هرساله با فرارسیدن عید سعید قربان، اشتیاق مردم برای ادای سنت دیرین ذبح دام و اطعامِ نیازمندان هستیم و ازدحام و تقاضا در مراکز عرضه دام افزایش مییابد.
در این میان، هرسال با آغاز فصل گرما، خطر شیوع بیماری ویروسی و بالقوه کشنده تب کریمه کنگو نیز پررنگتر میشود. این بیماری خطرناک که راه اصلی انتقال آن به انسان، ذبح غیراصولی دامهای آلوده و تماس با خون و ترشحات آنهاست، میتواند سلامت ذبحکنندگان، توزیعکنندگان گوشت و حتی مصرفکنندگان را تهدید کند.
کارشناسان سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت تأکید دارند که اگر شهروندان، دام مورد نیاز خود را از مراکز مجاز و تحت نظارت دامپزشکی تهیه و ذبح آن را نیز در کشتارگاههای رسمی و مراکز معتبر انجام دهند، گوشت قربانی با آسودگی خاطر کامل قابل مصرف خواهد بود و هیچ نگرانی بابت انتقال بیماریهای مشترک میان دام و انسان وجود نخواهد داشت، به همین دلیل رعایت مجموعهای از نکات ساده اما بهداشتی، حیاتی و تضمینکننده عیدی خوش و سلامت در کنار خانواده و جامعه خواهد بود، در هنگام خرید و ذبح دامها، به نکات زیر توجه کنید:
1. مبدأ خرید دام را هوشمندانه انتخاب کنید.
فرایند تهیه قربانی را صرفاً از میادین و مراکز عرضه مجاز دام که زیر نظر مستقیم سازمان دامپزشکی فعالیت دارند، انجام دهید. اطمینان از سلامت ظاهری و تأییدیه بهداشتی دام توسط کارشناسان مستقر، نخستین سد دفاعی در برابر بیماری است.
2. با ذبح خیابانی و خانگی، خانواده خود را در معرض خطر قرار ندهید.
انجام مراسم قربانی در معابر عمومی، کوچهها و حیاط منازل، ممکن است زمینه را برای انتشار آلودگی و انتقال ویروس فراهم کند. ذبح را به کشتارگاههای رسمی و تحت نظارت دامپزشکی بسپارید تا ضمن رعایت شئون اسلامی، سلامت عموم نیز تضمین شود.
. تجهیزات حفاظتی را فراموش نکنید.
افرادی که به هر نحو در فرایند ذبح و قطعهقطعه کردن گوشت مشارکت میکنند، ملزم به استفاده از پوشش محافظتی کامل از جمله دستکش، چکمه و روپوش مناسب هستند. همچنین، بلافاصله پس از اتمام کار، باید نسبت به ضدعفونی کامل ابزار و دفع اصولی و غیرآلودهکننده خونابهها در محلول ضدعفونیکننده اقدام شود.
4. قانون 24 ساعت استراحت گوشت را جدی بگیرید.
ویروس تب کریمه کنگو در سرمای عادی یخچال ضعیف میشود. به همین دلیل، گوشت دام ذبحشده حتماً باید پیش از خرد کردن و توزیع، دستکم یک شبانهروز کامل (24 ساعت) در دمای 4 درجه سانتیگراد یخچال نگهداری شود. نکتۀ حیاتی که شاید کمتر کسی بداند، این است که فریز کردن سریع گوشت تازه اشتباه است؛ انجماد سریع ویروس را نمیکشد، پس از یک شبانهروز نگه داشتن گوشت در یخچال، میتوان آن را مصرف یا فریز کرد.
5. جگر تازه و گوشت نیمپز را از سفره خود حذف کنید.
بههیچعنوان جگر یا گوشت را به صورت خام، نیمپز یا کباب سطحی مصرف نکنید. همچنین از خرید امعاء و احشامی که فاقد بستهبندی و مهر تأیید دامپزشکی است، خودداری کنید.
. فریب قیمتهای ارزان را نخورید.
دامهای بیمار، بیحال و ناخوش که اغلب توسط فروشندگان غیرمجاز و کنار جادهای با قیمتی وسوسهانگیز عرضه میشوند، ممکن است حامل عوامل بیماریزا باشند. خرید این دامها نهتنها صرفه اقتصادی ندارد، بلکه میتواند سلامت کل خانواده را نشانه بگیرد.
7. گوشت را فقط از مسیر قانونی تهیه کنید.
از خرید گوشت از محلهایی که بهطور غیرمجاز اقدام به کشتار میکنند، بپرهیزید.
8. علائم هشدار را بشناسید و سریعاً اقدام کنید.
چنانچه پس از ذبح دام یا تماس با گوشت تازه، دچار علائمی نظیر تب ناگهانی، درد شدید عضلانی، سردرد، سرگیجه یا هرگونه کبودی و خونریزی خودبهخودی شدید، لحظهای درنگ نکنید و فوراً به نزدیکترین مرکز درمانی یا بیمارستان مراجعه کنید. تشخیص و درمان زودهنگام، نجاتبخش خواهد بود.
