برنج یکی از غلاتی است که در همه کشورهای دنیا قبل از مصرف آن را به طور کامل میپزند. دانههای برنج خام سفت و هضم آن بسیار مشکل است. پختن برنج باعث میشود دانههای آن نرم و هضم راحتتر شود. برنج پخته سرشار از ویتامین و فیبر است و فایدههای زیادی برای سلامتی دارد. برنج جزو پرمصرفترین مواد غذایی در دنیاست و خوردن آن باعث انرژی بخشیدن به افراد میشود. طی چند سال اخیر عدهای درباره خواص خوردن برنج خام صحبت میکنند. در این مقاله همه چیز در مورد خوردن برنج خام را با هم مرور میکنیم. با ما همراه باشید.
متاسفانه باید بگوییم ادعاهایی که این اواخر در مورد خوردن برنج خام دهان به دهان میچرخد، هیچ مبنای علمی ندارد و نه تنها فایدهای برای بدن ندارد، بلکه میتواند باعث بروز مشکلات فراوان شود و سلامتی شما را به خطر بیندازد.
خوردن برنج خام چه خطراتی دارد؟
برنج در سرارسر دنیا به عنوان یکی از مواد غذایی های اصلی و پرانرژی شناخته می شود و انواع مختلفی دارد. اما برخی ها به برنج خشک خوردن تمایل پیدا می کنند. غافل از این که بدانند خوردن برنج خام چه مضراتی دارد. در ادامه به این موضوع می پردازیم ” خوردن برنج خام چه ضرری برای بدن دارد؟” تا افراد که میل به خوردن برنج خام دارند، سعی به ترک این عادت کنند:
مشکلات گوارشی
خوردن برنج خام میتواند به دستگاه گوارش شما آسیب جدی بزند. برنج خام ترکیباتی دارد که باعث بروز مشکلات گوارشی فراوانی برای فرد میشود. یکی از مواد مضر که در برنج خام وجود دارد، «لکتین» (Lectin) است. «لکتین» نوعی پروتئین است که به عنوان حشرهکش طبیعی از آن استفاده میکنند و جزو مواد آنتیمغذی است، یعنی اگر وارد بدن شود، میتواند تمام ویتامینها و مواد مفید موجود در مواد غذایی را از بین ببرد.
بدن انسان نمیتواند بعضی پروتئینها را هضم کند و «لکتین» هم یکی از آنهاست. این ماده بدون تغییر وارد معده میشود و با ورود به روده میتواند دیواره را زخم کند و به آن آسیب بزند. اسهال و استفراغ از عوارضی است که به سراغ کسانی که برنج خام می خورند میرود.
مسمومیت غذایی
اغلب در مواد غذایی خام، باکتریهایی وجود دارند که میتوانند به بدن آسیب برسانند و باعث مسمومیت و بیماری شوند. باکتری مضر «باسیلوس سرئوس» (Bacillus cereus) یکی از باکتریهایی است که در برنج خام وجود دارد و میتواند باعث مسمومیت غذایی شود.
این باکتری معمولا در خاک زندگی میکند و احتمال آلوده کردن برنج را دارد. برنجهای تجاری و وارداتی اغلب این باکتری را دارند و خوردن برنج خام میتواند زمینه ورود این باکتریها به بدن و مسمومیت را هموار کند. تنها راهی که میتواند این باکتریها را به طور کامل از بین ببرد، پختن برنج است.
مسمومیت در اثر خوردن برنج خام
دمای بالا زمینه رشد این باکتری را از بین میبرد و به همین دلیل است که برنج پخته سالمتر است. اما دمای سرد باعث رشد این باکتری در برنج خام میشود و اگر روشهای نگهداری از برنج را ندانید، به طور ناخواسته باعث افزایش میزان این باکتریها میشوید.
اسهال، استفراغ، گرفتگی و اسپاسم معده از نشانههای ورود باکتری باسیلوس سرئوس به بدن است.
پوشش سلولزی، گاز و نفخ
یکی دیگر از عوارض برنج خام خوردن، عدم هضم و ایجاد نفخ است.برنج دارای پوشش سلولزی بیرونی مانند روی برگ های گیاهان است. این پوشش باعث هضم ضعیف معده می شود و در صورت مصرف آن شاهد عدم پذیرش غذا غنی از سلولز خواهید بود. در حالی که پختن برنج باعث از بین رفتن پوشش سلولزی شده و به هضم بهتر آن کمک می کند.
اختلال پیکا (Pica)
ععلت خوردن برنج خام چیست؟ بیشتر اوقات خوردن برنج خام در بارداری و کودکان مشاهده می شود و دلیل آن بخاطر اختلال پیکا است. این اختلال باعث میشود افراد به خوردن مواد غذایی غیر مغذی و غیر خوراکی (مثل گچ، خاک، گوگرد) روی بیاورند. البته این اختلال همیشگی نیست و موقتی است. اما در صورت ادامه دار بودن، حتما برای درمان خوردن برنج خام به متخصص تغذیه مراجعه کنید.
اگر کسانی که برنج خام می خورند به دلیل اختلال پیکا باشد، عوارض جانبی مثل خستگی، ریزش مو، آسیب به دندانها، درد در شکم و کمخونی ناشی از فقر آهن گریبانشان را خواهد گرفت.
مزایای خوردن برنج در دوران بارداری
برنج یک غذای اصلی است که بسیاری از مردم در سراسر جهان آن را مصرف می کنند. مردم برای درست کردن غذاهای مختلف از برنج استفاده می کنند. بنابراین بگذارید نگاهی به مزایای مصرف برنج در دوران بارداری داشته باشیم.
1- انرژی زا است
برنج حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است که فورا به بدن شما انرژی می دهد. بنابراین، برنج به عنوان یک سوخت عمل می کند تا انرژی مورد نیاز شما را در بارداری تامین کند.
2- تقویت استخوان
برنج یک منبع غنی از ویتامین ها، مانند ویتامین D، ریبوفلاوین و تیامین است. همچنین برنج حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و فیبر است. بنابراین مصرف برنج در دوران بارداری باعث می شود که استخوان ها و دندان های قوی داشته باشید.
3- جلوگیری از یبوست
برنج حاوی مقدار زیادی نشاسته است. خوردن برنج باعث افزایش رشد باکتری های مفید برای حرکات روده ای نرمال در دوران بارداری می شود. بنابراین، از مسائلی مانند یبوست و خونریزی جلوگیری می کند.
4- کمک به حفظ فشار خون
برنج دارای سدیم کمی است. که به تنظیم فشار خون در دوران بارداری کمک می کند. بنابراین مصرف یک مقدار مناسب برنج، باعث تنظیم فشار خون در بدن شما می شود.
5- از خطر ابتلا به عفونت های دستگاه تناسلی ادراری جلوگیری می کند
عفونت های ادراری ممکن است به شما و جنین شما آسیب برساند. برنج یک ادرار آور طبیعی است که از عفونت های مثانه در مادران باردار جلوگیری می کند. مصرف برنج در دوران بارداری باعث می شود شما و جنین شما سالم تر بمانید.
6- برای مغز و دستگاه عصبی مفید است
برنج قهوه ای حاوی مواد مغذی انتقال دهنده عصبی است. خوردن آن در دوران بارداری باعث بهبود تکامل مغز و مهارت های شناختی فرزندتان می شود.
7- افزایش ایمنی
برنج حاوی آنتی اکسیدان ها است که برای مادران باردار سودمند است. آنتی اکسیدان ها باعث تقویت ایمنی بدن شما و جلوگیری از عفونت می شوند.
8- تنظیم قند خون
برنج قهوه ای حاوی مقادیر زیادی از فیبرهای نامحلول است و محتوای گلیسمی کمی دارد. بنابراین برنج قهوه ای سطح قند خون شما را کنترل می کند. خوردن برنج قهوه ای در دوران بارداری همچنین به کاهش دیابت بارداری کمک می کند. به یاد داشته باشید که این مورد درباره برنج قهوه ای ذکر شده است نه برنج سفید.
9- از بین بردن مشکلات کلسترول
برنج یک غذای بدون کلسترول است. بنابراین آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید. کارشناسان ما به شما کمک می کنند تا در دوران بارداری بتوانید مقدار مصرف نرمال برنج در رژیم غذایی و کلسترول بدن خود را تنظیم کنید.
معایب خوردن برنج در دوران بارداری
علیرغم مزایای متعدد مصرف برنج در دوران بارداری، چندین خطر وجود دارد که همراه با آن می آیند. در اینجا برخی از این خطرات را لیست می کنیم:
- مصرف بیش از حد برنج در دوران بارداری باعث می شود که وزن فعلی شما بیشتر شود و شما را چاق می کند.
- برنج سفید دارای شاخص گلیسمی بالاتری (GI) نسبت به برنج قهوه ای دارد. برنج سفید می تواند میزان قند خون شما را افزایش دهد و باعث دیابت در بارداری می شود.
- تحقیقات نشان می دهد که برنج دارای مقدار قابل توجهی از آرسنیک است که مصرف بیش از حد برنج ممکن است منجر به مرگ زودرس یا تولد زود هنگام جنین شود، بنابراین در حین بارداری از خوردن بیش از اندازه برنج اجتناب کنید.
