پسته خندان خیلی هم خوب نیست! | فوت و فن‌های خرید آجیل شب عید
خرید یک کیلو آجیل چهار مغز مرغوب چقدر خرج روی دستتان می‌گذارد؟
هفت صبح | آجیل شب عید پای ثابت میز پذیرایی است، یعنی اگر کنار ظرف شیرینی و میوه بادام و پسته و فندق و از همه مهمتر تخمه کدو و تخمه ژاپنی(جابانی) ندرخشند، قطعا یک چیزی کم است. برای همین خرید آجیل شب عید به خصوص در این چند سال که قیمت‌ها خیلی بالا رفته کنار خرید گوشت و مرغ و برنج و میوه یکی از دغدغه‌های اصلی خانوار به خصوص در چند روز آخر سال است. به همین دلیل برای اینکه بتوانیم خرید به صرفه‌ای انجام بدهیم باید به چند نکته خیلی مهم توجه کنیم که آقای دانشی با تجربه 25سال آجیل فروشی این نکات را توضیح می‌دهد.
چند روز دیگر شب عید، قطعا برای خیلی‌ها مهم است که با این قیمت‌ها چی بخرند بهتر است؟
همه فروشگاه‌های آجیل و خشکبار ، همیشه ترکیب چند مغز را دارند و آجیل‌های مخلوط با تخمه هم هست. شب عید چون بیشتر کنار هم می‌نشینند و دیدار تازه می‌کنند، آجیل شور که تخمه جزو اجزای اصلی آن است بیشتر طرفدار دارد. به نظر من بهترین انتخاب همین آجیل شور است. البته بعضی‌ها هم آجیل شور می‌خرند و هم چهار مغز یا آجیل بدون تخمه. ولی چون شما گفتید که پیشنهاد بدهم به نظر من بهتر است که انواع مغز و تخمه را به صورت جداگانه خریداری کنید.
مثلا بسته به تعداد خانواده و رفت و آمد و مهمان‌هایی که هر سال دارید، بین سه تا چهار کیلوگرم آجیل بخرید. این طوری می‌توانید در هزینه‌ها هم صرفه‌جویی کنید. مثلا از هر چیزی که دوست دارید بین 250گرم تا 300 گرم بخرید و وزن اصلی را به تخمه ژاپنی و کدو اختصاص بدهید. این طوری کمتر امکان دارد که آجیل کهنه به شما بفروشند. بعضی از همکاران ما باسلوق و شکلات هم توی آجیل شیرین می‌ریزند که باید حواستان باشد. چون آجیل اسمش روی خودش هست. باید انواع مغز و تخمه باشد. باسلوق شیرینی است، شکلات هم که کلا یک چیز دیگر است و ربطی به خشکبار و آجیل ندارد.
چه زمانی آجیل شب عید بخریم؟
خیلی‌ها از اول اسفند خرید آجیل را انجام می‌دهند و روزهای آخر شیرینی و شکلات می‌خرند. چون اگر آجیل تازه بخرید تا دو سه ماه، طعم و رنگش تغییر نمی‌کند. اگر بگذارید روزهای آخر هم خیلی فروشگاه‌ها شلوغ می‌شود و هم اینکه ممکن است، آجیل خوب و تازه گیرتان نیاید. به نظر من از الان تا یک هفته مانده به شب عید بهترین زمان برای خرید آجیل و تخمه شب عید است. اگر فکر می‌کنید، هر چه دیرتر بروید جنس تازه می‌خرید، کاملا در اشتباه هستید.
چطوری باید تشخیص بدهیم که آجیل تازه است و برای جنس در انبار مانده پول نمی‌دهیم؟
مهمترین نکته این است که از یک فروشگاه معتبر خرید کنید. یعنی مغازه‌ای که سال‌هاست کارش همین است. خود من دیده‌ام که بعضی از میوه فروش‌ها و سوپرمارکت‌ها هم چند تا گونی آجیل گذاشته‌اند، کنار بقیه جنس‌ها و آجیل و تخمه می‌فروشند. شاید قیمت‌ها از فروشگاه‌های آجیل و خشکبار کمتر باشد، اما از کجا معلوم که آجیل کهنه و دوباره بو داده شده به شما نفروشند. برای همین مهمترین نکته این است که از فروشگاه معتبر خرید کنید، که اگر راضی نبودید؛ بتوانید به آن جا مراجعه کنید و پولتان را پس بگیرید. چون مغازه‌هایی که ناگهان سبز می‌شوند و فقط چند روز کارشان این است بعد از عید تعطیل می‌کنند و می‌روند.
مهمترین نکته را نگفتید، اینکه از کجا بفهمیم مغز و آجیل و تخمه‌ای که می‌خریم مانده و کهنه نیست؟
اول از همه به رنگ تخمه و انواع مغزی که می‌خواهید بخرید، توجه کنید. اگر می‌خواهید پسته بخرید، از فروشنده بخواهید توی سرتاس کمی پسته برایتان بریزد. اگر پوست پسته خیلی براق بود یا روی آن لکه رنگی دیدید، پسته کهنه است. برای فندق هم همین نکته را رعایت کنید. روی پوست فندق نباید کپک سفید یا سبز باشد.پسته خیلی خندان و شکفته نخرید، پسته باید باز باشد ولی اینکه خیلی خندان باشد، ممکن است کپک بزند.پسته لب خندان را با روش سرد و گرم کردن باز می‌کنند تا ظاهر زیبایی داشته باشد.
پسته مرغوب خام است که یک شکاف مشخص دارد و می‌توانید خیلی راحت آن را باز کنید. اگر آجیل چهار مغز می‌خواهید، باز هم کمی از آن را توی سرتاس بریزید و بعد آن را بو کنید. اگر بوی رطوبت می‌داد از خرید آن منصرف شوید. رنگ تخمه ژاپنی هم خیلی مهم است. اگر نارنجی روشن یا قهوه‌ای تیره بود، نخرید. خرابی تخمه کدو هم کاملا از روی پوست آن قابل تشخیص است. اگر روی پوست تخمه کدو لکه سبز و زرد دیدید، بهتر است آن را نخرید. کلا هر مغز و تخمه‌ای دیدید که رنگ غیرطبیعی دارد و در دستتان رنگ پس می‌دهد، قطعا به آن رنگ گیاهی اضافه شده و کهنه است و دوباره بو داده شده است.
قیمت‌ها را هم می‌گویید؟
اگر انتخابتان آجیل ترکیبی است، قیمت یک کیلو آجیل شیرین مرغوب بین یک میلیون و 200هزار تومان تا یک میلیون و 800هزار تومان است. اگر آجیل چهار مغز شور با تخمه ژاپنی و کدو انتخاب کنید باید بین 980هزار تومان تا یک میلیون و 500هزار تومان هزینه کنید. قیمت یک کیلو پسته احمدآقایی خام بین 950هزار تومان تا یک میلیون و 150هزار تومان است.
یک کیلو پسته احمد آقایی شور هم بین یک میلیون و 100هزارتومان تا یک میلیون و 350هزار تومان قیمت دارد. قیمت یک کیلو بادام زمینی ممتاز بین 400هزار تومان تا 480هزار تومان است. برای خرید یک کیلو بادام هندی شور مرغوب باید بین یک میلیون و 300هزار تومان تا یک میلیون و 650هزار تومان است. یک کیلو بادام درختی شور از یک 880هزار تومان تا یک میلیون و 200هزار تومان است. فندق مرغوب هم بین 950هزار تومان تا یک میلیون و 50هزار تومان قیمت دارد. قیمت یک کیلو تخمه ژاپنی گلپر و شور هم از 450هزار تومان تا 600هزار تومان و قیمت تخمه کدو هم بین 350هزار تومان تا 500هزار تومان است.