آنچه باید درباره بحران قیمت خوراکی‌‌ها بدانید
روزنامه هفت صبح، گروه بازار| مرغ، روغن، برنج و بقیه خوراکی‌‌ها بین خودشان یک مسابقه گذاشته‌اند. هر هفته یکی وسط می‌آید و به‌نوبت ما را شگفت‌زده می‌کند. بعد کلی مقام و مسئول دست به‌کار می‌شوند تا بلکه بتوانند وضعیت را آرام کنند. بعضی وقت‌ها عملیات تنظیم بازار موفق می‌شود و برای مقطعی قیمت‌ها پایین می‌آید و مثل ماجرای اخیر مرغ که چندتا نهاد دولتی و نیمه‌دولتی از هر طرف دوره‌اش کرده‌اند و قصد دارند هر طور شده تابلوی قیمت ۳۵هزار تومان را پایین بکشند.
با وجود عرضه مرغ منجمد ۱۵هزار تومانی و عرضه پرشدت مرغ گرم ۱۸هزار و ۵۰۰تومانی احتمالا می‌توان انتظار داشت وعده کاهش قیمت مرغ ظرف هفته آینده عملی شود اما در مواردی مثل برنج، کنسرو ماهی تون و کره این ما هستیم که به وضعیت جدید بازار عادت می‌کنیم و کوتاه می‌آییم تا چند روز بعد دوباره شگفت‌زده شویم. اگر در چند روز آینده مرغ کوتاه بیاید، برای چند روزی خبر جدیدی نخواهیم داشت و می‌توانیم استراتژی‌هایمان را بر اساس قیمت‌های ذکر شده در این گزارش بنا کنیم.
*** وضعیت قیمت مرغ و آخرین تحولات بازار
مرغ تازه دیروز در بازار تهران حدود ۳۳هزار و ۵۰۰ تومان قیمت داشت. ران با کمر کیلویی ۲۹هزار تومان و ران بی‌کمر ۳۲هزار تومان اعلام شده. در بازار تهران که قیمت‌ها معمولا کمتر است، سینه با کتف را کیلویی ۵۲هزار تومان می‌فروشند و نرخ سینه بدون کتف ۶۲هزار تومان اعلام می‌شود. جگر مرغ کیلویی ۱۰هزار تومان، دل مرغ کیلویی ۲۰هزار تومان، سنگدان مرغ ۱۵هزار تومان، کتف حدود ۳۵هزار تومان و بال حدودا کیلویی ۴۰هزار تومان است. پای مرغ هم کیلویی ۱۰هزار تومان فروخته می‌شود.
وقتی از بازار بزرگ فاصله بگیریم طبیعتا قیمت‌ها کمی افزایش پیدا می‌کنند. قیمت مرغ در فروشگاههای زنجیره‌ای و فروشگاههای آنلاین با توجه به عرضه این محصول با بسته‌بندی ویژه متفاوت است. بسته یک کیلویی گردن ۱۷هزار تومان قیمت دارد. بسته‌های نیم‌کیلویی گوشت مرغ چرخ‌کرده ۴۰ هزار تومان است. بال و بازو ساده و طعم‌دار شده را بین ۴۵ تا ۴۷هزار تومان می‌فروشند. فروشگاههای زنجیره‌ای و فروشگاههای آنلاین در چهارمین روز از ماه آذر، مغز ران بسته‌بندی شده را کیلویی ۶۱هزار تومان، سینه مرغ بی‌استخوان بسته‌بندی را بین ۶۷ تا ۷۱هزار تومان و بسته‌های دو کیلویی مرغ خرد‌شده را بین ۱۰۰ تا ۱۰۵هزار تومان عرضه کرده‌اند.
قیمت بسته دو کیلویی ران بی‌پوست حدود ۱۱۰هزار تومان، قیمت بسته دو کیلویی ران و سینه بدون پوست حدود ۱۱۳هزار تومان و بسته دو کیلویی مغز ران بدون پوست ۱۲۲هزار تومان است. سینه مرغ بدون استخوان و فیله مرغ فعلا گران‌ترین انواع گوشت مرغ هستند که هر کیلو از آنها در بازار حدود ۶۰هزار تومان عرضه می‌شود. بسته‌های دو کیلویی این نوع گوشت مرغ هم در فروشگاههای زنجیره‌ای و فروشگاههای آنلاین حدود ۱۴۳هزار تومان قیمت‌گذاری شده که بعضی‌ها با اعمال تخفیف آن را ۱۳۴هزار تومان می‌فروشند.
* آخرین خبر: ستاد تنظیم بازار از اول هفته عرضه مرغ منجمد با قیمت ۱۵هزار تومان را آغاز کرده است. عرضه این نوع مرغ با هدف کاهش قیمت انجام شد اما در اولین روز تشکیل صف‌های طویل برای خرید مرغ یخ‌زده که به ازدحام جمعیت در شرایط اعمال محدودیت‌های کرونا منجر شد، خودش حاشیه جدیدی خلق کرد. با توجه به اینکه مصرفکننده ایرانی معمولا علاقه‌ای به انواع یخ‌زده مرغ ندارد، روز گذشته شرکت پشتیبانی امور دام استان تهران هم از عرضه مرغ گرم در میادین تره‌بار خبر داد. قیمت این کالا برای مصرفکننده ۱۸هزار و ۵۰۰تومان اعلام شده است. بهنظر می‌رسد با این یورش گازانبری می‌توان به عملی شدن وعده شش روز برای کاهش قیمت مرغ امیدوار ماند. شما را نمی‌دانیم اما ما امیدواریم.
*** وضعیت قیمت روغن خوراکی و آخرین تحولات بازار
روغن خوراکی قبل از مرغ نایاب و گران شد. در هفته‌های گذشته قفسه فروشگاههای زنجیره‌ای، سوپرمارکت‌ها و بقالی‌ها از انواع روغن خوراکی جامد و مایع خالی شد. بعضی فروشگاه‌ها هم روغن را سهمیه‌بندی کردند و به هر نفر یک روغن فروختند. جستجوهای خبرنگاران هفت‌صبح از سطح شهر نشان می‌دهد اوضاع بازار روغن به وضعیت سفید برگشته است.
حداقل از نظر موجودی اوضاع امیدوارکننده ارزیابی می‌شود. روغن‌های مایع با برند معروف مثل اویلا، فامیلا و غنچه هم با قیمت جدید دوباره در قفسه فروشگاه‌ها آفتابی شده‌اند. روغن ۸۰۰گرمی مخصوص سرخ‌کردنی را می‌توان با پرداخت هشت هزار و ۸۰۰تومان خریداری کرد. قیمت انواع بزرگ‌تر که به‌درد خانواده‌هایی با جمعیت بیشتر می‌خورد حدود ۱۶هزار تومان است.
* آخرین خبر: انجمن صنایع روغن نباتی دیروز از توزیع محموله جدید روغن به کارخانه‌ها خبر داده است. این یعنی کمبود ماده اولیه تولید روغن خوراکی در حال رفع شدن است. چون این‌ها برای من و شمای مصرفکننده روغن نمی‌شود، باید به ذکر این نکته قناعت کنیم و از قول رئیس انجمن صنایع روغن نباتی بنویسیم: «تولید روغن نیمه‌جامد از دو روز پیش آغاز شده و تا ۱۰روز آینده در بازار به ثبات نسبی می‌رسیم». ان‌شاءالله!
* وضعیت قیمت خیار و آخرین تحولات بازار
دو، سه روز پیش یک خبرگزاری که معمولا مواضع ضددولت دارد، تیتر «خیار هم گران شد» را برای گزارش خود انتخاب کرد. در این گزارش قیمت هر کیلوگرم خیار بین ۱۰ تا ۱۷هزار تومان اعلام شد. روزنامه خودمان هم بر اساس همین خبر، گزارشی درباره قیمت تمام شده سالاد شیرازی نوشت. یک روز بعد رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و سبزی در گفت‌وگو با خبرگزاری مهر قیمت ۱۷هزار تومانی خیار را تکذیب کرد و گفت قیمت خیار رسمی در میادین مرکزی بین پنج تا هفت هزار تومان است و وقتی به خرده‌فروشی‌های سطح شهر می‌رسد، با احتساب سود میوه‌فروش محل حدود ۱۰، ۱۱هزار تومان فروخته می‌شود.
* آخرین خبر: بیایید همراه هم سری به سایت فروشگاههای اینترنتی بزنیم؛ جایی که اطمینان داریم بهخاطر بسته‌بندی و هزینه‌های حمل‌ونقل بیشترین میزان سود را برای خودشان در نظر می‌گیرند. گران‌ترین نوع خیار رسمی از آنهایی که می‌توانید در مهمانی با خاطری آسوده داخل ظرف میوه بگذارید در چهارمین روز آذر ۱۴هزار تومان است. قیمت خیار رسمی با کیفیت پایین‌تر هم به ۱۱ هزار تومان می‌رسد. در سطح شهر هم قیمت همین حدود است ۱۰ تا ۱۱ هزار تومان. رقم تعیین شده برای خیار سالادی پایین‌تر از این حرف‌هاست. بله خودمان می‌دانیم ۱۰هزار تومان برای یک کیلو خیار هنوز هم عدد زیادی است اما لطفا لااقل دست از سر حیثیت سالاد شیرازی بردارید!
* وضعیت قیمت برنج و آخرین تحولات بازار
ممنوعیت واردات، گرانی ارز، تحریم و ویروس کرونا سه‌تایی با هم دست به‌یکی کردند تا ظرف یکی دو سال اخیر برنج خارجی مدام گران و گران‌تر شود. آنهایی که برنج ایرانی را محصولی گران می‌دانستند، پیش از این خریدار برنج خارجی بودند اما شانس با آنها یار نبود چون برنج خارجی اول به ۱۸هزار تومان رسید، بعد بی‌شرمانه ۲۰هزار تومان را پشت سر گذاشت و در حال حاضر دور و بر ۲۴هزار تومان می‌پلکد. بسته‌های ۱۰کیلویی این برنج با همین نسبت و تناسب بالای ۲۰۰هزار تومان قیمت دارند.
اما بعضی فروشنده‌ها که برای برنج خارجی خود اسم‌های شکیل انتخاب کرده‌اند در فروشگاههای آنلاین کمی تخفیف در نظر می‌گیرند و باعث می‌شوند قیمت برنج خارجی زیر ۲۰هزار تومان باشد. اگر فکر می‌کنید باید به جد و آباء برنج خارجی ناسزا بگوییم، دست نگه دارید. در بازار برنج داخلی با قیمت حداقل ۳۰هزار تومان روبه‌رو می‌شویم. تولیدکننده‌هایی مثل گلستان که برنج خود را در کیسه‌های شکیل به بازار عرضه می‌کنند هر کیلو برنج ممتاز طارم را با آن همه عطر و بو و قد و بالا حدود ۳۸ هزار تومان می‌فروشند. احتمالا برای همین بعضی‌ها ترجیح می‌دهند رژیم بگیرند و دست از خوردن برنج بردارند؟
* آخرین خبر: وقتی قیمت برنج ایرانی افزایش پیدا می‌کرد، معمولا بازار را با عرضه برنج خارجی تنظیم می‌کردند. امسال تحریم و توقف واردات ناشی از انتشار جهانی ویروس کرونا باعث شد واردات با سرعت کمتری انجام شود. همچنین افزایش قیمت ارز به افزایش قیمت تمام شده برنج وارداتی منجر شد. یعنی کلا اوضاع برنج پیچیده است.
با این حال شرکت بازرگانی دولتی ایران به طور مدام برنج خارجی به بازار تزریق می‌کند. در آخرین مرحله از اعمال این سیاست تنظیم بازار این شرکت اعلام کرده ۴۰ هزار تن برنج خارجی که با استفاده از ارز خاطره‌‌انگیز چهار هزار و ۲۰۰تومانی به کشور وارد شده‌اند را به بازار می‌ریزد. حاشیه سود برای این نوع برنج ۱۰تا ۲۰درصد در نظر گرفته شده است.
* وضعیت قیمت کنسرو و آخرین تحولات بازار
خیارشور ۴۰هزار تومانی، کنسرو ماهی تون ۳۰هزار تومانی، رب گوجه ۲۰هزار تومانی به تناوب در هفته‌های گذشته مورد توجه قرار گرفتند. قیمت رب گوجه‌فرنگی شیشه‌ای با وزن یک کیلوگرم حدود ۲۰هزار تومان است. این محصول با بسته‌بندی قوطی در وزن ۸۰۰گرم را حدود ۱۸هزار تومان می‌فروشند. قیمتی که سال پیش در اوج گرانی رب گوجه صدای خیلی‌ها را درآورده بود امسال کاملا عادی به‌حساب می‌آید.
علاوه بر این مسئله باید به خیارشور ۴۰هزار تومانی هم عادت کنیم. این قیمت برای شیشه‌های یک کیلویی است اما به‌عنوان تنها استراتژی موجود می‌شود خیارشور باز یا شیشه‌هایی با وزن کمتر خریداری کرد. نه؟ یک شیشه خیارشور درجه یک با وزن ۶۰۰گرم را در فروشگاه‌ها حدود ۲۰هزار تومان می‌فروشند.حالا برویم سراغ کنسرو ماهی تون که در سایه بی‌توجهی افکارعمومی ۳۰هزار تومان را پشت سر گذاشته است. شیلانه در نمونه‌‌های طعم‌دار کنسرو ماهی خود را ۳۵ تا ۳۷هزار تومان می‌فروشد.
انواع کنسرو ماهی در روغن یا آب‌نمک هم حدود ۳۰هزار تومان است. کلمه اقتصادی اینجا دیگر معنا پیدا نمی‌کند چون ارزان‌ترین کنسرو ماهی تون با وزن استاندارد ۱۸۰گرم کمتر از ۲۵ هزار تومان یا نهایتا کمتر از ۲۴هزار تومان نیست. مگر اینکه کنسرو ماهی مارلین بخرید که همین چندوقت پیش ویدئویی از آن در فضای مجازی پربازدید شد. فردی آن را زیر آب شست و ماهی مارلین جلوی چشم همه غیب شد!
* آخرین خبر: در مورد خیارشور واقعا هیچ حرفی نیست. تولیدکننده‌‌ها می‌گویند بهخاطر هزینه‌های بسته‌بندی اوضاع این‌طوری به‌هم ریخته است. امیدواریم راست بگویند. کنسرو ماهی تون به همین دلیل گران شده و علاوه بر آن موضوع پایان دوره صید ماهی تون را هم می‌توان وسط کشید. در پایان وقتی گوجه‌فرنگی گران می‌شود و هزینه بسته‌بندی همچنان بالاست، دیگر چاره‌ای نداریم جز اینکه دست‌ها را بالا ببریم و مصرف را مدیریت کنیم.
***خوراکی‌هایی که چراغ خاموش حرکت می‌کنند
* کره: بحران کره در تابستان شروع شد. اول گفتند واردات کره متوقف شده و تولیدکننده‌های داخلی مثل سوپرهیروها وسط افتادند که آن را ارزان می‌کنند. جدیدترین خبر منتشر شده در این حوزه از آزادسازی قیمت کره حکایت دارد و بد نیست بدانید ارزان‌ترین کره حیوانی در وزن ۵۰گرمی چهار هزار تومان شده است. کره قالبی با وزن ۱۰۰گرم را هشت تا ۱۰هزار تومان می‌فروشند که البته با آخرین قیمت مصوب مطابقت دارد. مهم ولی جیب من و شماست.
* شیر و لبنیات: گرانی شیر و لبنیات رسم هر ساله است منتها چند وقتی است که این موضوع چند بار در یک سال رخ می‌دهد. تقریبا هر بار که به سوپرمارکت بروید و شیر و ماست بخرید، قیمت مصرفکننده تغییر کرده برای همین بهنظر می‌آید در مورد لبنیات بی‌تفاوت شده‌ایم. فقط جهت اطلاع بدانید امروز اگر سری به سوپرمارکت محل بزنید یک لیتر شیر پرچرب سنتی را باید حدود ۱۲هزار تومان بخرید.
شیر کم‌چرب هم برای سلامتی مفید است هم برای جیب‌تان. برای بطری یک لیتری شیر کم‌چرب باید هفت، هشت هزار تومان پول بدهید. بهتر است درباره ماست نپرسید چون مجبوریم خاطرتان را با ذکر عدد حدود ۳۰هزار تومان برای یک دبه ماست پرچرب دو کیلویی مکدر کنیم. به‌این ترتیب یک کیلو ماست حدود ۱۵هزار تومان می‌ارزد.
* نوشیدنی‌های گازدار: اگر حواستان به قیمت نوشابه و ماءالشعیر نبوده ممکن است با خواندن این بخش از مطلب شگفت‌زده شوید. بطری یک لیتری این نوشیدنی‌های گازدار الان برای خودشان کسی شده‌اند و حدود ۱۰هزار تومان قیمت دارند. فکر می‌کنید قوطی‌های ۳۰۰میلی‌لیتری کوکاکولا را چقدر می‌فروشند؟ حدود پنج هزار تومان. یعنی اگر با خانواده پنج نفره‌تان بیرون غذا بخورید، فقط ۲۵هزار تومان پول نوشابه‌تان می‌شود.
