هزار تومان به فروش می‌رسد. چای سیاه 450 گرمی جهان هم از گران‌های بازار است و با قیمت 190 هزار تومان فروخته می‌شود.

چهار: قدیمی‌ها پنیر را یا حلبی می‌خریدند یا کیلویی. مثلا یک حلب پنیرلیقوان یا تبریز می‌خریدند و تا چند ماه پنیر داشتند، اما حالا مدیریت مصرف خانوار را به سمت خرید پنیرهای کم وزن و کوچک راهنمایی کرده است. اتفاقا کار این پنیرهای کوچک و کم وزن حسابی در بازار گرفته و بازار داغی دارند. مثلا در بسته‌بندی‌های زیر نیم کیلو، پنیر 400 گرمی پاک که 38 هزار تومان قیمت دارد بازار خوبی در سوپرمارکت‌ها دارد و جزو پرفروش‌ترین پنیرهای بازار است.

پنیر لبنه کالین 300 گرمی با قیمت 35 هزار تومان با استقبال خانوارها مواجه شده و جای ویژه‌ای در سبد خرید آنها پیدا کرده است. پنیر فتا دوشه هراز 300 گرمی 37 هزار تومانی نیز این روزها خوب دیده می‌شود و فروش خوبی دارد. اما پنیر کوزه‌اي پگاه 200 گرمی با قیمت 50 هزار تومان در گروه پرفروش‌های بازار قرار گرفته با اینکه از بقیه وزنش کمتر و قیمتش بیشتراست‌، اما گویا بختش بلند است و مردم دوستش دارند. حالا که پرفروش‌های بازار را شناختید بهتر است با پنیرهای ارزان کوچک هم آشنا شوید. در گروه ارزان‌ترین‌ها سبک‌ترین‌ها سهم زیادی دارند. مثلا پنیر می‌ماس 100 گرمی با قیمت 12 هزار تومان در صدر است.

پنیر لبنه کیبی 180 گرمی با قیمت 23 هزار و 500 تومان از ارزان‌های بازار است، درست مثل پنیر سفید میهن 210 گرمی که با قیمت 25 هزار تومان دنباله‌رو آنهاست. همچنین پنیر سفید پروبیوتیک رامک با قیمت 29 هزار و 800 تومان سعی کرده خودش را در گروه ارزانترین‌ها جا بدهد. پنیر گران هم داریم، البته خیلی وزن بالایی ندارند اما حتما حکمتی در قیمتشان وجود دارد. مثلا پنیر لیقوان ممتاز رامک با وزن 700 گرمی با قیمت 246 هزار تومان به فروش می‌رسد. یا کمی وزن را پایین بیاوریم‌، پنیر 400 گرمی لیقوان ممتاز رامک 146 هزار تومان قیمت دارد. پنیر فتا بز کاله 400 گرمی هم جزو گران‌های بازار است که با قیمت 130‌هزار تومان فروخته می‌شود.

پنج: به غیر از کسانی که هنوز مشتری ثابت لبنیاتی سنتی محلشان هستند و سطل‌های پنج کیلویی ماست می‌خرند، دیگر تعداد افرادی که دبه‌های بزرگ ماست می‌خرند زیاد نیست، چون هم گران است و هم اینکه وقتی در ماست باز می‌شود و در یخچال می‌ماند کمی طعمش تغییر می‌کند، پس ماست در بسته‌بندی کوچک و قیمت کمتر جایگاه خوبی در سبد خانوار پیدا کرده است. با اینکه ماست بالای دو کیلوگرم در بازار وجود دارد، اما پرفروش‌ترین ماستی که در سوپرمارکت‌ها عرضه می‌شود دبه‌های یک کیلو و 800 گرمی است.

یکی از این ماست‌های پرفروش متعلق به برند کاله است. ماست سون پرچرب کاله با قیمت 68 هزار تومان فروخته می‌شود. یکی دیگر از ماست‌های پرفروش زیر دو کیلوگرم ماست پرچرب سبو هراز در دبه 1800گرمی است که با قیمت 67 هزار تومان به فروش می‌رسد. همچنین ماست کم چرب دامداران دو کیلویی با قیمت حدود 40 هزار تومان در گروه پرفروش‌های بازار جا گرفته است. در وزن‌های کمی پایین‌تر ماست 800 گرمی مانیران با قیمت 45 هزار تومان با استقبال خوبی مواجه شده است.

ماست ایسلندی پرو کاله در وزن 400 گرم و با قیمت 35 هزار تومان نیز از پرفروش‌های بازار است. اما لقب ارزان‌ترین ماست‌های بازار در وزن 450 گرمی به برند پاک تعلق می‌گیرد. این ماست با قیمت 14 هزار و 500 تومان در سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شود. ماست پروبیوتیک رامک 500 گرمی با قیمت 15 هزار و 500 تومان هم از ماست‌های ارزان بازار است. ماست پرچرب می‌ماس 500 گرمی را که با قیمت 18 هزار و 500 تومان فروخته می‌شود، باید در گروه ارزان‌های بازار قرار بدهیم.

همانطور که می‌دانید ماست‌هایی که کمی ادا و اطوارشان بیشتر است و ماده افزودنی دارند، قیمتشان هم بالاتر است. پس اگر دنبال ماست‌های گران هستید، یکی از آنها ماست چکیده موسیر خامه از برند کوه پناه است که با قیمت 120 هزار تومان و با وزن یک و نیم کیلوگرم فروخته می‌شود. ماست یونانی یک و نیم کیلویی هراز که 81 هزار تومان قیمت دارد، از گران‌های بازار است. ماست سنتی سرشیردار پرچرب میهن با قیمت 84 هزار تومانی و وزن یک و نیم کیلویی در این گروه قرار می‌گیرد.

شش: ادویه در بسته‌بندی کوچک و وزن پایین این روزها جایگاه ویژه‌ای در سبد خرید خانوار دارد و مردم دیگر میل زیادی به خرید ادویه‌های فله و کیلویی نشان نمی‌دهند، چون هم خرجشان بالا می‌رود و اینکه کلی جا باید در آشپزخانه به آنها اختصاص بدهند. تازه شرایط نگهداری ادویه خیلی راحت نیست و اگر کمی جایشان گرم شود از بین می‌روند. به‌همین دلیل خرید این ادویه‌های کوچک به صرفه‌تر است. پرفروش‌ترین ادویه موجود در سوپر مارکت‌ها مربوط به وزن‌های زیر 100 گرم است.

مثلا ادویه خورشتی زعفرانی بهرامن 75 گرمی که چند منظوره است و می‌توانید برای چند خورش ایرانی ازآن استفاده کنید با قیمت 23 هزار و 500 تومان فروخته می‌شود. یکی دیگر از ادویه‌های پرفروش ادویه 60 گرمی مرغ بهرامن است که 18 هزار و 900 تومان قیمت دارد.ایرانی‌ها جوجه کباب خور هستند به همین دلیل ادویه جوجه و پاچین 75 گرمی بهرامن با قیمت 24 هزار تومان اقبال خوبی دارد. ادویه مرغ مخلوط سحر خیز در وزن60 گرم و قیمت 22 هزار تومان نیز از کم وزن‌های پرفروش است. اگر کمی وزن را بالا ببریم ادویه 100 گرمی فلافل دیمه با قیمت 39 هزار تومان فروخته می‌شود.

اما اگر ادویه ارزان کم وزن می‌خواهید در حال حاضر یکی از ارزان‌های بازار ادویه لیمو فلفلی بهرامن 65 گرمی است که با قیمت 17 هزار تومان فروخته می‌شود. ادویه سلفونی گلها 50 گرمی با قیمت 18 هزارو 500 تومان از ارزان‌های بازار است. یکی از ادویه‌های گران قیمت که وزن کمی هم دارد ادویه ماسالا ویژه دیمه است که با قیمت 56 هزار تومان به فروش می‌رسد. اگر اهل ادویه زدن به سالاد هستید، یکی از ادویه‌های گران بازار همین ادویه است که یک قوطی 500 گرمی آن 70 هزار تومان قیمت دارد.

هفت: این روغن قیمت بالایی دارد به همین دلیل روغن‌های کم وزن‌تر می‌توانند به سبد خرید خانوار راه پیدا کنند. به همین دلیل روغن‌های زیر یک لیتر فروش خوبی دارند. مثلا روغن زیتون بکر لادن 250 گرمی با قیمت 85 هزار تومان جزو پرفروش‌ترین‌هاست. روغن زیتون فرابکر 500 گرمی ورژن نیز باقیمت 244 هزار تومان جایگاه خوبی در این گروه دارد. اگر روغن با وزن بالاتر یعنی یک لیتری می‌خواهید، روغن زیتون فرابکر ارگانیک اکسیر با قیمت 335 هزار تومان از پرفروش‌های بازار است. اما ارزان‌ترین روغن زیتون کم وزن 250 گرمی متعلق به برند سمن است که با قیمت 75 هزار تومان فروخته می‌شود.

برند بکتاش نیز یک روغن 250 گرمی فرابکر عرضه کرده که با قیمت 80 هزار تومان به فروش می‌رسد. اگر کمی وزن را بالاتر ببریم، روغن زیتون فرابکر بکتاش 500 گرمی 155 هزار تومان قیمت دارد. روغن زیتون فرابکر 500 گرمی آرساسیا نیز 175 هزار تومان قیمت دارد. گران‌ترین روغن زیتون کم وزن موجود در بازار نیز متعلق به برند کریستال است که یک شیشه یک لیتری آن با قیمت 440 هزار تومان فروخته می‌شود. روغن زیتون 860 گرمی قابل سرخ کردن تاپ گلدن با قیمت 315 هزار تومان نیز در گروه گران‌تری‌ها قرار می‌گیرد. روغن زیتون بدون بو 500 گرمی کریستال شیشه‌ای حدود 280 هزارتومان قیمت دارد‌. البته روغن زیتون کریستال در قوطی باهمین وزن 250 هزار تومان عرضه شده است.

هشت: عدس و انواع لوبیا و نخود سهم ویژه‌ای در خورد و خوراک ایرانی‌ها دارند. به‌همین دلیل حبوبات کم وزن نیز این روزها بازار داغی دارند. مثلا پرفروش‌ترین حبوبات زیر یک کیلو‌گرم عدس چاپار 900 گرمی است که با قیمت 81 هزار تومان فروخته می‌شود. لوبیا چیتی 900 گرمی نیز 96 هزار تومان قیمت دارد در وزن کمتر یکی از حبوبات پرفروش بازار لپه گلستان 450گرمی است که با قیمت 36 هزار و 500 تومان به فروش می‌رسد.

لوبیا چیتی 450 گرمی گلستان نیز 46 هزار و 900 تومان قیمت دارد. در گروه ارزان‌ترین‌های بازار لوبیا سفید 450 گرمی شورن 25 هزارو 900 تومان قیمت دارد. دال عدس شورن 450 گرمی نیز با قیمت 30 هزار تومان فروخته می‌شود. لوبیا قرمز خشکپاک 450 گرمی هم در این دسته قرار دارد و با قیمت 35 هزار تومان فروخته می‌شود. درگروه گران‌ترین‌ها نخود یک کیلویی ناظران باقیمت 137 هزار تومان عرضه شده است. لوبیا سیا 900 گرمی از برند ابگینه نیز با قیمت 135 هزارتومان فروخته می‌شود.