جشنواره خوشمزه «نان»؛ ملی می‌شود
نوع نانی که مردم مصرف می‌کنند، بازتابی از تاریخ، اقلیم، سبک زندگی و باورهای آن جامعه است
هفت صبح| نان فقط یک خوراکی ساده نیست؛ گاهی تبدیل به امضای فرهنگی یک ملت می‌شود. در بسیاری از کشورها، نوع نانی که مردم مصرف می‌کنند، بازتابی از تاریخ، اقلیم، سبک زندگی و باورهای آن جامعه است. از تنورهای داغ ایران گرفته تا نان‌های تخمیری اروپایی، هر نان داستانی برای گفتن دارد. موضوعی آن‌چنان مهم که روز ۳۱ فروردین به‌عنوان روز ملی «گندم و نان» در تقویم کشور ما ثبت شده است.
همان نانی که در ایران فقط یک کالا نیست، بلکه یک«نماد»است. در باورهای عامیانه، در شعر ادب فارسی، در آیین‌ها و مراسم محلی و در سفره‌های ساده و باشکوه نان همواره حضوری مقدس داشته است.در نان‌های سنتی ایرانی، تنوع اقلیمی، زیست‌بوم کشاورزی و فرهنگ غذایی بومی متبلور شده است. از این منظر، هر نان محلی را می‌توان به‌مثابه یک «نشانه فرهنگی» در نظر گرفت؛ نشانه‌ای که قابلیت تبدیل‌شدن به جاذبه‌ای برای گردشگری فرهنگی و خوراک را دارد.
نان، فرصتی برای گردشگری بومی
به اعتقاد بسیاری از کارشناسان، توسعه گردشگری کشاورزی با محوریت مزارع گندم، آسیاب‌های سنتی، کارگاه‌های نان‌پزی، می‌تواند علاوه بر ایجاد اشتغال فصلی و پایداری معیشتی در مناطق کم‌برخوردار، موجب انتقال دانش بومی و حفظ شیوه‌های سنتی تولید نان شود و این روز قابلیت آن را دارد که به یکی از مناسبت‌های سالانه در تقویم گردشگری ملی تبدیل شود.
در ایران هم با درک اهمیت این مسئله و نقشی که نان می‌تواند در حوزه توسعه گردشگری داشته باشد، دو سالی می‌شود که جشنواره‌ای با عنوان ساده «نان» برگزار می‌شود. جشنواره‌ای ملی که امسال نیز مانند دو سال پیش قرار است از ۲۲ نا ۲۵ مهرماه در کرمان برگزار شود. شهردار کرمان دراین‌خصوص از برگزاری جشنواره ملی نان با حضور ۳۱ استان کشور خبر داده و گفت: در سال‌های گذشته استقبال از این رویداد روندی صعودی داشته است؛ به‌طوری که در دوره نخست حدود ۱۰ تا ۱۲ استان شرکت داشتند، سال گذشته این رقم به ۱۶ استان رسید و امسال خوشبختانه ۳۱ استان اعلام آمادگی کرده‌اند. رشد چشمگیری که بیانگر اهمیت فرهنگی و اقتصادی این جشنواره است.
شهردار کرمان با تأکید بر اینکه «جشنواره نان» علاوه بر محوریت موضوع نان، فرصتی برای معرفی ظرفیت‌های فرهنگی و گردشگری کرمان است، می‌گوید: کرمان شهری است با بیش از ۸۰۰ اثر ثبت ملی و ۱۰ اثر ثبت جهانی؛ استانی با پیشینه تاریخی و مردمانی مهمان‌نواز که می‌تواند میزبان شایسته‌ای برای گردشگران داخلی و خارجی باشد.» به گفته وی، در حاشیه این جشنواره، برنامه‌های متنوعی در نظر گرفته شده است؛ از جمله برنامه‌هایی مانند اجرای موسیقی نواحی توسط گروه‌هایی از استان‌های مختلف، برگزاری آیین‌های سنتی کاشت و برداشت گندم و نشست‌های تخصصی در حوزه آرد، نان کامل و نان سالم با حضور استادان دانشگاه و کارشناسان وزارت میراث‌فرهنگی.
آموزش پخت نان برای مواقع اضطراری
اما این جشنواره اما به گفته تویسرکانی بخش‌های متنوع دیگری را هم شامل می‌شود. از آموزش پخت نان در شرایط بحرانی و اضطراری به زنان و کودکان که بخشی از برنامه‌های پدافند غیرعامل محسوب می‌شود تا بازسازی تاریخی «گردان نانوا» که در دوران دفاع مقدس عهده‌دار پخت نان برای رزمندگان بود، از دیگر بخش‌های نمادین و دیدنی این جشنواره خواهد بود.»
تویسرکانی همچنین استقبال از این جشنواره را نشان از توجه هم‌وطنان به مقوله «نان» می‌داند و می‌افزاید: این استقبال هر سال بیشتر می‌شود. مثلاً در نخستین دوره حدود ۹۰ هزار نفر از جشنواره بازدید کردند، سال بعد این رقم به ۱۵۰ هزار نفر و در سال گذشته به بیش از ۲۰۰ هزار نفر رسید. امسال هم پیش‌بینی می‌کنیم باتوجه‌به تنوع برنامه‌ها و فضای متفاوت برگزاری، این رقم باز هم‌افزایش پیدا کند. شهردار کرمان همچنین خاطرنشان می‌کند که باتوجه‌به تلاش‌های صورت‌گرفته، امید است که در آینده‌ای نزدیک شاهد ثبت ملی این جشنواره باشیم.
