در روزهای اخیر بازار گوشت قرمز با وجود حفظ آرامش نسبی در فضای کلی عرضه و تقاضا، شاهد افزایش قیمت در برخی اقلام پرمصرف بوده است؛ افزایشی که برخلاف انتظار مصرفکنندگان، هنوز نشانهای از بازگشت یا کاهش دوباره در آن دیده نمیشود.
قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله طی چند روز گذشته با شیب ملایم اما پیوسته رشد کرده و این روند افزایشی، به ویژه در اقلامی مانند ران گوسفندی، ماهیچه، سردست محسوستر بوده است.
در حال حاضر راسته گوساله با نرخ حدود ۲ میلیون تومان در هر کیلو عرضه میشود و گردن گوساله به حدود یک میلیون و ۳۵۰ هزار تومان رسیده است. همچنین سردست گوسفندی و ماهیچه گوسفندی در محدوده یک میلیون و ۸۹۵ هزار تومان قیمتگذاری شدهاند که این ارقام نسبت به هفته گذشته افزایش را نشان میدهد.
اگرچه عرضه گوشت در وضعیت بحرانی قرار ندارد و کمبود جدی گزارش نمیشود، اما افزایش هزینههای تولید، حملونقل و نهادههای دامی در کنار نوسانات بازار، زمینهساز رشد قیمتها شده است. نکته قابل توجه اینجاست که با وجود گذشت چند روز از این افزایش، هیچگونه اصلاح قیمتی یا عقبنشینی نرخها در بازار مشاهده نشده و قیمتها در سطوح جدید ماندگار شدهاند.
بر اساس آخرین نرخهای اعلام شده در بازار گوشت، «ماهیچه ممتاز گوساله» به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۲ میلیون و ۱۲۰ هزار تومان به فروش میرسد.
همچنین، «راسته گوساله» برای هر کیلوگرم با قیمت ۲ میلیون تومان در دسترس مصرفکنندگان قرار دارد.
«سردست گوسفندی» و «ماهیچه گوسفندی» نیز به ازای هر کیلوگرم هر دو ۱ میلیون و ۸۹۵ هزار تومان قیمتگذاری شده اند.
همچنین، هر کیلوگرم «ران گوسفندی» در بازار با قیمت ۱ میلیون و ۸۰۰ هزار تومان عرضه میشود. «آبگوشتی گوسفندی» نیز به ازای هر کیلوگرم ۱ میلیون و ۳۳۰ هزار تومان قیمت دارد.
در شرایط کنونی، بازار گوشت قرمز در شرایطی قرار دارد که از یک سو ثبات نسبی در عرضه دیده میشود و از سوی دیگر افزایش قیمت برخی اقلام همچنان پابرجاست؛ وضعیتی که اگر با مدیریت مؤثر، نظارت دقیق و حمایت هدفمند از تولیدکننده و مصرفکننده همراه نشود، میتواند در روزهای آینده به کاهش بیشتر مصرف و تعمیق رکود در بازار گوشت قرمز منجر شود.
