روزنامه هفت صبح، گروه بازار| خرید یک کیلو پیاز، یک کیلو سیبزمینی و یک کیلو گوجهفرنگی، بهعنوان مهمترین و پرکاربردترین مواد اولیه آشپزی ایرانی، به تنهایی 75 هزار تومان خرج برمیدارد. احتمالا هفتهای 75هزار تومان! غذاهای ایرانی علاوه بر مواد اولیه و شاخصی مثل برنج، گوشت و مرغ و ماهی، اغلب پر از افزودنی و ادویه هستند. قیمت نیمکیلو نمک تقریبا پنج تا شش هزار تومان است ولی برای یک مثقال زعفران، باید حدود 250 هزار تومان پول بدهید. غیر از پیاز و سیبزمینی، سبزی قورمه بهدلیل علاقه ما ایرانیها به قورمهسبزی جزو آندسته از مواد ضروری است که تقریبا هر کسی سعی میکند آن را در آشپزخانه داشته باشد.
هر 100گرم سبزی قورمه حدود 30 هزار تومان است و اگر بخواهید سراغ سبزی قورمههای سرخشده بروید باید حدود 50 هزار تومان برای بستههای کوچک هزینه کنید. برای پختن غذای سادهای مانند کوکو باید سراغ سبزی مخصوصش رفت که بستههای 450 گرمی آن 28 هزار تومان فروخته میشوند. افزودنیهایی مانند رب از دیگر مواد اصلی غذاها هستند، قوطیهای 400 گرمی ربگوجه را میشود حداکثر با 28 هزار تومان خرید. براي خريد روغن برای غذاهای سرخکردنی با وزن 900 گرمی به حدود 60 هزار تومان پول نیاز پیدا خواهید کرد. روغن مایع با وزن 810 گرم هم همین حدود قیمت دارد.
انواع ادویه و چاشنی
برای خرید یک بسته 500 گرمی نمک باید پنج تا شش هزار تومان پول بدهید. البته اگر اصرار به استفاده از نمک یددار داشته باشید، باید برای همین میزان بیش از 14هزار تومان کارت بکشید. قیمت یک بسته 500 گرمی نمک صورتی که ظاهرا سالمتر از انواع دیگر است، 45 هزار تومان ثبت شده. فلفل سیاه اغلب در سه وزن 75، 95 و 200 گرم وجود دارد. برای خرید بستههای 75 گرمی باید چیزی حدود 40 هزار تومان پول بدهید. قیمت بسته 90 گرمی 50 هزار تومان و بستههای 200 گرمی 90 تا 100 هزار تومان است.
اگر اهل تند کردن غذا هستید، میتوانید سراغ فلفل قرمز بروید. فلفل قرمزهایی با وزن کم مانند 65 گرم، دوروبر 23 هزار تومان قیمت دارند اما اگر بخواهید سراغ 100 گرمیها بروید باید 40 هزار تومان هزینه کنید. این روزها پولبیبر فلفل قرمز ترکیهای هم مد شده که 100 گرم آن حدود 40 هزار تومان فروخته میشود و اگر کمی از آن را با رنگ درخشانش روی سالاد بریزید، گل از گلتان میشکفد. اگر از آنهایی هستید که دانههای درشت فلفل را ترجیح میدهید و دوست دارید خودتان آن را آسیاب کنید، میتوانید سراغ انواع 50 گرمی موجود در بازار بروید که حدود 50 هزار تومان فروخته میشوند.
بستههای 100 گرمی زردچوبه 22 تا 25 هزار تومان قیمت دارند و برای خرید 200 گرم از آنها باید 32 هزار تومان هزینه کنید. یک کیلو زردچوبه خشک که خودتان باید در خانه تبدیل به پودر کنید هم نزدیک به 90 هزار تومان قیمت دارد. پودر آویشن در اندازه 50 گرمی در برندهای مختلف بین 35 تا 45 هزار تومان است. اگر بخواهید برگ آویشن بخرید و خودتان پودر کنید باید برای 100 گرم 125 هزار تومان هزینه کنید. برای خرید پودر سیر در بستهبندیهای 100 گرمی به 29 تا 32 هزار تومان پول نیاز پیدا میکنید.
پودر دارچین در بسته 80 گرمی نزدیک به 30 هزار تومان فروخته میشود. زعفران گرانترین چاشنی غذاهای ایرانی است. هر 6/4گرم زعفران را یک مثقال صدا میزنند. این روزها برای خرید این مقدار زعفران درجه یک باید 250 تا 260 هزار تومان پول کنار بگذارید. البته وزنهای دیگری هم هستند. مثلا بسته سه گرمی 180 تا 185 هزار تومان بوده و با 120 هزار تومان میشود دو گرم از طلای نارنجی را خرید. حتی بسته کوچک یک گرمی هم مشتریهای خودش را دارد و اگر بخواهید از یکی از برندهای مشهور تولیدکننده یک گرم خرید کنید باید حدود 70 هزار تومان پول بدهید.
صیفیجات و سبزیها
پیاز تازگیها دارد برای خودش میتازد و نمیتوانیم بگوییم سرعت بالا رفتن قیمت آن بالاتر از دلار است یا دلار گوی رقابت را به خانه میبرد. اگر به فروشگاه نزدیک خانه بروید باید برای یک کیلو پیاز سفید بین 25 تا 28 هزار تومان اسکناس بشمارید یا کارت بکشید. قیمت پیاز قرمز یک پله ارزانتر است و بین 23 تا 25 هزار تومان فروخته میشود. در ترهبار ممکن است بتوانید هر کیلو پیاز را با قیمت 19 تا 20 هزار تومان هم پیدا کنید. برای خرید هر کیلو سیبزمینی معمولی باید بهطور متوسط 25 هزار تومان پول بدهید.
سیبزمینی میوری قیمتش تا 30 هزار تومان هم بالا میرود. قیمت هر کیلو گوجهفرنگی دوروبر 25 هزار تومان است. اگر شما کسی هستید که گوجه گیلاسی میخرید باید بابت هر کیلو 35 هزار تومان هزینه کنید. البته بهتر است برای پخت غذا انتخابتان همان گوجههای معمولی باشد چون گیلاسیها صرفه اقتصادی ندارند. قیمت بادمجان برای خورشت یا درست کردن غذاهای سادهتری مانند کشک بادمجان، تقریبا 30 هزار تومان است. اگر بخواهید بادمجان کبابی بخرید که کارتان آسانتر باشد و مجبور نشوید مدت طولانی پای اجاق بایستید، باید 50 هزار تومان برای 400 گرم پول بدهید. قیمت بادمجان سرخشده 400 گرمی هم همان حدود است.
اگر نخواهید نخودسبز را منجمد بخرید، میتوانید بستههای 380 گرمی نخود سبز تازه را 38 هزار تومان بخرید. کنسروها ارزانتر هستند و نهایتا 25 هزار تومان قیمت دارند. بستههای سبزی خشک قورمه 100 گرمی 32 تا 35 هزار تومان فروخته میشوند و اگر بخواهید سراغ سبزی قورمه منجمد بروید کارتان با 30 هزار تومان راه میافتد. یک گزینه دیگر این است که سبزی قورمه را سرخ شده بخرید که 400 گرم آن 45 تا 50 هزار تومان قیمت دارد. سبزی کوکو منجمد اما ساده را با وزن 400 گرم میشود حدود 28 هزار تومان خرید.
برخی برندهای لوکستر قیمت این نوع سبزیها را تا 58 هزار تومان هم بالا بردهاند. اگر بخواهید سراغ خرید سبزی کوکو خشک بروید، باید برای بسته 200 گرمی حدودا 45 هزار تومان هزینه کنید. سیر هم آنقدرها که توقع داریم ارزان نیست. قیمت هر 100 گرم سیر خشک بین 10 تا 15 هزار تومان بوده و سیر تازه با برگ نزدیک به 40 هزار تومان فروخته میشود. قیمت بستههای 200 گرمی کشمش پلویی 27 هزار تومان و بستههای 350 گرمی 40 هزار تومان هستند. اگر بخواهید فلهای خرید کنید، بابت یک کیلو باید 170 هزار تومان کارت بکشید.
طعمدهندگان و افزودنیها
غذای بدون رب گوجهفرنگی در آشپزی ایرانی چندان مفهومی ندارد. بههمین خاطر اگر به سوپر مارکت برویم حتما برای یخچالمان رب را خواهیم خرید. کوچکترین بسته رب گوجهفرنگی 160 گرم وزن دارد و 12 هزار تومان فروخته میشود. البته ممکن است این مدل را هر مغازهای پیدا نکنید. اما بعد از آن، ربهای 400 گرمی قرار دارند که قیمت آنها 24 هزار تومان تا 28 هزار تومان است. برای نیم کیلو رب بستهبندی شده در شیشه، به 36 هزار تومان نیاز دارید.
اگر نگران بزرگی شیشه یا حلبی رب نیستید که میتواند فضای قابلتوجهی را در یخچال اشغال کند، میتوانید سراغ وزن 680 تا 800 گرم بروید که بهطور متوسط 45 هزار تومان است. البته وزنهای بالاتر هم وجود دارند. مثلا اگر بخواهید یک رب یکونیم کیلویی را بهخانه ببرید باید 80 تا 90 هزار تومان هزینه کنید. روغن سرخکردنی برای کوکو و غذاهایی از این دست، با وزن 900 گرم 60 تا 63 هزار تومان است. اگر بخواهید سراغ انواع یک کیلو و 300 گرمی بروید باید روی 190 تا 200 هزار تومان حساب کنید.
روغن مایع 810 گرمی را میشود با پرداخت حدود 60 هزار تومان خرید و به خانه آورد. روغن مایع یک کیلو و نیمی بین 100 تا 110 هزار تومان قیمت دارد. روغن مایع در پخت برنج حرف اول را میزند و بدون آن حتی نمیتوانیم تصور کنیم که غذاها چه طعمی پیدا میکنند و تا چه اندازه استعداد خشک بودن را دارند. روغنهای جامد پنج کیلویی که پرفروش هستند را میشود با 350 تا 360 هزار تومان خرید. این نوع روغن گرانتر است و برخی از افراد ترجیح میدهند آن را با همان روغن مایع یا حتی کره جایگزین کنند.
روغن دو و نیم کیلویی جامد 190 هزار تومان بوده و 900 گرمی را میشود با کمی بیش از 70 هزار تومان به کابینت آشپزخانه اضافه کرد. ارزانترین آبلیمویی که میتوان در بازار پیدا کرد 250 گرمی است که با قیمت 23 تومان فروخته میشود. آبلیموهایی با وزن 420 گرم نزدیک به 30 هزار تومان هستند و 900 گرمی را میشود با 33 تا 35 هزار تومان خرید. قیمت سس سویا 50 گرمی حدود 80 هزار تومان تعیین شده و عصاره گوشت و مرغ که بستهبندیهای 80 گرمی دارند بین 12 تا 14 هزار تومان فروخته میشوند.
حبوبات و…
پختن قورمهسبزی، غذای محبوب ما ایرانیها به لوبیا قرمز نیاز دارد. در حال حاضر این نوع لوبیا در انواع 450 گرمی و 900 گرمی وجود دارد. بستههای 450 گرمی لوبیا قرمز را میشود با حدود 36 هزار تومان خرید و برای بسته 900 گرمی، باید 78 هزار تومان هزینه کرد. لوبیا چیتی 900 گرمی 90 هزار تومان است و بسته نیمکیلویی آن را میشود با حدود 45 هزار تومان به خانه برد. لوبیا چشمبلبلی که کمتر از یک کیلو وزن دارد، 70 هزار تومان قیمت خورده است.
برای درست کردن قیمه باید سراغ خرید لپه بروید. بسته 750 گرمی لپه تقریبا 60 هزار تومان است و 900 گرمیها بهطور متوسط 65 تا 70 هزار تومان قیمت دارند. برای خرید عدس یا باید سراغ بسته 450 گرمی بروید که قیمتش در حدود 50 هزار تومان است یا اگر مصرف بیشتری دارید یک کیلوگرمیها را تهیه کنید که قیمتشان طرفهای 85 هزار تومان تعیین شده. یک بسته دال عدس 900 گرمی هم 69 هزار تومان فروخته میشود. 450 گرم نخود را میشود با 42 هزار تومان خرید.
اگر دنبال 900 گرمیها باشید قیمت تا نزدیک 80 هزار تومان هم بالا میرود. در این بین بستههای 750 گرمی نخود هم وجود دارد که برای خرید آن باید 60 تا 62 هزار تومان کنار بگذارید. نیم کیلو ماش را میشود با پرداخت 45 هزار تومان به خانه آورد و برای 700 گرم آن باید نزدیک به 70 هزار تومان پول داد. اگر سراغ بستههای 900 گرمی بروید، باید 90 هزار تومان هزینه کنید. یک بسته 900 گرمی باقلا زرد، 75 هزار تومان است و باقلا رشتی 700 گرمی را میشود نزدیک به 60 هزار تومان خرید.
سویا یکی دیگر از افزودنیهاست که بهدرد کسانی که رژیم دارند میخورد. یک بسته 250 گرمی سویا 20 هزار تومان بوده و یک کیلوی آن را میشود با 50 هزار تومان خرید. برای خرید 200 گرم لیموعمانی که آبگوشت، قورمهسبزی و قیمه را خوشطعم میکند، 46 هزار تومان کارت میکشیم. البته برخی دوست دارند که پر لیمو عمانی را بخرند که 70 گرم آن 58 هزار تومان و 100 گرمش 60 هزار تومان است. قیمت 450 گرم پودر لیموعمانی هم حدودا 80 هزار تومان تعیین شده است.
