هیچ ارزانی بی‌حکمت نیست| یک سیخ نان خشک و جوش‌شیرین، ۵۰هزار تومان!
همه نکاتی که باید درباره کباب کوبیده ارزان‌قیمت بدانید
هفت صبح| کباب کوبیده سیخی 50هزار تومان. اگر این جمله را روی سردر مغازه کبابی یا منوی یک رستوران دیدید، حتما از خوردن آن کباب منصرف شوید. چون تنها چیزی که نمی‌خورید، همان کباب‌کوبیده است. البته چیزی که می‌خورید شاید خطرناک نباشد، اما با کباب‌کوبیده به معنای درستش خیلی فاصله دارد. یک ویدیو در فضای مجازی منتشر شده که در آن گوینده توضیح می‌دهد که محتویات کباب‌کوبیده ارزان‌قیمت چی هست.
در این ویدیو قسمت بیشتر کباب کوبیده شامل، نان خشک، کمی زعفران، مقدار زیادی پیاز آب گرفته، کمی گوشت چرخ کرده با مقدار زیادی جوش‌شیرین برای اینکه از سیخ نریزد و قوام داشته باشد و کمی رب گوجه‌فرنگی برای اینکه رنگ قرمز گوشت است و البته از همه مهمتر مقدار زیادی عصاره گوشت هم باید باشد که طعم گوشت را در ترکیب غالب می‌کند. خیالتان راحت باشد در این مطلب نمی‌خواهیم لیستی از غذاهای ارزان‌قیمت را ردیف کنیم، مطلب درباره این است که اگر بخواهیم یک سیخ کباب‌کوبیده واقعی با گوشت و مخلفات در خانه درست کنیم چقدر خرج دارد و اصلا قیمت منطقی این کباب محبوب با توجه به قیمت گوشت گوسفند و گوساله چقدر است؟
قیمت گوشت چرخ‌کرده گوسفند و گوساله
کبابزنهای حرفه‌ای معتقدند اگر ترکیب کوبیده درست باشد، دیگر نیازی به مواد اضافه برای نریختن گوشت از سیخ نیست و فقط یک ترکیب برنده است که بهترین کباب کوبیده را تحویلتان می‌دهد. به گفته این افراد بهترین و مناسب‌ترین ترکیب گوشت برای کباب کوبیده استفاده از ترکیب قلوه‌گاه گوسفند، دنبه و سردست گوساله است. به این ترکیب پیاز و ادویه هم اضافه می‌شود.
اما بعضی‌ها که اعتقادی به استفاده گوشت گوساله در کباب کوبیده ندارند، فقط از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی با چربی و پیاز استفاده می‌کنند و می‌گویند این ترکیب به غیر از نمک و ادویه چیز دیگری لازم ندارد. در حال حاضر یک کیلو گوشت قلوه‌گاه گوسفندی با قیمت 500هزار تومان تا 550هزار تومان فروخته می‌شود. یک کیلو گوشت سردست گوساله هم با قیمت 600هزار تومان تا 680هزار تومان به فروش می‌رسد. یک کیلو دنبه گوسفندی نیز بین 320هزار تومان تا 350هزار تومان قیمت دارد.
این طور که کبابزنهای حرفه‌ای می‌گویند، برای یک خانواده چهار نفره باید 800گرم مایه کبابی آماده کنید. با این اوصاف متوسط قیمتی که برای ترکیب گوشت گوسفند، سردست گوساله و دنبه بپردازید، نزدیک 800هزار تومان است. به این ترکیب باید زعفران دم کرده، ادویه، نمک هم اضافه کنید و هنگام پخت روی آن کره بریزید. اگر هزینه مواد اضافه را هم 150هزار تومان در نظر بگیریم، با 950هزار تومان می‌توانید برای یک خانواده چهار نفره کباب کوبیده درست کنید.
کسانی که معتقدند ترکیب گوشت کبابی فقط باید از چرخ‌کرده خالص گوسفندی باشد، هر کیلو از این گوشت با قیمت 920هزار تومان تا 980هزار تومان به فروش می‌رسد و با اضافه کردن مخلفات، نزدیک یک میلیون و 130هزار تومان باید برای درست کردن کباب کوبیده در خانه کنار بگذارند. البته عاشقان کباب کوبیده یک گزینه دیگر هم دارند. در حال حاضر بیشتر قصابی‌ها و بعضی از کبابی‌های قدیمی مایه کباب کوبیده را به صورت کیلویی می‌فروشند تا دیگر زحمت ترکیب کردن گوشت‌ها گردن شما نباشد و با خیال راحت کباب‌ها را به سیخ بکشید.
یک کیلو مایه کبابی کوبیده که ترکیبی از گوشت بره به همراه پیاز سفید چرخ‌کرده و نمک دریایی، فلفل پول بیبر، فلفل سیاه است در فروشگاه‌های پروتئینی با قیمت 980هزار تومان تا یک میلیون و 50هزار تومان فروخته می‌شود. مایه کباب کوبیده آماده که ترکیبی از گوشت گوسفند، دنبه و گوساله و پیاز و ادویه‌های لازم است، نیز با قیمت 850هزار تومان تا 920هزار تومان به فروش می‌رسد.
قیمت کباب کوبیده در رستوران
بعضی‌ها عاشق کباب کوبیده با نان سنگگ هستند. این افراد بیشتر به کبابی‌های قدیمی می‌روند که نارنج و ریحان کنار ظرف می‌گذارند و بوی کباب همه خیابان را می‌گیرد. در جگرکی و کبابی یک سیخ کباب کوبیده 150 گرمی بین 130هزار تومان تا 150هزار تومان است. در مغازه‌های تهیه غذا که جایی برای نشستن ندارند، یک پرس خوراک کوبیده 140 تا 150 گرمی با قیمت 180هزار تومان تا 200هزار تومان به فروش می‌رسد.
کسانی که عاشق چلوکباب هستند و دوست دارند روی برنجشان کره هم بریزند، برای هر پرس چلوکباب در مغازه‌های تهیه غذا برای یک سیخ کباب ۱۴۰گرمی با گوشت مخلوط گوسفندی و گوساله، ۳۵۰ گرم برنج ایرانی، کره حیوانی و گوجه کبابی باید بین 250هزار تومان تا 280هزار تومان هزینه کنند. اما اگر همین کباب را بخواهید در رستورانهای بالای شهر یا رستورانهای شناخته شده میل کنید، قطعا باید بیشتر از این مبالغ بپردازید. در بعضی از این رستوران‌ها خوراک کباب کوبیده 150گرمی با دورچین‌های مخصوص بین 300هزار تومان تا 350هزار تومان قیمت دارند.
البته وزن کباب نقش مهمی در قیمت آن دارد. بعضی از این رستوران‌ها کبابهای کوبیده 250گرمی دارند که در سیخ‌های بزرگ و ظرف‌های خاص سرو می‌شود. برای یک سیخ از این کباب‌ها باید حداقل بین 400هزار تومان تا 450هزار تومان هزینه کنید. اما داستان قیمت چلوکباب کوبیده بسته به این که در کدام رستوران و کجای شهر این غذای لذیذ را میل می‌کنید، کمی متفاوت است.
مثلا اگر از مغازه‌های تهیه غذا یا همان کیترینگ‌ها خرید کنید، یک پرس چلوکباب کوبیده بین 280هزار تومان تا 320هزار تومان خرج روی دستتان می‌گذارد. اما اگر دلتان می‌خواهد به رستورانهای معروف بالا شهر بروید و طعم کباب کوبیده آنجا را بچشید، باید بیشتر هزینه کنید، چون قیمت یک پرس چلوکباب کوبیده معمولی در این رستوران‌ها از 550هزار تومان شروع می شود و اگر دوست دارید چلوکباب کوبیده ممتاز بخورید، حداقل برای هر پرس باید بین 650هزار تومان تا 800هزار تومان بپردازید.