ماندانا زمانی | ساختار سنتی صبحانه در کشورمان باعث شد برای سالها شاهد حضور تنوع خاصی در این وعده غذایی نباشیم. عملا چیزی که از صبحانه در خانههای ایرانی تعریف شده بود به نان، پنیر و چای خلاصه میشد و در وضعیتی بهتر به سراغ تخم مرغ آبپز یا نیمرو میرفتیم اما دلیل اصلی این موضوع چه بود. شاید اصلیترین عضوی که برای سالها از وعده غذایی صبحانه ایران فاصله گرفته بود و البته توانایی مناسبی برای جذابیت مخاطبهای به خصوص کم سن و سال داشت، شیر بود. برای سالها تنوع شیر در کشورمان به نوع پرچرب، کمچرب و کاکائویی خلاصه میشد. همین مسئله عملا باعث کاهش مخاطب شیر به عنوان بخشی از وعده صبحانه شده بود. مهمترین بخش تغذیه سالم که به خصوص در رشد کودکان میتواند تاثیر بسزایی بگذارد. هرچند در این سالها تعداد زیادی از تولیدکنندگان محصولات لبنی سعی کردهاند با اضافه کردن اسانس کمی وضعیت تنوع طعم شیر را بهبود دهند اما دلیل اصلی که مخاطب بازهم به آنها اعتماد نمیکرد، یک کیفیت پایین اسانسها و دو ثابت ماندن ساختار همیشگی شیر بود. هیچ فرآیند اضافهای برای افزایش جذابیت غذایی شیر انجام نمیشد تا بالاخره کمکم راه برای ورود دسرها و نوشیدنیهای مبتنی بر یکی از اصلیترین محصولات لبنی باز شد. نسل اول این دسرها برای اولین بار در دهه ۸۰ به صورت کارخانهای به بازار آمد و از کیفیت پایینی برخوردار بود. هرچند با وجود این مسئله مخاطب اندکی برای محصولات مورد نظر به وجود آمده بود اما قیمت بالای آنها از فراگیر شدنشان جلوگیری میکرد. حالا اما طی چند سال اخیر شاهد حضور برندی با نام «دنت» هستیم که در ابتدا به صورت وارداتی و در ادامه تولیدی به سبد کالای بسیاری از خانوادههای ایرانی وارد شد. امروزه فرآیند توضیح داده شده برای بهبود شیر انجام شده و نه تنها تنوع طعمی آنها افزایش یافته بلکه شاهد بهبود چشمگیر طعم اسانسهای مورد استفاده هستیم. مسئلهای که به همین جا ختم نشده و باز هم فراتر رفته تا شیر با چند ترفند خاص بتواند در دسترس عموم مردم قرار گرفته و مخاطبهای بیشتری داشته باشد. نوشیدنی که حاوی خواص بسیاری است. از جمله خواص شیر میتوان به بهبود سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به دیابت، تسریع عضله سازی، درمان التهاب مفاصل، پیشگیری از سرطان روده و… اشاره کرد.
دنت
شرکت دنون سحر کار خود را در ایران با واردات دسرهای قاشقی با طعمهای موزی، توت فرنگی و شکلات با برند دنت، از ترکیه در سال ۱۳۸۶ آغاز کرد. پس از یک دوره رشد سریع محصولات دنت در بازار ایران، شرکت دنون سحر مصمم به تولید داخلی محصولات دنت در ایران شد و در پی آن در سال ۱۳۹۰ کارخانهای کاملا مطابق با استانداردهای جهانی دنون در سراسر جهان توسط شرکت دنون سحر احداث و کار خود را شروع کرد. این برند در حال حاضر دارای شش محصول تولیدی است که شامل دسر کرمی (پودینگ)، لبنی، دسر پاناکوتا، دسر کاراملی، دنت پاپ و دسر نوشیدنی میشود. هر کدام از این شش محصول توضیح داده شده دارای چندین طعم مختلف هستند و شاید بتوان در میان هرکدام از آنها یکی را به عنوان بهترین انتخاب کرد. در میان دسرهای کرمی که بیشتر مورد توجه سنین پایین نیز قرار میگیرد، طعم بیسکوئیتی یکی از بهترینهاست. اصلیترین دلیل برای انتخاب این محصول نزدیک بودن طعم آن به اصل بیسکوئیتهایی است که تحت عنوان کوکی شناخته میشود. اما در میان دسرهای نوشیدنی شاید بتوان به طعم طالبی آن اشاره کرد که باز هم بیشترین نزدیکی را به اصل ماده سازنده اسانس دارد. زمانی که بحث طعمدار کردن
شیر به میان میآید باید به سراغ اسانسی رفت که بیشترین شباهت طعمی را در نتیجه ترکیب با ماده تشکیل دهنده اولیه دارد. ساختار شیر بهگونهای است که عملا نمیتوان آن را با هر چیزی ترکیب کرد و به خصوص در زمینه دسرها باید به سراغ طعمهایی رفت که از لحاظ ساختاری این قابلیت را در اختیار داشته باشند.
