روزنامه هفت صبح | از آنجایی که بخش عمده مردم روزه میگیرند و به این ترتیب شمار ناهارخوران به شکل بسیار چشمگیری کاهش پیدا میکند اما باز هم میتوان ماه رمضان را به نوعی جشنواره غذاهای سرد دانست آن هم به چند دلیل، اول اینکه غذاهای یخچالی در غیاب غذاهای گرم تنها گزینه کسانی هستند که به دلایل مختلف به شکل موقت یا دائم توانایی روزه گرفتن ندارند، افرادی که احتمالا اغلبشان در حالت عادی سراغ غذاهای سرد و یخچالی نمیروند اما حالا فرصت خوبی برای آشنا شدنشان با غذاهای سرد است.
از طرفی با کوتاهتر شدن روزها و حرکت ماه رمضان به سمت روزهای کوتاهتر امکان اینکه خیلیها ترجیح بدهند روزهشان را با یک غذای سبک افطار کنند و بعد برای شامی مفصلتر برنامه بریزند بالا رفته. نکته دیگر این که در یکی دو سال گذشته صنایع غذایی در ایران چنان رشدی کردهاند که حالا شاهد تنوع بالایی در زمینه غذاهای آماده و یخچالی هستیم که همین موضوع هم میتواند جشنواره رمضان را برای این غذاها پرشورتر کند.
برای خسته از ساندویچها: غذاهای سرد غیر ساندویچی در ایران به مراتب سابقه بیشتری از انواع ساندویچیشان دارند مثلا اگر ساندویچهای سرد ژامبون را فاکتور بگیریم میبینیم که سالاد الویه، خوراک سوسیس بندری و سالاد ماکارونی قبل از پیدا شدن سر و کله ساندویچهای متنوع غذای سرد در یخچال سوپرمارکتها دیده میشدند اما اینطور که به نظر میرسد این روزها اگر تصمیم نگیرند که کیفیتشان را بالا ببرند ممکن است بازی را به آنها ببازند، تلاشی که در مورد سالاد الویه تا اندازهای انجام شده اما هنوز هم چنان که باید و شاید راضی کننده به نظر نمیرسد.
کلاب یا سادهترین ساندویچ آماده : از سالاد الویه که قدیمیترین غذای آماده یخچالی برای ما ایرانیهاست، ساندویچهای نان تست و ژامبون را که معروفترین تولید کنندهشان نامی نو بوده میتوان از بقیه قدیمیتر دانست. ساندویچهایی که شامل یک نان تست نصف شده، ورقی ژامبون و پنیر است که طرفداران خاص خودش را دارد مخصوصا از این جهت که واقعا لقمهای کوچک و کار راه بنداز هستند اما عدهای هم به خاطر همین شدت مختصر بودن سراغشان نمیروند مخصوصا به این دلیل که قیمتشان تفاوت چندانی با یک غذای آماده پر و پیمان تر ندارد.
رقابت در بازار ساندویچها : حالا میرسیم به یکی از بخشهای جذابتر و البته جدیدتر در مورد غذاهای سرد و آماده که به ساندویچها مربوط است. اینجا هم پای چند برند قدیمی دیده میشود از رباط که برای خودش در زمینه غذاهای یخچالی کسی است گرفته تا کاله که یکی بعد از دیگری بخشهای مختلف صنایع غذایی را تسخیر میکند و حریف میطلبد.
هر دوی این برندها طی یکی دو سال گذشته بیشترین تنوع را در زمینه تولید ساندویچهای آماده داشتهاند و حالا در یخچال خیلی از سوپرمارکتها فقط پری کالباس خشک داخل یک نان باگت نصیب کسی که دنبال ساندویچ آماده آمده نمیشود و در منوی این غذاها از ساندویچ بیف گرفته تا مرغ و هالوپینو و انواع خوراکها دیده میشود. جالب اینکه اگر کسی عذر داشته و از روزه معاف باشد با مراجعه به سوپرمارکت خواهد دید که این قلم غذاهای سرد بسیار زودتر از بقیه تمام میشوند و اگر از ساعت سه و چهار عصر به بعد سراغشان برود احتمال اینکه گیرش نیاید زیاد است.
خاصها و لوکسها: بعضی از غذاهای آماده نسبت به مشابههای عادیشان خاصتر هستند و معمولا برای مخاطب ویژهای تولید میشوند اما در روزهای ماه مبارک میتوانند برای افراد معمولی هم به گزینهای محتمل تبدیل شوند مثلا ساندویچهای کوچک تلاونگ که در سه نوع تولید میشوند: ساندویچ سفیده تخم مرغ با پنیر معمولی، ساندویچ سفیده تخم مرغ با پنیر تند و ساندویچ فیله مرغ با پنیر. در حالت عادی معمولا ورزشکاران که میخواهند بعد از ورزش یک وعده کوچک پروتئینی دریافت کنند مشتری این ساندویچ ها هستند چون هم سایز کوچکی دارند هم محتوای خاصی و هم قیمت نه چندان پایینی اما شاید این روزها فرصت بیشتری برای معرفی آنها به مشتریها وجود داشته باشد.
در کنار این غذاها میتوان خورشها و خوراکهای کنسرو شده را هم قرار داد که شناخته شده ترینشان را برند فارسی تولید میکند اما قیمت نسبتا بالایی دارند و چنان که باید و شاید سرد محسوب نمیشوند و برای کسانی که میخواهند به حرمت ماه رمضان یک غذای ساده و بی بو بخورند چندان مناسب به نظر نمیرسند چون باید گرم شوند و طبیعتا بوی زیادی هم به راه خواهند انداخت. اگرچه این ماجرا در مورد بقیه کنسروها هم صدق میکند اما دلمان نمیآید حالا که تا اینجا آمدهاید تلاشهای برند تحفه را در مورد تولید کنسروهای جدید و متنوع برایتان نگوییم مثل کنسرو قلیه ماهی با ماهی تن و کنسرو لوبیا با ماهی تن که هر دو امتحانشان را پس داده و غافلگیرتان میکنند.
